Mint surprise cookies. Julebagning, del 3……..

Et billed af min smukke prinsesse fra i sommers. Er hun ikke dejlig??………….

 

“Sleeping beauty”…………..

Dejen til Mint surprise cookes…………

En enkelt, færdigbagt kage…………

Synes lige, at I skulle have et par billeder af min kat, det er jo ved at være et stykke tid siden jeg sidst har postet hende. Hun er jo vores lille “baby” og jeg kunne overhovedet ikke undvære hende i min hverdag. Hun er utrolig god at snakke med, selvom hun svarer lidt igen engang imellem……..

Mint surprise cookies stiftede jeg bekendtskab med, da jeg var i USA som au pair. Jeg har aldrig været så vild med mint, men jeg synes at det smager super godt i disse kager. Jeg synes at I skulle prøve dem, jeg tror at I vil kunne lide dem

Mint surprise cookies:
250 g smør
250 g sukker
125 g brun farin
2 æg
2 spsk. vand
vaniliesukker
1 tsk. natron
½ tsk. salt
375 g mel
1 pk. små After Eight kugler eller anden mintchokolade i mindre stykker
Pisk smør og de 2 slags sukker rigtig godt, til det er cremet. Tilsæt vand, vanilie og æg og pisk det godt igen. Sigt mel, natron og salt og rør det i dejen med en (træ)ske. Dæk skålen til og stil i køleskab i mindst 2 timer. Kom et stykke mintchokolade inden i 1 spsk. dej og tril det til en kugle. Sæt på bageplade med god afstand, da de flyder ud. Bages ved 190 grader i 10-12 minutter.
Note 1: De kan evt. pyntes med 1 hel valnød, som trykkes ned i dejen inden de bages.

Mint surprise cookies (English version)
I love these cookies. I had them for the first time when I was an au pair in New Hampshire, USA back in 1990 – and I have made them for Christmas every year since
1 cup butter
1 cup sugar
½ cup brown sugar
2 eggs
2 tbsp. water
1 tsp. vanilla
1 tsp. baking soda
3 cups flour
½ tsp. salt
mint waffers cut in smaller pieces (quaters).
Whisk butter and the 2 kind of sugar very well. Add water, eggs and vanilla and whisk well again. Sift flour, salt and baking soda and mix whith the sugar-mixture. Cover and put in the fridge for a couple of hours. Put a piece of peppermint in 1 tbsp. of dough and put on a bakingsheet about 2 inches apart. Bake at 375 F for 10-12 minutes. Enjoy

Tilbage