Chef salad a la Newyorkerbyheart……………..

Cherry tomater, klar til at blive langtidsstegte…………

De færdig langtidsstegte tomater…………..

Kyllingebryst paneret med bl. a. parmesan………….

Den færdige, portionsanrette salat………….

I dag lavede jeg en Chef Salad a la Newyorkerbyheart – og det blev faktisk rigtig, rigtig godt
Jeg portionsanrettede det, fordi jeg synes at det er rigtig dekorativt – og mere indbydende.
Da jeg var i USA spiste jeg ofte en Chef Salad, jeg synes at de smagte fantastisk………..så i dag ville jeg prøve at lave en selv – med alt det som jeg godt kan lide. Jeg lavede også langtidsstegte cherrytomater til salaten. Jeg har altid syntes at de så så lækre ud og de er super lette at lave. Resultatet blev rigtig godt – jeg synes de smagte fantastisk!! Her er det endlige resultat:

Chef salad a la Newyorkerbyheart:

forskellige salater – jeg brugte Romaine salat og iceberg
langtidsstegte cherry tomater – se opskrift herunder
emmentaler skåret i små tern
agurk, skrællet i striber
løg i tynde ringe
forårsløg
snack peber
sprødstegt bacon
kyllingebryst
rasp
parmesanost – friskrevet
salt, peber
æg
hvidløgssalt

Dressing:
olivenolie
balsamico
salt, friskkværnet peber
ahornsirup – eller akaciehonning
dijonsennep – gerne groft med sennepskorn i, det havde jeg desværre ikke……

Puds kyllingebrysterne, så der ikke er fedt, sener osv. Bland rasp, med friskrevet parmesan, salt, friskkværnet peber og hvidløgssalt. Pisk et æg sammen med salt, friskkværnet peber og lidt hvidløgssalt. Vend først bryststykkerne i æg og derefter i raspblandingen. Steg dem ved svag varme på panden i en blanding af olie og margarine (smør). Vendes KUN en gang, da paneringen ellers falder af. Steges til de er gennemstegte, ca. 20-25 minutter. Køles lidt af.
Riv salaten i stykker eller skær dem i strimler, fordel det på tallerken. Kom nogle tynde løgringer ovenpå. Så agurker i halvmåner, de langtidsstegte cherrytomater, snackpeber i strimler, kyllingebryst i skiver, sprødstegt bacon revet i små stykker og forårsløg. Kom lidt dressing over og server med et godt stykke brød.
Dressing:
Det hele rystes sammen.

Langtidsstegte cherrytomater:
Halver cherrytomater
groft salt, friskkværnet peber
lidt sukker
hvidløg i tynde stave
oregano
god olivenolie
Læg de halverede cherrytomater på bagepapir med skærefladen opad. Drys med salt, peber, en lille smule sukker og oregano. Kom hvidløgsstave på og dryp med lidt god olivenolie. Bages ved ca. 150 grader (ikke varmluft) i ca. 3-4 timer. De smager FANTASTISK og er SÅ lette at lave. Kan bruges i salater, sandwich og som tilbehør. De smager lidt ligesom soltørrede tomater – bare bedre og mere intense – synes jeg

Tom K. vandt IKKE Le Mans for 8. gang – ØV!!!! Men han gjorde det nu godt – og der er jo et nyt løb næste år Men et STORT TILLYKKE til Jan – Big Mag – Magnussen, med hans hat trick som vinder i hans klasse – godt gået (og lidt heldigt *SS*).

Tilbage