Ovnbagt, marineret laks…………
Laks i marinaden……….
De svitsede grønsager…………
Laksen og marinaden kommes på………..
Lige kommet ud af ovnen……….
Aftenens tallerken…………
I aften fik vi ovnbagt, marineret laks med frisk pasta………….og det smagte helt fantastisk. Lækker smag, masser af grønsager, mættende og hurtig at lave – kan det blive bedre?
Ovnbagt, marineret laks:
225 g laksefileter
½ grøn peber (det udelod jeg, da jeg ikke havde nogen)
1 rød peber (jeg brugte snackpeber)
75 g champignon (jeg brugte noget mere, nok nærmere 250 g)
½ squash (jeg brugte en hel)
1/4 dl friskpresset citronsaft
½ dl olivenolie
1 fed hvidløg
frisk dild
salt, friskkværnet peber
smør
Olivenolie, hvidløg, citronsaft og friskkværnet peber rystes sammen og hældes over laksestykkerne. Sættes i køleskab i 20 minutter.
Skær peberfrugt, champignon og squash i grove stykker (jeg havde en rest broccoli fra i går som jeg også brugte). Sauter i smør, smag godt til med salt og friskkværnet peber. Hæld grønsagerne i bunden af et ildfast fad, læg laksefileterne ovenpå og hæld marinaden udover. Krydr laksestykkerne med salt og friskkværnet peber. Stilles i en 200 grader varm ovn i 20 minutter. Server med frisk pasta og evt. godt brød.
Så kom vinteren endelig til os og lagde sig som en smuk, hvid dyne hen over landskabet……hvor er det smukt!!! Det kan godt være at det giver mange trafikale problemer, men flot er det.
I morgen står menuen på suppe: en slags majschowder, tror jeg 
