Newyorkerbyheart

Hvidkålsrouletter og rødbede-/gulerodssalat……….

En hvidkålsroulet bliver til………

Sådan ser de ud inden de steges……..

Rødbede-/gulerodssalaten…………

Aftenens tallerken………

Undskyld at jeg har været fraværende i nogle dage, men vi har haft problemer med internettet. Med problemer mener jeg, at vi ikke har været i stand til at komme på – overhovedet!!!!! Det har fremkaldt nærmest abstinens lignende tilstande i det lille hjem – sikke afhængig vi bliver af det “skidt”……..

Nå, men i weekenden fik vi hvidkålsrouletter, som er en yndet spise her i huset i vinterhalvåret. Vi plejer gerne at lave en kæmpe portion, et par gange i løbet af efterår/vinter. De smager forrygende og er gode at have i fryseren til en aften hvor man ikke rigtig gider at lave mig – tro mig, det sker også for mig!!!!
Denne gang fik vi dem med en rigtig lækker rødbede-/gulerodssalat, som smagte utrolig godt.

Hvidkålsrouletter:

kalve-/flæskefars
revet løg
salt, friskkværnet peber
(dansk)vand
æg
mel
hvidkålsblade
bomuldssnor
Rør en fars som til frikadeller af fars, løg, salt, peber, æg, (dansk)vand og mel.
Forsigtigt tages bladende enkeltvis af hvidkålshovedet, de skal helst gå så lidt i stykker som muligt. De koges i lidt letsaltet vand, så de bliver mere medgørlige og bøjelige. Afkøl lidt – og gem kogevandet til at lave sauce af.
Skær den tykke stok af og brug evt. 2 blade, hvis de er gået lidt i stykker. Kom en god skefuld fars på midten og lav en pakke. Bind med tyk bomuldssnor (sådan noget som er beregnet til madlavning).
Brun rouletterne på en panden i margarine/smør, til de bliver lækker brune på begge sider og krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Kom dem i ovnen og steg videre ved 200 grader i 30 minutter.
Server med kartofler, grøntsager og sauce.

Rødbede-/gulerodssalat:

5 gulerødder
3 rødbeder
ristede pinjekerner
Dressing:
1 spsk. citronsaft
1-2 spsk. hvidvinseddike
groft salt, friskkværnet peber
3 spsk. god olivenolie
Riv gulerødder og de rå rødbeder på et rivejern (start med gulerødderne) – eller hvis du er så heldig at have en foodprocessor, så brug den. Brug handsker når du arbejder med rødbeder, for de farver helt vildt!!!
Ryst dressingen sammen og hæld den over, men vend IKKE salaten sammen før den skal spises, for ellers bliver det hele rødt.
Drys med ristede pinjekerner når salaten er vendt rundt og inden den sættes på bordet.

Cabbage rolls:
minced lean veal and pork (or just pork)
shredded onion
salt, pepper
egg
flour
water (carbonated water is also good)
cabbage
Mix minced pork/veal with egg, flour, water, salt, pepper and onion. It have to be pretty firm and not runny at all.
Carefully remove the leaves from the cabbage one by one. Put the leaves in boiling, saltet water about 3-5 minutes until they’re soft and easy to bend. Put one cabbage leaf – or maybe two if they are torn too much – on the cuttingboard. Put the minced meat mixture in the middle and make a neat package. Tie them together with some string. Keep doing this until the minced meat mixture is gone.
Put some butter/margarine on a pan and brown the cabbage rolls until they’re nice brown on both sides. Season with some salt and pepper. You can keep frying them on the pan until they’re cooked through (turn down the heat when they’re browned). Or you can put them in the oven at about 200 degrees Celsius for 20-30 minutes. Serve with potatoes, gravy and some kind of salad.

Beet and carrot salad:
5 carrots
3 beets
toasted pine nuts
Dressing:
1 tbsp. lemon juice
1-2 tbsp. white wine vinegar
salt, pepper
3 tbsp. olive oil
Shred the carrots and then the beets – otherwise everything will be red!! Use gloves when shredding the beets, if you don’t want to walk around with red hands for days……….
Shake the dressing together and pour over the shredded carrots and beet, but do NOT mix udtil ready to serve. When ready to serve: mix the salad together and add some toasted pine nuts.
The dressing have to be quite sour, because the carrots and the beets are both sweet.

Jeg blev helt vildt med den råkostsalat. Jeg synes at rødbederne giver en god smag i. Dressingen skal være ret sur i det, da begge “rødder” er ret søde. Vær ikke nervøs, den bliver ikke for sur selvom der ingen sukker er i. Jeg kan kun anbefale den på det varmeste!! Posted by Picasa

Print Friendly
Tilbage

9 kommentarer


  1. Oct 24, 2006
    7:44 pm

    dessieZ

    Dine hvidkålsrouletter ser rigtig lækre ud. Det var min livret som barn, men jeg har aldrig selv prøvet at lave dem.
    I næste uge må jeg hellere gøre et forsøg, tak for en inspirerende blog 🙂

    /dessieZ


  2. Oct 24, 2006
    8:06 pm

    Newyorkerbyheart

    Mange tak 🙂
    Vi nyder hvidkålsrouletter her i huset. Det tager lidt tid at lave, men er det hele værd…….
    Håber, at se dig herinde igen 🙂

    Mange hilsner
    Newyorkerbyheart


  3. Oct 27, 2006
    12:36 pm

    Laura

    Hello! It’s me again. What’s the name of this recipe and do you have the recipe for it? I have been keeping up with all of your recipes.


  4. Oct 27, 2006
    10:03 pm

    Anne

    These are the neatest and prettiest cabbage rolls I have ever seen. How did you get such a nice brown crust on them?


  5. Oct 27, 2006
    10:43 pm

    Newyorkerbyheart

    Hi Laura!

    I will post a recipe for them. It’s cabbage rolls. Please come back soon and I’ll have added the recipe. Hope that’s ok? 🙂


  6. Oct 27, 2006
    10:45 pm

    Newyorkerbyheart

    Hi Tokyoastrogirl,
    nice to see you back 🙂

    I fry them on a pan in butter, until they get brown and cooked through. It gives them such a great taste.
    As I wrote to Laura: I will add the recipe in English soon – proberbly tomorrow – so if you’re interested please come back soon.

    Thanks for stopping by 🙂

    My best,
    Newyorkerbyheart


  7. Mar 13, 2008
    5:29 pm

    Anonymous

    Hello NY!!!:-)
    Har luret på din side meget længe.
    Du er bare super god til det: At lave en indbydende side, indbydene fotos, indbydene opskrifter…selv på KÅLDOLMER!!!!!
    Min bardoms værste ret….føj.for fanden…..:-)))

    NU er det MINE børn der skal tvinges til kåldolmer…og jeg invitere mor!!!

    Jeg ønsker virklig at komme af med et af mine tidlige mareridt, og jeg vil bruge din opskrift.
    Skal nok skrive tilbage til dig og resultatet.

    I dag var jeg inde og kikke på din opskrift på gammeldags oksesteg.
    Jeg holder også at god gamme dansk mad..og når det serveres for gæster så glædes de over af få serveret den sjældne spise.
    Så var det jeg tænkte om du havde et godt råd:
    Min skønne datter skal konfirmerets st. Bededag.
    Min ex´sviger vil lave hjortelår
    (frisk skudt fra Norge) de skal serveres kolde sammen med waldorfsalat. Så er det vi har et problem med kartofler.
    Vi har jo ikke tid til at skrælle, koge og forberede det store. Helst skulle det være noget som var færdiget tilberdt eller som måske bare skulle lunes lidt i en ovn.
    Jeg har tænkt på kartoffelsalat…
    Har du en anderledes kold kartoffelsalat end den sædvanlige med creme fraice og krydderurter??
    Eller måske en varm kartoffelsalat??

    Mange tanker og hilsner
    Anette Gustafson
    Ps. da jeg første gang så din side troede jeg at du var dansker i NY og at du ville fortælle venner og familie om livet i NY.


  8. Mar 13, 2008
    8:06 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Anette!

    Allerførst: velkommen til og jeg er glad og stolt over at du kan lide min side 🙂

    Jeg er meget spændt på hvordan det går dig med kåldolmerne, som jeg jo elsker – og som vi desværre ikke engang har fået i år…..

    Jeg har et par forslag til kartoffelsalat, men det vil være lidt nemmere, hvis jeg kan få dig til at maile til mig på: newyorkerbyheart@gmail.com hvis ikke det er for meget besvær – tak 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  9. Apr 23, 2009
    11:09 pm

    exposure to black mold

    black mold exposureblack mold symptoms of exposurewrought iron garden gatesiron garden gates find them herefine thin hair hairstylessearch hair styles for fine thin hairnight vision binocularsbuy night vision binocularslipitor reactionslipitor allergic reactionsluxury beach resort in the philippinesafordable beach resorts in the philippineshomeopathy for eczema.baby eczema.save big with great mineral makeup bargainsmineral makeup wholesalersprodam iphone Apple prodam iphone prahacect iphone manualmanual for P 168 iphonefero 52 binocularsnight vision Fero 52 binocularsThe best night vision binoculars herenight vision binoculars bargainsfree photo albums computer programsfree software to make photo albumsfree tax formsprintable tax forms for free craftmatic air bedcraftmatic air bed adjustable info hereboyd air bedboyd night air bed lowest pricefind air beds in wisconsinbest air beds in wisconsincloud air bedsbest cloud inflatable air bedssealy air beds portableportables air bedsrv luggage racksaluminum made rv luggage racksair bed raisedbest form raised air bedsbed air informercialsbest informercials bed airmattress sized air bedsbestair bed mattress antique doorknobsantique doorknob identification tipsdvd player troubleshootingtroubleshooting with the dvd playerflat panel television lcd vs plasmaflat panel lcd television versus plasma pic the bestadjustable bed air foam The best bed air foam hoof prints antique equestrian printsantique hoof prints equestrian printsBuy air bedadjustablebuy the best adjustable air bedsair beds canadian storesCanadian stores for air bedsmigraine causemigraine treatments floridaflorida headache clinicdrying dessicantair drying dessicantdessicant air dryerpediatric asthmaasthma specialistasthma children specialistcarpet cleaning dallas txcarpet cleaners dallascarpet cleaning dallasvero beach vacationvero beach vacationsbeach vacation homes veroms beach vacationsms beach vacationms beach condosmaui beach vacationmaui beach vacationsmaui beach clubbeach vacationsyour beach vacationscheap beach vacationsbob hairstylebob haircutsbob layeredpob hairstylebobbedclassic bobCare for Curly HairTips for Curly Haircurly hair12r 22.5 best pricetires truck bustires 12r 22.5washington new housenew house houstonnew house san antonionew house venturanew houston house houston house txstains removal dyestains removal clothesstains removalteeth whiteningteeth whiteningbright teethjennifer grey nosejennifer nose jobscalebrities nose jobsWomen with Big NosesWomen hairstylesBig Nose Women, hairstyles

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!