Newyorkerbyheart

Empanadas, del 2

09 oktober , 2006 - af Newyorkerbyheart - Kategori: Tilbehør/vegetar retter - Tags:
Billede mangler desværre

Empanadas, inden de kommer i ovnen……

Billede mangler desværre

De friskbagte Empanadas, lige kommet ud af ovnen…….

Billede mangler desværre

Dip til Empanadas……….

Her kommer som lovet opskriften:

Empanadas:
ca. 20 stk.

1 pk. butterdej
Fyld:
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 spsk. olivenolie
1 rød peberfrugt, i små tern
1 grøn peberfrugt, i små tern
1 rød chili, finthakket
2 hårdkogte æg, hakket
12 grønne oliven med fyld, hakket
½ tsk. sukker
salt, friskkværnet peber
Pensling:
1 æg

Tø dejen op. Ælt den til en ensartet dej og lav fyldet.
Sauter løg og hvidløg i olie, bland peberfrugt og chili i og sauter yderligere 12 minutter, til grøntsagerne er møre.
Bland de resterende ingredienser i til fyldet, afkøl lidt og smag til med salt, peber og lidt sukker.
Rul dejen ud til et par mm-tykkelse. Udstik cirkler i ca. 10 cm. i diameter. Læg fyldet på, pensl kanterne med æg og fold og tryk kanterne sammen med en gaffel.
Lægges på bageplade, pensl dem ovenpå med æg og bag ved 210 grader i 20-25 minutter.
Spises som de er – super gode til picnic eller buffet – lune eller kolde. Kan også serveres med dip.

Hjemme mikset dip a la New Yorkerbyheart:
1 ds. hakkede tomater
lidt stødt koriander
lidt stødt spidskommen
groft salt, friskkværnet peber
saft af ½ lime
presset hvidløg
chili efter smag
lidt sukker
Det hele røres samme og lad det stå lidt og trække.

Empanadas:

1 pack puff pastry
Filling:
1 tbsb. oliveoil
1 onion, chopped fine
2 cloves garlic, minced
1 red bell pepper, in small dices
1 green bell pepper, in small dices
1 red chili, chopped fine
2 hardboiled eggs, chopped
12 green olives with red piment, chopped
1 teaspoon sugar
salt, pepper
1 egg, beaten

Thaw the pastry if it’s frozen. Knead it untill it’s a smooth dough.
Filing:
Put a little oil in a saucepan and add the onion and garlic. Let it cook until the onions are soft, but not brown. Add the bell pepper and chili and cook another 12 minutes, untill the vegetables are done. Mix the remain of the ingredients into the onion-mixture and let it cool. Add a little salt, pepper and sugar to taste.
Roll out the dough until it’s a couple of millimeter thick. Cut circles at about 10 cm. across. Put a little of the filling in the middle and brush with egg. Fold the dough over and close securely by pressing a fork on the edges.
Brush with eggs on top of the Empanada and put in the oven at 210 degrees Celsius in 20-25 minutes.

Dip a la New Yorkerbyheart:
1 can of chopped tomatoes
a little ground cilantro
a little ground cumin
salt, pepper
chilipowder
crushed garlic
juice of ½ limefruit
a little sugar
Mix together and let it rest for a little while.

I aften skal vi bare have rester fra i går, hvor vi fik culottesteg med hasselback kartofler, skysauce og grøntsager. Men i morgen vender jeg tilbage med “Forloren hare”

Print Friendly
Tilbage

2 kommentarer


  1. Aug 12, 2007
    7:20 pm

    Anonymous

    Jeg elsker empanada, min mor plejede altid at lave dem 😀


  2. Aug 12, 2007
    10:53 pm

    Newyorkerbyheart

    Hejsa!

    jamen, disse er også rigtig gode 🙂

    Mange hilsner
    Newyorkerbyheart

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!