Flade durumboller med spinat og bacon……….

Dejen inden den stilles til hævning…………

De flade brød………..

Spinat, feta og løg………………

Inden de bages…………

Færdigbagt…………

Jeg bagte nogle flade durumboller med spinatblanding og bacon på i dag. Jeg synes at de blev ret gode – super som frokost brød, til supper eller som madpakke. Der skulle rigtig spegeskinke/parmaskinke på, men det havde vores lille lokale Dag’li Brugs ikke lige, så jeg brugte bacon – og det blev nu ganske udemærket!! Desuden synes jeg nogle gange at parmaskinke lugter/smager underligt når det bliver stegt……..

Flade durumboller med spinat 8 stk.
50 g gær
4½ dl vand
50 g smør/margarine
2 tsk. sukker
2 tsk. groft salt
ca. 650 g durummel (se note 2)
Spinatblanding:
600 g frossen, optøet hel spinat
1 glas Karolines marineret feta, 300 g (se Note 1)
1 æg
1 hakket zittauerløg (jeg brugte rødløg)
friskkværnet peber
50 g spegeskinke/parmaskinke i mindre stykker (jeg brugte bacon)
Pensling:
olie fra Karolines marineret feta (jeg brugte olivenolie)
Smelt smørret i en gryde og tilsæt vandet. Hæld blandingen i en skål. Rør først gæren ud heri og derefter sukker, salt og 2 tsk. af durummelet. Dæk skålen til med låg eller lign. og lad blandingen stå lunt i 10 minutter. Rør resten af melet (hold lidt tilbage) i med en træske (ÆLT IKKE ENDNU – BARE RØR). Dejen skal være blød. Dæk igen skålen og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 30 minutter.
Spinatblanding:
Kom den optøede spinat i en sigte og pres spinaten fri for væde. Hæld den marinerede feta til afdrypning i en sigte – gem lidt af olien. Del osteternene i lidt mindre stykker med en gaffel. Bland spinat, æg, løg og friskkværnet peber i en skål.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet (se note 2). Del dejen i 8 stykker og form dem til boller. Rul bollerne flade (ca. 12 cm. i diameter). Læg de flade boller på en plade med bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 15 minutter. Tryk fordybninger i bollerne og pensl dem med olien. Fordel spinatblandingen og derefter spegeskinken (baconskiver) på de flade boller og bag dem midt i ovnen i ca. 20 minutter ved 225 grader.

Note 1:
Jeg kunne ikke finde den omtalte feta, så jeg købte bare nogle fetatern med krydderi i Netto og penslede så med olivenolie.

Note 2:
Jeg brugte noget mere durummel til at ælte med, for at få en dej som ikke klistrede alt for meget…….

Tilbage