Newyorkerbyheart

Ungarnsk kartoffelsuppe og oliven-/baconfirkanter, del 2……….

02 november , 2006 - af Newyorkerbyheart - Kategori: Supper - Tags:

Aftenens tallerken……….

Kartofler, løg og paprika svitses…………

Løg svitses……………

Den færdige suppe……….

Her følger så opskriften på aftenens suppe, som var rigtig lækker. Der var god smag i den og alligevel var den mild. Opskriften sagde creme fraiche 18%, men som jeg før har skrevet er jeg blevet glad for Thrane’s mad creme fraiche 6%, så den brugte jeg………..

Ungarnsk kartoffelsuppe:

500 g skrællede kartofler
2 mellemstore løg
2 spsk. olie
2 spsk. mild paprika
8 dl bouillon
2 strøgne spsk. mel
4 dl creme fraiche 18% (jeg brugte Thrane’s 6%)
salt, friskkværnet peber
1 bdt. purløg

Skær kartoflerne i fine små tern og hak løgene fint. Svits først løgene i olien, uden at de tager farve. Brug en stor gryde, som kan rumme al suppen. Drys paprika over, og kom kartoflerne i. Svits 1-2 minutter. Spæd med bouillon, og lad suppen koge ved svag varme under låg i 45 minutter. Pisk mel og creme fraiche godt sammen, og rør det i suppen. Lad den koge godt igennem, og smag til med salt og peber. Er den for tyk, kom da lidt vand/bouillon i.
Server med klippet purløg og godt brød (prøv gerne de oliven-/baconfirkanter, som jeg beskrev i del 1).

Hungarian potatosoup

500 g peeled potatoes
2 medium onion
2 tbsp. oil
2 tbsp. paprika
800 ml stock
2 tbsp. flour
400 ml creme fraiche or sour cream
salt, pepper
1 bunch of chives
Cut the potatoes in small dices, chop onion fine. Fry onion in oil in a big pot, don’t let them get brown. Add paprika and the diced potatoes. Let it fry for 1-2 minutes. Add the stock and put a lid on. Let it simmer for 45 minutes. (I blended the soup, but you don’t have to. I liked it smooth). Whisk the flour and creme fraiche together very well. Add the mixture to the soup and bring it to a boil. Add salt and pepper to taste. If the soup is too thick, then add a little water or stock.
Serve with chopped chives and bread (I recommend to try the olive-/baconsquares from part 1, the previous post).

I morgen skal vi have rester, så da poster jeg ikke. På lørdag skal vi have gæster, så på søndag (hvis jeg når det) vil jeg poste gæstemenuen med opskrifter og billeder.
Vi skal have:

Forret: Filokurve med tigerrejer og andre gode ting

Hovedret: Helstegt, marineret oksemørbrad med bagte rodfrugter, salat og skysauce.

Dessert: Chokolade-/karameltærte (Den kan I gode begynde at glæde Jer til. Den er helt FANTASTISK og har vundet mange fans gennem tiden!!)

Stay tuned……………

Print Friendly
Tilbage

4 kommentarer


  1. Dec 15, 2008
    3:46 pm

    Anonymous

    Så er jeg igang med din ungarnske kartoffelsuppe – Jeg glæder mig meget til at servere den for familien! Har prøvet dit oksefars i fad med brocoli og porrer med revet ost over og pasta under. Skal også prøve din blomkålssuppe med hvidløgsstegte tigerrejer (og bacon af hensyn til dem i familien, der ikke bryder sig om fisk) 🙂 mmm glæder mig allerede til at spise.!


  2. Dec 15, 2008
    3:52 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Anonym!

    Tak for din kommentar og jeg håber at du vil kunne lide det – dejligt at du afprøver så mange af mine ting 😀

    Mange hilsner
    Birthe


  3. Nov 30, 2010
    7:37 pm

    Andreas

    Super go' suppe!

    Kan anbefale 50/50 røget paprika og stærk paprika.

    Kan den nedfryses?


  4. Nov 30, 2010
    8:28 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Andreas!

    Velkommen herinde og tak fordi du giver dig til kende 🙂

    Dejligt at du kunne lide den og jeg vil godt tro at det er godt med røget paprika i – tak for tippet – det er hermed givet videre…
    Jeg vil tro at den fint kan fryses.

    Mange hilsner
    Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!