Newyorkerbyheart

Filokurve med tigerrejer. Gæstemiddag, del 2………

05 november , 2006 - af Newyorkerbyheart - Kategori: Forretter/Snack/Tapas - Tags: ,
Billede mangler desværre

Fyldet til filokurvene………..

Billede mangler desværre

De færdigbagte filokurve……….

Billede mangler desværre

Så serverede jeg den………….

Billede mangler desværre

Inden de bages……..

Forretten til aftenens gæster blev “Filokurve med tigerrejer”, som er en opskrift fra Karoline. Jeg har før lavet den og synes at den er ret fantastisk. Den er let, men stadig meget dekorativt og så smager den bare godt!!!

Filokurve med tigerrejer (6 pers):
2-6 plader frossen filodej
25 g smeltet smør
Fyld:
½ agurk
1 frisk rød chili
25 g smør
2 spsk. olivenolie
250 g optøede, rå tigerrejer
1 lille fed hakket hvidløg
3 spsk. frisk hakket citronmelisse
salt, friskkværnet peber
1½ dl creme fraiche 38%
Form alufolie til 6 kugler på størrelse med mandariner. Fold filodejpladerne ud og dæk dem med et vådt viskestykke. Skær dem i 24 stykker a 12 x 12 cm. Pensl dem med smør. Læg 4 stykker dej ovenpå hinanden i stjerneform. Bag dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 12 minutter.
Fjern hurtigt foliekuglerne (forsigtigt, de er MEGET skrøbelige!!). Del agurken på langs og fjern kernerne. Skær dem i ½ cm. skiver. Flæk chilien og fjern kernerne, hak den fint. Varm smør og olie på en panden og svits rejerne (fjern først skallerne) i 1-2 minutter til de skifter farve, steg ved kraftig varme. Tilsæt agurk, chili og hvidløg. Svits yderligere i 1 minut. Vend citronmelisse i. Smag til med salt og peber. Kom fyldet i kurvene og slut af med en klat creme fraiche – brug 38% for at få den rigtig smag!! Pas på med ikke at stege rejerne for meget, så bliver de totalt kedelige!!! De skal helst give et lille “knæk”, når man bider i dem.

Small phillo baskets with shrimp (6 servings):
2-6 sheets of phillo dough
25 g meltet butter
½ cucumber
1 red chili
25 g butter
2 tbsp. olive oil
250 g large, raw shrimp without shell
1 small clove minced garlic
salt, pepper
150 ml creme fraiche 38%
Make small “balls” of foil, about the size of a clementine. Put a wet cloth over the phillo sheets. Cut them in squares about 12 cm. x 12 cm. Put melted butter on the phillo squares and put 4 on each “ball” in a star shape. Bake at 200 degrees Celcius about 12 minutes. Remove the foil “balls” fast (be carefull, they are VERY fragile!!).
Cut the cucumber in half and remove the seeds, cut in ½ cm. pieces. Cut the chili in half and remove the seeds, chop fine. Put butter and olive oil in a pan and add the shrimps. Roast for 1-2 minutes at high heat. Add the chili, cucumber and garlic. Roast for another minute. Add salt and pepper to tast. Put the mixture in the small baskets and top whith a small spoonful of the creme fraiche.

Forretten faldt i god jord og blev rost 🙂

Print Friendly
Tilbage

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!