Frisk pasta med soltørrede tomater, fløde og safran………

Løg svitset og tilsat soltørrede tomater………..

(Madlavnings)fløde, oregano, safran og citronskal tilsættes……..

……….koges ind………..

Saucen vendes med den friskkogte pasta………..

Aftenens tallerken……….

I aften har vi fået stegt pangasius filet, dampede asparges og en Martha Stewart pastaret med frisk pasta vendt i en sauce af (madlavnings)fløde, løg, soltørrede tomater, oregano, safran og citronskal. Pastaretten har i mange år været min ynglingspastaret og den kan spises til mange forskellige ting – eller bare som for sig selv. Jeg fik den første gang da jeg var Au Pair i USA, så den har efterhånden fulgt mig i mange år og jeg kan kun anbefale at I prøver den………

Frisk pasta med sauce af fløde, safran og soltørrede tomater:

1 spsk. smør

2 spsk. fintsnittede skalotteløg (jeg bruger nu bare almindelig løg)

6 soltørrede tomater i meget tynde strimler

2½ dl (madlavnings)fløde

frisk oregano (tørret kan også bruges)

et stort nip safran tråde

revet citronskal

frisk pasta

Smelt smørret i en gryde og sauter hurtigt skalotteløgene i 2-3 minutter. Tilsæt tomater, fløde, oregano og safran. Lad det simre indtil saucen er reduceret med 1/3. Kog pastaen efter anvisning på pakken, så den er al dente. Afdryp godt. Når saucen er reduceret tilsætes revet citronskal, salt og friskkværnet peber. Bland sammen med den varme pasta og server straks. Kan serveres til mange forskellige slags kød og kylling.

Pangasius filet’erne duppede jeg bare tørre og dryssede dem på begge sider med salt og friskkværnet peber. Så blev de stegt i en blanding af rigtig smør og god olivenolie. Dryppes med lidt citronsaft. Det smager så godt, selvom det er meget enkelt!!

Jeg er nu ved at komme mig over influenzaen, men jeg er stadigvæk ikke helt i topform. Jeg er stadig utrolig træt og meget forkølet (min stakkels næse er nærmest helt hudløs), men det er i hvert fald MEGET bedre end i sidste uge…………

Bøger:

Jeg er stadig ved at læse “London kalder” af Ken Follett. Den er egentlig meget god og ret spændende…..desværre er jeg bare ikke kommet så langt, fordi jeg har været syg og dermed ikke fået læst meget.

Hvor er det skønt at det er blevet længere lyst om aftenen og dagene dermed er blevet længere – det kan kun betyde een ting: sommeren er på vej……

Tilbage