Hjemmelavede pommes frites (Spis Bedre nr. 2/2012)………..

Kæresten er på kursus i dag og i morgen – og jeg er derfor selv hjemme i et døgns tid. Jeg havde faktisk planlagt at køre til Kolding og hente noget sushi, men da jeg vågnede i morges vidste jeg ret hurtigt at det ikke ville blive til noget. Min krop smertede alle steder og på sådanne dage skal jeg ikke køre bil – eller i hvert fald ikke så langt som til Kolding – selvom det kun er godt 20 km. væk. Jeg var lidt ked af det, fordi jeg havde glædet mig til sushi, men det må blive når kæresten tager på skiferie i stedet for

Jeg følte dog trang til noget lækkert mad. For mig kan lækkert mad være mange ting, alt fra salater til kødretter – i dag følte jeg for rødt kød  – sådan en trang for jeg somme tider. Jeg havde også set en opskrift på pommes frites i det nyeste nummer af Spis Bedre (nr. 2/2012), så jeg besluttede hurtigt at det var det jeg skulle have. Sidste gang jeg forsøgte mig med at lave pommes frites blev smagen god nok, men de blev slatne og bløde. Jeg ventede med at tage smertestillende piller og skyndte mig ned i byen, for at købe noget kød. Jeg gik efter steaks, men fandt ikke noget jeg havde lyst til, så jeg købte en fin lille culottesteg på knap 900 g. Resterne kan vi enten få i morgen eller blive frosset ned til en lækker omgang biksemad.

Store, lækre rå tigerrejer fra Butlers Choice……….

Jeg fandt også nogle lækre store rå tigerrejer fra Butlers Choice, dem måtte jeg bare have med hjem og så gik turen ellers hjem, så jeg kunne får noget smertestillende.

Jeg optøede rejerne, de var nogle ordenlige basser, fordi der var hoved og det hele på. Virkelig fine rejer, som blev vendt i lidt olivenolie, citronsaft, hvidløg, salt og friskkværnet peber og så fik de lov til at marinere i et par timer. Så blev det stegt på en tør slip-let pande, ca. 1 minut på hver side, til de skiftede farve og var lige netop gennemstegte. De var så lækre

Den lille culottesteg lavede jeg en lille rub til, som den fik lov til at stå med i nogle timer, inden den blev tilberedt. Det blev ret god. Jeg købte en bearnaisesauce fra Maille fordi jeg ikke orkede selv at lave bearnaisesauce, som jo ellers er let, men der skal desværre piskes en del og det følte jeg ikke lige for i dag. Normalt laver jeg ellers altid denne, som er så nem og smager så godt.

Bearnaise sauce fra Maille…………

Jeg kan roligt sige at jeg aldrig mere vil købe den, fy for pokker!! Efter min mening smagte den slet ikke af bearnaise og så havde den en grim, fed eftersmag. I ved jo at jeg ikke er fedt forskrækket, men nogle fede smage er bare virkelig grimme og sådan en var denne.

Rub til den lille culottesteg………..

Den lille steg gnides ind og stod på køl i nogle timer………..

Den færdigstegte steg………..

Culottesteg med rub a la Newyorkerbyheart, 3-4 pers.:

1 lille cuttesteg, knap 900 g

1 tsk. hvidløgspulver

1 tsk. BBQ Grill & Mesquite (fra Santa Maria)

1 tsk. tørret oregano

½ tsk. chipotle pulver

lidt friskkværnet peber

Desuden:

lidt Maldon salt

Bland alle krydderierne sammen. Afpuds stegen og rids fedtlaget i i rudemønster. Drys krydderi på stegen over det hele og gnid det godt ind i både kød og fedtlag. Læg i et lille ovnfast fad, dæk det til og stil i køleskab i 2-4 timer. Tag ud af køleskab ca. ½ times tid, inden den skal i ovnen. Forvarm ovnen på 225 grader (varmluft) og kom en anelse vand ved stegen, ca. ½ dl (jeg brugte ikke mere fordi jeg ikke skulle lave sauce, hvis du vil have en skysauce så kom mere væske ved. Evt. en blanding af vand og rødvin). Drys med lidt Maldon salt og sæt den i ovnen. Giv den 15 minutter til at starte med, skru ned til 165 grader (varmluft) og giv den yderligere 25 minutter. Det passede meget fint for mig, stegen var lige som jeg gerne vil have den. Jeg bruger desværre ikke stegetermometer, så jeg kan ikke fortælle hvad temperaturen var. Pak den ind i stanniol og et viskestykke og lad den trække i 15 minutter, inden den skæres i tynde skiver.

 

De hjemmelavede pommes frites kunne jeg forberede, hvilket er et stort plus for sådan en som mig. Så jeg stegte dem første gang i formiddags og så var de klar til lige at blive stegt sprøde her til aften. Resultatet blev virkelig godt, sprøde udenpå og bløde indeni

Jeg tilpassede opskriften så den passede til mig. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………….

Skrub kartoflerne og skær dem i stave……….

Læg i vand med salt og hvidvinseddike, for at trække stivelse ud af dem………..

Dup dem tørre og kom dem i varm olie, hvor de steges møre uden at tage farve…………

……så ser de sådan her ud…………..

Efter endnu en tur i den varme olie, ser de sådan ud: sprøde og helt perfekte…………

Aftenens tallerken………….

Hjemmelavede pommes frites (Spis Bedre nr. 2/2012), 1 pers.:

1-1½ bagekartoffel, alt efter størrelse

1 liter vand

1½ spsk. groft salt

1 spsk. hvidvinseddike

raps- eller solsikkeolie til fritering

Desuden:

groft salt til drys

Skrub kartoflen og skær den først i skiver, ca. 1 cm. tykke og derefter i stave. Pisk vand, salt og eddike sammen, kom kartoffelstavene i og lad dem stå i 20 minutter, så stivelsen trækkes ud af kartoflerne. Tag kartoflerne op og skyl dem under koldt vand, dup dem helt tørre i et rent viskestykke. Varm olie op i en gryde, gerne en tykbundet støbejernsgryde. Når det er godt varm (ca. 160 grader) – stik enden af en tændstik ned i, hvis det syder omkring den er olien varm. Kom kartoffelstavene i et 2 omgange (laver du til flere personer, så ad flere omgange) og steg i ca. 4-5 minutter, til kartoflerne er møre, men uden at de tager farve. Tag dem op med en hulske og læg dem på køkkenrulle. Hertil kan de faktisk forberedes op til 2 dage før de skal bruges. Når du er klar til at servere pommes fritesene varmes olien op igen, denne gang lidt højere varme (ca. 180 grader) – jeg havde mit blus stående på næsthøjeste trin – og steg nu kartoffelstavene gyldne og sprøde ad et par omgange. Igen hvis du laver til flere personer, så ad flere omgange. Steg kun små portioner ad gangen, for ellers falder oliens temperatur for meget. Steg i ca. 3-4 minutter, til de er tilpas gyldne, tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Drys med groft salt. Server straks.

 

Til slut får I lige et billed af prinsessen. Hun fandt en solstråle i stuen i dag, hvor hun kunne ligge og slænge sig. Hun er sådan en heldig lille kat, som faktisk efterhånden er blevet 11 år……………

Prinsessen nyder vintersolen…………..

Læs mere

Perlespelt, rodfrugter og fiskefrikadeller (Spis Bedre nr. 2/2012)………

Rødkål vendt med dressing, vindruer og tørret mango………..

Fiskefars, røres med salt, friskkværnet peber, persille og fintrevet citronskal…………..

Farsen formes til store frikadeller og vendes i panko rasp………

Rodfrugter bages i ovn…………..

……….og vendes med kogt perlespelt, dressing og drysses med persille……….

Aftenens tallerken………

Der har stået ret sund mad på menuen i aften – og det smagte godt – og mættede mindst lige så godt. Opskriften er fra det seneste nummer af Spis Bedre (nr. 2/2012). Jeg lavede nogle få ændringer. Jeg tillod mig at købe en færdig lakse-fars i Netto, som jeg brugte. Til perlespelten med rodfrugterne lavede jeg en dressing, som jeg rørte i og som gav en god smag til både spelt og rodfrugter. I rødkålen tilsatte jeg lidt grønne vindruer og lidt tørret mango, det gav god smag til salaten. Desuden brugte jeg en solbæreddike i stedet for hvidvinseddike til dressingen og tilsatte også lidt olivenolie. Desuden tilpassede jeg opskriften så den passede til os to.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……….

Perlespelt, rodfrugter og fiskefrikadeller (Spis Bedre nr. 2/2012), 2 pers.:

Rødkålssalat:

ca. 150 g rødkål, meget fintsnittet

1 håndfuld grønne vindruer uden kerner, halveret

2 skiver tørret mango, finthakket

Dressing:

1 spsk. olivenolie

1 spsk. solbæreddike (eller brug hvidvinseddike)

1 tsk. flydende honning

Maldon salt, friskkværnet peber

Perlespelt og bagte rodfrugter:

1½ dl perlespelt, godt skyllet

2½ dl vand

lidt salt

1 gulerod, skåret i stave

2 pastinakker, skåret i stave

1/4 knoldselleri, skrællet og skåret i stave

lidt olivenolie

Maldon salt og friskkværnet peber

lidt persille, finthakket

Dressing:

1½ spsk. olivenolie

1 spsk. balsamico

1 tsk. dijonsennep

1 lille fed hvidløg, presset

1 tsk. flydende honning

Maldon salt, friskkværnet peber

Fiskefrikadeller:

250 g færdigkøbt laksefars (eller hak den selv, hvis du er til det)

½ bdt. persille, finthakket

fintrevet skal af 1 økologisk citron

salt, friskkværnet peber

lidt panko rasp eller almindelig rasp til panering

lidt smør og rapsolie til stegning

Til rødkålssalaten piskes olie, eddike, salt, friskkværnet peber og flydende honning sammen. Den fintsnittede rødkål kommes i en skål, dressingen hældes over og det vendes godt rundt. Den må gerne stå og trække i et par timer på køkkenbordet. Lige inden servering tilsættes vindruer og mango – vend godt rundt igen og server. Bland rodfrugterne i et fad, dryp med lidt olie og krydr med salt og friskkværnet peber. Sæt i ovnen ved 225 grader (varmluft) og bag i ca. 25 minutter. Skyl perlespelten godt under koldt vand og hæld den i den gryde sammen med vandet. Tilsæt lidt salt og kog i ca 17 minutter, den må godt være lidt al dente, efter min smag. Nu skulle vandet gerne være kogt væk, men hvis den ikke er, så hældes det sidste væske fra. Bland med de bagte rodfrugter. Pisk ingredienserne til dressingen sammen og dryp det meste af det over perlespelt og rodfrugter, vend godt rundt og drys med persille. Rør fiskefarsen med salt, friskkværnet peber, persille og citronskal. Form til store frikadeller (jeg fik 5 stk.) og vend i panko rasp eller almindelig rasp. Det er lidt svært og mine blev ikke særlig pæne, men smagen fejlede ikke noget Steg frikadellerne i en blanding af smør og rapsolie i ca. 3-4 minutter på hver side, til de er netop gennemstegte. Server straks fiskefrikadellerne med perlespelt, bagte rodfrugter og rødkålssalaten.

 

Kæresten skal på et par kursusdage i morgen og fredag – så jeg får et par dage for mig selv – og de skal bruges til at lave noget der ligner ingenting. Jeg er stadig ret meget i negativ hvad skeer angår, efter den hårde weekend jeg havde her i starten af januar. Det kan måske være svært at forstå, når nu jeg går hjemme hver dag, men det var en kræftanstrengelse jeg lavede i den weekend og min krop var ude på sit absolut yderste. Det vil tage mig noget tid endnu inden jeg er tilbage på mit normale niveau, men jeg fortryder ikke, det var det hele værd Alligevel bliver det dejligt med et døgns tid, hvor det bare er mig og prinsessen det handler om…………

I næste uge drager jeg mod København et par dage og programmet er allerede tæt pakket, men med dejlige ting. Torsdag skal jeg mødes med en læser af min blog, jeg har aldrig mødt hende før, men jeg glæder mig og er spændt. Om aftenen har jeg en middagsaftale og næste dag skal jeg til et møde, derefter går turen atter mod Jylland. I morgen skal jeg have bestilt togbiletter og booket et hotelværelse hos Nebo, der plejer jeg jo at bo, fordi det ligger lige overfor Hovedbanen og så har de en god service

Bøger:

Jeg er startet på Det forsvundne tegn af Dan Brown, men er ikke særlig godt underholdt. Den havde lige et par sider i starten der var meget gode, men ellers har jeg svær ved at holde koncentrationen. Den får lige en chance mere ellers lægger jeg den væk og finder en anden.

Læs mere

HUSK: Google Friend Connect ophører her………….

Billed taget fra nettet…………

Dette indlæg er blot en genopfriskning/opfølgning på et indlæg jeg lavede for et stykke tid siden. Google har bestemt at Google Friend Connect ikke længere skal tilbydes eksterne blogs, dvs. det er kun blogspot.com blogs, du kan følge via Google Friend Connect. Officielt er det først i marts 2012 at det skulle stoppe med at virke, men man ved jo aldrig og som I måske har lagt mærke til, så har jeg allerede fjernet muligheden her på siden.

Der var en del der fulgte mig via Google Friend Connect og jeg håber jo at selvom den mulighed ophører, at I så stadig vil følge mig på en aller anden måde. Der er stadig mange mange muligheder for at følge mig, så du kan vælge den der passer dig bedst

Her er de måder I kan følge mig på i fremtiden:

- via RSS feeds

- via Bloglovin’

- via Facebook

- via Twitter

- via mail. I skal gå ned til nederst på denne side. Til højre kan I klikke på “Abonnere med email”.

Jeg håber ikke at det er til alt for meget besvær for jer, men det er jo desværre ikke noget jeg har indflydelse på. Hvis I har spørgsmål, må I endelig skrive til mig.

Læs mere

Kyllingekroketter (restemad)……….

Da jeg for over 20 år siden var Au Pair i USA lavede min Papa de lækreste “croquettes”, når vi havde rester af kylling og kalkun. Det er især en god ide at bruge rester af kalkun på denne måde, fordi kalkun godt kan være lidt tørt, når det varmes op igen. Du kan tilsætte hvad du har lyst til, til disse lækre, sprøde bidder – og derfor er det en fantastisk måde at bruge rester på.

Vi havde rester af kylling og agurkesalat, fra i lørdags, så det var det jeg gik ud fra. Vi fik kartoffelmos og sovs til, men du kan også servere dem med ris/pasta og en tomatsauce – eller måske en champignonsauce. Faktisk er der virkelig mange muligheder for tilbehør til disse, en salat vil også være godt.

Jeg må være ærlig og tilstå at efter gårsdagens Batman-oplevelse, var jeg så smerteplaget i dag, så jeg valgte nemme løsninger. Det eneste grønt vi fik til var agurkesalat og kartoffelmosen var fra pulver – men vi overlevede og det smagte godt

Her kommer mit bud på en lækker middag med en rest kylling…………….

En rest kogt eller stegt kyllingekød kommes i en foodprocessor………..

………..og kør til det er nogenlunde findelt…………

Tilsæt persille, forårsløg, chili, æg, mælk og citronsaft………..

Derefter havregryn, mel og den stegte løg-blanding………

……….og til sidst den revne ost……..

Bland det hele godt sammen og så ser det nogenlunde sådan her ud………..

Form til kugler, vend i rasp og steg i olie………….

Lad de stegte kyllingekroketter dryppe af, inden de serveres………….

Sådan ser de ud indeni……….

Aftenens tallerken…….

Kyllingekroketter a la Newyorkerbyheart, 4 pers.:

1 rest kylling (stegt eller kogt), ca. svarende til 2 kyllingebrystfileter (ca. 250 g)

1 løg, finthakket

2 fed hvidløg, knust og finthakket

2 forårsløg, fintsnittet

1 bdt. persille, hakket

1 tsk. tørret esdragon

1 tsk. sød chilipulver

1 æg

2 spsk. havregryn

2 spsk. mel

3/4 dl mælk

salt, friskkværnet peber

1 håndfuld revet cheddar

fintrevet skal af ½ økologisk citron

Panko rasp eller alm. rasp til at rulle i

majs- eller solsikkeolie til stegning

Sauce:

25 g smør

2 spsk. mel

2½-3 dl hønsebouillon (jeg brugte vand og Knorr Fond du Chef)

1½ dl mælk

salt, friskkværnet peber

2 spsk. fintrevet parmesanost

evt. lidt kulør

Desuden:

kartoffelmos

Sauter løget i lidt olie på en pande, ved middelvarme, til det bliver blødt og gennemsigtigt. Det skal ikke tage farve. Tilsæt så hvidløg og lad det stege med i 1 minuts tid, til det begynder at afgive duft, rør i det, det skal ikke tage farve. Tag det af varmen og lad det køle lidt af. Kom det tilberedte kyllingekød i en foodprocessor og kør til det er rimelig findelt – alternativt kan du hakke det meget fint med en kniv. Hæld det hakkede kyllingekød i en skål og tilsæt salt, friskkværnet peber, æg, mælk, forårsløg, esdragon, citronskal og chili – rør det sammen. Tilsæt havregryn, mel og den let afkølede løg-blanding – bland godt sammen. Rør til sidst osten i og rør igen. Dæk skålen til og stil den på køl i ½ time. Kom panko rasp eller almindelig rasp i en dyb tallerken og bland det med lidt salt og friskkværnet peber. Kom olie i en pande, så det står 1-1½ cm. op i pande og varm det op ved middel varme. Tag kyllingeblandingen ud form til kugler, ca. på størrelse med en bordtennisbold. Tril i rasp-blandingen og læg ned i den varme olie. Steg i ca. 10-12 minutter, vend dem rundt af og til, så de bliver gyldne over det hele. Du behøver ikke at koncentrere dig om at kødet skal være gennemstegt, fordi det jo er tilberedt. Men kødet skal selvfølgelig gennemvarmes. Tag kroketterne op og lad dem dryppe af på køkkenrulle, inden de serveres. Hold dem evt. varme i ovnen, mens saucen laves. Til saucen smeltes smørret i en gryde og melet piskes i. Tilsæt væsken lidt efter lidt, lad det koge op indimellem, til det har den konsistens du ønsker. Lad det kogen igennem i et par minutter, så melsmagen koges væk. Smag til med salt og friskkværnet peber. Tilsæt evt. sovsekulør hvis du ønsker lidt farve på sovsen. Tag gryden af varmen og kom den fintrevne parmesanost i, rør rundt til det er helt smeltet. Server sovsen til kroketterne sammen med kartoffelmos.

På den måde, fik jeg så mad til endnu 2 dage i den kylling, vi har nemlig også til i morgen

 

Selvom jeg har haft en hel del at se til her i det nye år – og i slutningen af sidste – så er det alligevel også blevet til lidt håndarbejde. Jeg kan bare ikke sidde og se TV uden at lave noget. Hvis jeg ikke sidder med min computer på skødet, så arbejder jeg på et endnu et lille tæppe til lille Clara. Et tæppe der skal bestå af en masse små, hæklede firkanter – og nu er jeg snart færdig med at lave alle de små firkanter………..

Stakken af små, hæklede firkanter vokser stødt…………

Jeg tror jeg mangler 15 eller noget i den stil, inden jeg har alle de små firkanter jeg skal bruge. Derefter skal alle enderne hæfte (et arbejde jeg hader) og så skal det hækles sammen og afsluttes med en fin hæklet kant udenom. Der går et par dage endnu, inden hun kan tage det i brug, men jeg arbejder på det

Læs mere

Batman Live i Boxen, Herning………….

Det syn der mødte os, da vi kom ind i Boxen…………

Batman og Catwoman………..

En flyvende Batman………..

Batman og Catwoman i infight……….

Et kæmpe Joker-maske køres ind på scenen, hvor tænderne faktisk er mennesker………..

Batman skal i kamp……

Batmobilen kommer ind på scenen………

Sådan så Boxen ud da vi forlod den………..

I går var vi i Herning for at se Batman Live, som vi købte billetter til for efterhånden et stykke tid siden. Det er første gang jeg er i Boxen og det er altså et ret imponerende sted, synes jeg.

Vi havde købt de næst dyreste billetter og sad faktisk rigtig godt (i hvert fald i forhold til at kunne se op på scenen), de stole de har er dog nogen af de værste jeg nogensinde har siddet på. Det var umuligt at finde en stilling, som jeg kunne sidde i og derfor sad jeg skiftede jeg konstant siddestilling. Efter ½ time, var jeg helt mørbanket og havde så ondt, så det tog lidt af glæden fra showet…..

Selve showet var faktisk ret godt. Jeg ved ikke helt hvad jeg havde forestillet mig, men måske lidt noget andet end det vi oplevede, havde nok håbet at det ville være lidt som Spiderman. Det var det slet ikke, men det var alligevel godt på sin egen måde. Vi havde slet ikke den “høje” fornemmelse, som vi havde efter at have set Spiderman, men mindre kan jo altså også gøre det

Det trak dog vældig meget ned for mig, at sæderne var så dårlige at sidde på, det påvirkede resten af min dag med stærke smerter.

På vejen hjem stoppede vi i Grindsted og spiste en pizza på noget der hedder La Boheme. Det var en ok pizza vi fik serveret derinde.

Læs mere