Vietnamesiske forårsruller og Pangasius filet med limesauce………..
Ingredienserne til Vietnamesiske forårsruller……
Aftenens tallerken………..
De marinerede Pangasius filet’er……..
Vietnamesisk forårsrulle……………
Fyld på forårsrullen…………
Jeg lavede en superlækker frokost i dag: Vietnamesiske forårsruller. Jeg fik dem til frokost fordi kæresten ikke er så vild med den slags mad…….så nogle gange laver jeg sådan noget til frokost når han ikke er hjemme.
Jeg synes at det smager super godt, er lækkert, sundt og hyggeligt at sidde og lave dem selv. Super lækker “fingerfood”, kan sagtens anbefales som gæstemad!!
Hvis I har en Fakta butik i nærheden skal I tage at gå ned og købe deres tilbud i denne uge: Pangasius filet’er. Der er også opskrift i denne uges Fakta reklame, men jeg skriver den selvfølgelig også her nedenunder!! Sjældent har jeg da smagt en fisk der er SÅ lækker, den smager overhovedet IKKE af fisk!! Lækkert hvidt kød…….
Det er en slags hajmalle fra Vietnam (tror jeg nok) og skulle minde meget om søtunge (som jeg desværre aldrig har smagt……..). De koster kun kr. 20,- for 2 filet’er, SÅ SKYND JER AT KOMME AFSTED!!! Vi skal i hvert fald ned og købe nogle flere til at putte i fryseren…….. 
Pangasius filet’er med limesauce:
2 pers.
1 pk. Pangasius filet
1 limefrugt
1 tsk. grofthakket peberkorn
1 tsk. groft salt
1 spsk. hakket, frisk dild
Sauce:
20 g smør
2 spsk. limesaft
1½ dl fløde (jeg brugte madlavningsfløde)
Bland limesaft, dild, salt og peber. Hæld blandingen over fisken. Dæk til og sæt i køleskabet i 2-3 timer. Steg fisken på en varm pande eller grillpande ca. 3 minutter på hver side.
Saucen:
Lad limesaften simre til det er reduceret til det halve. Rør fløden i. Tag gryden af varmen og pisk smørret i, lidt efter lidt, indtil smørret er smeltet. Smag til med salt. Varm op ved lav varme. Serveres med små kartofler.
Note 1: Jeg tilsatte lidt sukker til saucen, det gav et godt resultat.
Jeg vil lige fortælle lidt om de “Vietnamesiske forårsruller”. De er meget simple at lave – og også hyggelig synes jeg – men kæresten er ikke helt enig
Vietnamesiske forårsruller:
rispapir
steak
risnudler
agurk
mango
sød chilisauce
Rispapir kan købes i velassorterede supermarkeder (nogle gange Netto) eller over nettet hos www.shop-asia.dk.
Steak steges og skæres i tynde strimler. Agurk halveres på langs og kernerne skrabes ud. Skæres i lange stænger. Mango skæres også i stænger. Risnudlerne kommes i en skål og kogende vand hældes over. Lad dem stå i 5 minutter og sigt vandet fra.
Tag et ark rispapir og læg den i et dybt fad med kogende/varmt vand indtil den bliver blød og “medgørlig” (pas på, den er lidt skrøbelig). Læg lidt nudler på, et par strimler steak, agurk og mango. Fold kanten ind forneden og foroven, rul derefter fra den ene side mod den anden. Dyp i chilisauce eller en blanding af soya, fiskesauce, frisk revet ingefær, frisk revet hvidløg, lidt limesaft og frisk, rød chilipeber.
Note 1: Der kan også bruges marineret, stegt kylling, store tigerrejer osv.
Note 2: Der kan bruges flere forskellige grøntsager, men pas på ikke at komme for meget i dem, så er de ikke til at spise.
Note 3: Ønskes en mere traditionel forårsrulle, kan de forsegles med lidt æggeblomme så de ikke ruller op. Derefter steges i olie, så de bliver brune og sprøde.
Jeg må indrømme, at vi ikke er særlig gode til at spise fisk her i huset. Faktisk er vi MEGET dårlige til det!!! Vi kan sådan lige svinge os op til en fiskefrikadelle eller en rødspættefilet en gang imellem………….men det er alt, ALT for sjældent!! Jeg kan ellers godt lide torsk, jeg synes at den har en god konsistens og en mild smag………men jeg får det bare ikke lavet. Jeg tror ellers vores lille prinsesse (katten) ville blive glad, hvis vi fik fisk lidt oftere Jeg har også med held grillet tunsteaks og laks engang imellem……..
Engang vi var på restaurant (Tyrstup Kro) fik vi sandart med sprødstegt skind, hold da op hvor smagte det fantastisk!!! Det er måske noget af det bedste fisk – bortset fra denne Pangasius filet – jeg nogensinde har fået!!
Da jeg var i USA lavede min værtsfar fisk engang imellem og det smagte intet mindre end FANTASTISK!! Jeg ved ikke helt hvad det var han gjorde ved dem, men det smagte forrygende – og så fik vi “Tartar sauce” til. Kan man få det herhjemme??
