Fyldte squash med rissalat……….

Squash ligger lidt med groft salt……..

Kødblandingen……….

Rissalaten………..

Inden de kommes i ovnen……..

Så er de færdige……….

I aften fik vi “Fyldte squash med rissalat” og det smagte SUPER godt – det kan I godt prøve at lave, det er i hvert fald ikke sidste gang vi får det.
Jeg forberedte squash’ene i formiddags, så de bare skulle i ovnen her til aften, så det kan let bruges som gæstemad.
Rissalaten er bare ud af fri fantasi og så lavede jeg en creme fraiche dressing (9%) med hvidløg, salt og friskkværnet peber i, som vi fik til.

Fyldte squash:
2 store squash
1 tsk. groft salt
400 g hakket oksefars
1 spsk. olivenolie
3 kviste frisk timian (jeg brugte bare noget tørret)
1 stort fed hvidløg (jeg brugte 3!!)
3 kviste frisk merian (jeg brugte noget tørret)
6 forårsløg (jeg havde ingen, så jeg brugte løg)
4 modne tomater
3 spsk. hot taco sauce
6 spsk. frisk, groftrevet parmesan (jeg brugte mozzarella)
Flæk squash på langs og skrab det “bløde” kød ud med en ske. Drys hver halve squash med groft salt og lad dem trække i 10-20 minutter. Skyl dem og dup dem tørre. Kværn lidt peber ud over dem.
Oksekødet svitses i olivenolie. Forårsløg (hovedsaglig den hvide del) og hvidløg kommes ved og svitser med. De friske timian kviste steges med hele. Når kødet næsten er nok, kommes de hakkede tomater og merian bladene ved. Lad det stege med i 1-2 minutter. Sluk og tag gryden fra varmen, rør den hotte taco sauce i og smag til med salt og peber. Fordel kødfyldet i squash og sæt i en 220 grader varm ovn i 10 minutter. Kom ost på og giv dem yderligere 2-3 minutter. Server med en form for salat.

Rissalat a la Newyorkerbyheart:
kogte, kolde basmatiris
1 rødløg, finthakket
gulerødder, i fine små tern
lidt squash, i fine tern
fetaost
1 rød snackpeber
lidt agurk, udkernet og skåret i små tern
Det hele blandes sammen og serveres med creme fraiche dressing.

Tilbage