Hvidkålsrouletter og rødbede-/gulerodssalat……….
En hvidkålsroulet bliver til………
Sådan ser de ud inden de steges……..
Rødbede-/gulerodssalaten…………
Aftenens tallerken………
Undskyld at jeg har været fraværende i nogle dage, men vi har haft problemer med internettet. Med problemer mener jeg, at vi ikke har været i stand til at komme på – overhovedet!!!!! Det har fremkaldt nærmest abstinens lignende tilstande i det lille hjem – sikke afhængig vi bliver af det “skidt”……..
Nå, men i weekenden fik vi hvidkålsrouletter, som er en yndet spise her i huset i vinterhalvåret. Vi plejer gerne at lave en kæmpe portion, et par gange i løbet af efterår/vinter. De smager forrygende og er gode at have i fryseren til en aften hvor man ikke rigtig gider at lave mig – tro mig, det sker også for mig!!!!
Denne gang fik vi dem med en rigtig lækker rødbede-/gulerodssalat, som smagte utrolig godt.
Hvidkålsrouletter:
kalve-/flæskefars
revet løg
salt, friskkværnet peber
(dansk)vand
æg
mel
hvidkålsblade
bomuldssnor
Rør en fars som til frikadeller af fars, løg, salt, peber, æg, (dansk)vand og mel.
Forsigtigt tages bladende enkeltvis af hvidkålshovedet, de skal helst gå så lidt i stykker som muligt. De koges i lidt letsaltet vand, så de bliver mere medgørlige og bøjelige. Afkøl lidt – og gem kogevandet til at lave sauce af.
Skær den tykke stok af og brug evt. 2 blade, hvis de er gået lidt i stykker. Kom en god skefuld fars på midten og lav en pakke. Bind med tyk bomuldssnor (sådan noget som er beregnet til madlavning).
Brun rouletterne på en panden i margarine/smør, til de bliver lækker brune på begge sider og krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Kom dem i ovnen og steg videre ved 200 grader i 30 minutter.
Server med kartofler, grøntsager og sauce.
Rødbede-/gulerodssalat:
5 gulerødder
3 rødbeder
ristede pinjekerner
Dressing:
1 spsk. citronsaft
1-2 spsk. hvidvinseddike
groft salt, friskkværnet peber
3 spsk. god olivenolie
Riv gulerødder og de rå rødbeder på et rivejern (start med gulerødderne) – eller hvis du er så heldig at have en foodprocessor, så brug den. Brug handsker når du arbejder med rødbeder, for de farver helt vildt!!!
Ryst dressingen sammen og hæld den over, men vend IKKE salaten sammen før den skal spises, for ellers bliver det hele rødt.
Drys med ristede pinjekerner når salaten er vendt rundt og inden den sættes på bordet.
Cabbage rolls:
minced lean veal and pork (or just pork)
shredded onion
salt, pepper
egg
flour
water (carbonated water is also good)
cabbage
Mix minced pork/veal with egg, flour, water, salt, pepper and onion. It have to be pretty firm and not runny at all.
Carefully remove the leaves from the cabbage one by one. Put the leaves in boiling, saltet water about 3-5 minutes until they’re soft and easy to bend. Put one cabbage leaf – or maybe two if they are torn too much – on the cuttingboard. Put the minced meat mixture in the middle and make a neat package. Tie them together with some string. Keep doing this until the minced meat mixture is gone.
Put some butter/margarine on a pan and brown the cabbage rolls until they’re nice brown on both sides. Season with some salt and pepper. You can keep frying them on the pan until they’re cooked through (turn down the heat when they’re browned). Or you can put them in the oven at about 200 degrees Celsius for 20-30 minutes. Serve with potatoes, gravy and some kind of salad.
Beet and carrot salad:
5 carrots
3 beets
toasted pine nuts
Dressing:
1 tbsp. lemon juice
1-2 tbsp. white wine vinegar
salt, pepper
3 tbsp. olive oil
Shred the carrots and then the beets – otherwise everything will be red!! Use gloves when shredding the beets, if you don’t want to walk around with red hands for days……….
Shake the dressing together and pour over the shredded carrots and beet, but do NOT mix udtil ready to serve. When ready to serve: mix the salad together and add some toasted pine nuts.
The dressing have to be quite sour, because the carrots and the beets are both sweet.
Jeg blev helt vildt med den råkostsalat. Jeg synes at rødbederne giver en god smag i. Dressingen skal være ret sur i det, da begge “rødder” er ret søde. Vær ikke nervøs, den bliver ikke for sur selvom der ingen sukker er i. Jeg kan kun anbefale den på det varmeste!! 
Samme dag for et år siden
- Moo Shu Pork - take 2......................... - 2011
- Svampegratineret kylling (Spis Bedre nr. 11/09).......... - 2009
- Øllebrød................ - 2009
- ABC i ord og billeder - E.............. - 2009
- Chili-paneret kylling med halve bagte kartofler........ - 2007
- Havtaskefilet med lufttørret skinke.......... - 2006
