Krydrede kødspid med ris og rodfrugter med bacon……..

Basmatiris svistes sammen med løg og spidskommen…………..

Mango chutney og yoghurt naturel……..

Bagte gulerødder og pastinakker med bacon, timian, ahorn sirup og balsamico…………

De krydrede kødspyd…………

Aftenens tallerken………..

I aften stod menuen fra Alt for Damnerne i sidste uge, nå ja undtagen de stegte fennikel som jeg byttede ud med rodfrugter. Maden smagte rigtig godt. Kødet var tilpas krydret – havde som sædvanlig tilsat lidt mere hvidløg – og rodfrugter var lækre og knasende. Retten er hurtig og meget let at lave

Krydrede kødspyd med ris:
500 g oksefars
2 æg
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. spidskommen
½ tsk. cayennepeber
1 fed hvidløg (jeg brugte 3)
salt, friskkværnet peber
Krydrede ris:
400 g basmatiris
2 spsk. rapsolie
1 spsk. spidskommen
1 lille finthakket løg
6 dl vand
1 tsk. groft salt
Rør farsen godt med æg og alle krydderierne samt salt og peber. Form farsen til aflange pølser og sæt dem på træ- eller metal spyd. Læg dem i en bradepande med bagepapir. Bag spydene i ca. 20 minutter ved 200 grader.
Skyl basmatirisene godt og grundigt under koldt vand. Kom olie i en gryde og tilsæt spidskommen og løg. Lad det sautere, til det har fået farve og tilsæt så risene. Rør godt rundt, til risene er gennemsigtige. Tilsæt vand og salt, læg låg på og skru ned for varmen. Lad det koge i 10 minutter. Sluk for blusset og lad så risene trække i 10 minutter, før de serveres.

Bagte rodfrugter med bacon, ahorn sirup og balsamico:
4 gulerødder, skåret i kvarte
4 pastinakker, skåret i kvarte
frisk timian (jeg havde dog kun tørret)
baconskiver
salt, friskkværnet peber
2 spsk. ahorn sirup
2 spsk. balsamico
Læg 6 “bjælker” gulerod og pastinak sammen med en kvist frisk timian hvis det haves. Vikl en baconskive om og læg på bageplade med bagepapir. Forsæt indtil der ikke er mere. Hvis der kun haves tørres timian, så drys med timian nu. Krydr godt med salt og friskkværnet peber. Bland ahorn sirup og balsamico sammen og dryp det over bundterne. Sæt i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.

Spicy beef on sticks with rice:
500 g minced beef
2 eggs
1 tsp. ground cilantro
1 tsp. cumin
½ tsp. cayenne pepper
1 clove garlic (I used 3)
salt, pepper
Spicy rice:
400 g basmati rice
2 tbsp. vegetable oil
1 tbsp. cumin
1 small onion, chopped fine
1 tsp. salt
Mix minced beef well with eggs, the spices, salt and pepper. Shape into “sausages” and put them on a stick of wood or metal. Put on a bakingpan and bake at 200 degrees Celcius for about 20 minutes.
Rinse the rice well under cold water, and drain. Heat oil in a pot and put onion and cumin in the pot. Let it brown a little. Add the rice and stir all the time, until they’re cooked a little. Add the water and salt, put a lid on and turn down the heat. Boil for 10 minutes. Turn off the heat, but don’t remove the pot, let the rice rest for another 10 minutes before serving.

Baked root vegetables with bacon, maple syrup and balsamico:
4 carrots, cut in quaters
4 parsnips, cut in quaters
fresh thyme (I only had dried)
salt, pepper
sliced bacon
2 tbsp. Maple syrup
2 tbsp. balsamico
Tie 3 carrot sticks, 3 parsnip sticks and frest thyme together with bacon. Put them in a dish. If you use dried thyme the season after bacon is wrapped around the “bundle”. Season with salt and pepper and drizzle with maple syrup mixed with balsamico. Put in the oven at 200 degrees Celsius for about 30 minutes.

Tilbage