Chokolade-/karamel-/marcipantærte. Gæstemiddag, del 4……….
Den færdige tærte………….
Chokolade-/karamelsaucen koges færdig……….
Var det noget med et stykke??………………
Inden den kommes i ovne…………
Tærtedejen………….
Så er vi kommet til aftenens store succes – som den har været så mange gange før: chokolade-/karamel-/marcipantærten. Den SMAGER fantastisk, men er IKKE for de fedt/kalorie forskrækkede, så er I advaret!!! Der SKAL bruges smør, RIGTIG smør (Lurpak), snyd ikke Jer selv ved at bruge noget andet. Brug også en god kakao, det kan betale sig…………
Så kan jeg kun sige, omgås den med varsomhed, den er VANEDANNENDE…………… ;o)
Chokolade-/karamel-/marcipantærte
Tærtebund:
75 g smør
120 g mel
2 spsk. sukker
1 æggeblomme
Fyld:
200 g marcipan
50 g smør
2 spsk. kakaopulver
1 æg
1 æggehvide
Karamel:
75 g smør
½ dl piskefløde
40 g sukker
½ dl sirup
1 tsk. vaniliesukker
1 spsk. kakaopulver
Pynt:
hvid chokolade
Bland mel og sukker. Smuldr det ikke for kolde smør i, til konsistensen er grynet. Saml dejen med æggeblommen. Tryk dejen ud i en tærteform og stil den køligt 15 minutter.
Fyld:
Riv marcipanen fint på et råkostjern eller lign. Smelt smørret og rør kakaoen i. Rør kakaosmørret i, det hele æg og æggehviden i marcipanen og fordel det over dejen. Sæt ovnen på 175 grader og bag i 15 minutter – eller til dejen er gylden – og lad den køle af.
Karamel:
Bland alle ingrediensern i en gryde. Smelt over meget lav varme og under konstant omrøring, til det tykner (5-6 minutter). Fordel karamelmassen over kagen og lad den køle af.
Servering:
Sigt lidt kakaopulver over og pynt tilsidst med høvlet hvid chokolade (hvilket jeg dog udelod).
Nyd den, og hav opskriften klar, dine gæster vil med garanti spørge om den!!!! 
Chocolate-/caramel-/marzipantorte:
Crust:
75 g butter
120 g flour
2 tbsp. sugar
1 egg yolk
Filling:
200 g marzipan/almond paste
50 g butter
2 tbsp. cocao
1 egg
1 egg white
Caramel:
75 g butter
40 g sugar
50 ml heavy cream
50 ml syrup
1 tsp. vanilla
1 tbsp. cocoa
Decoration:
white chocolate
Mix flour and sugar. Cut in the – not too cold – butter. Mix it together until it’s crumbled. Mix it with the egg yolk until it’s a dough. Press it into a piepan with your fingers. Put it in the fridge for about 15 minutes.
Filling:
Shred the marzipan/almond paste. Melt the butter og stir in the cocoa. Mix the cocoa-butter, egg and egg white with the marzipan/almond paste. Pour it onto the chilled pie dough and bake it at 175 degrees Celsius for about 15 minutes or untill the crust is golden brown.
Caramel:
Mix all the ingredients in a pot and let it melt together at low heat while stirring all the time. Let it boil untill it gets thicker, about 5-6 minutes. Pour the caramel over the baked chocolate-/marzipanpie and let it cool. Put it in a cool place until serving. Decorate white shredded white chocolate.
Enjoy and keep a copy of the recipe handy, you guest will proberbly ask for it!!
Samme dag for et år siden
- Kyllingesalat........... - 2011
- Våd polenta med savoykål og svampe (fra bogen "Almanak" af Claus Meyer, Lindhardt & Ringhof), dertil kalveschnitzler........ - 2010
- Boganmeldelse: "Spis i Roms sidegader" af Per Pallesen, Thaning & Appel....... - 2010
- Laksefilet med råstegte kartofler og peberrodscreme.......... - 2009
- TILLYKKE USA - TILLYKKE BARACK OBAMA!!!!!!..... - 2008
- Rodfrugtgratin med tomat-/hvidløgssmør og spidskålssalat............. - 2007
- Helstegt, marineret oksemørbrad. Gæstemiddag, del 3............. - 2006
- Filokurve med tigerrejer. Gæstemiddag, del 2......... - 2006
- Coffeecake, en rest af suppe og en lækker salat. Gæstemiddag, del 1....... - 2006
Jeg har endnu ikke mødt nogen som ikke kan lide denne – og jeg har serveret den for MANGE!! ALLE elsker den (inkl. mig) og jeg er ellers ikke så meget for søde sager…….
