6 kommentarer

1. 
   

   Apr 11, 2007
   10:44 pm

   Marianne's mening

   Lyder som rigtigt lækkert mad, uhmmm

   Svar
2. 
   

   Apr 12, 2007
   7:55 am

   Andrea

   Det er herligt at besøge din blog om morgenen, så kan man gå hele dagen og tænke på, om det mon ikke er en af dine retter, man skal lave til aften

   (hov, slettede bare for at rette en fejl, det ser jo helt dramatisk ud)

   Svar
3. 
   

   Apr 12, 2007
   10:04 am

   Newyorkerbyheart

   Hej Marianne!

   ja, det var rigtig lækkert og helt sikkert noget vi skal have igen når vejret bliver rigtig varmt

   Svar
4. 
   

   Apr 12, 2007
   10:05 am

   Newyorkerbyheart

   Husejer -
   mange tak Mad er aldrig der værste at tænke på

   Svar
5. 
   

   Mar 26, 2008
   12:12 pm

   nicolai_sally

   NewYorkerbyHeart, jooo, det kan du godt bilde mig ind. Blandt mange andre rejser har jeg kun været i USA én gang i 10 dage i NY på besøg hos min bror der boede på 76 ml 3rd og Lexington. Magisk og magnetisk oplevelse – og magneten trækker naturligvis stadig… Nu har jeg imidlertid barn nummer tre på vej (det er så fedt at være katolsk gift), og er åbenbart havnet i segmentet, hvor der ikke er “tid” til så mange rejser. Så må man finde andre sysler såsom at lave mad. Nuvel, mit kompliment for en meget fin samling opskrifter, som finder anvendelig både til hverdag og fest. Særligt spændende finder jeg din reje/fersken/carry suppe og kyllingesalaten med melon her. Brugen af friske frugter i kompositionen er typisk for creol køkkener – cajun, afrikansk og afrobrasiliansk (Bahiansk) køkken.
   Følgende er supersimpelt og superlækkert selvom det koster boksen og desuden forudsætter helt tropisk friske og lækre råvarer. Det er det perfekte akkompagnement til grillkød, altså barbecue eller “churrasco” noget vi gør os meget i hjemme i Brasilien. I Brasilien kører man ikke det der marinerede, glaserede, pickles helvede som amerikanerne vist kan lide, men har istedet fokus på de helt friske råvarers selvstændige smag.
   Kødet bankes ofte med kvindens bagside, ar, øh, med knivens bagsige, for at mørne. Ofte krydring med chili, hvidløg og RIGELIGT MED LIME og lidt salt – hvilket historisk set til dels skyldes behovet for at holde kødet frisk – altså i tider før køleskabets udbredelse.
   Og så til cluet: friske advokater og papaya skåret i store stykker, generøst overhældt med fintklippet mynte og sprøjtet med friskpresset lime; vendes forsigtigt for ikke at smadre frugterne. Principielt behøves ikke andet end kød og denne salat – det skulle da lige være caipirinha eller bare shots af sukkerrørsbrændevin ca-ca-ca-cachasa – with a beer to chase it. I Brasiliansk tradition kan man tilføje føljende:
   1) basmatiris
   2) ca. en lille margretheskål med meget ekstra fint skårne tomater, løg og agurker (lillefingernegls størrelser) i nogenlunde lige mængder, en hel bakke frisk koriander klippes i, dertil lime, eddike og vand !!! Ja, denne “salat” ligger faktisk og flyder i vædsken og man tager af den med en ske og hælder over risen. Vand og eddike blandingen giver ris og ret lidt mere væde.
   Endeligt:
   3) “farofa” – maniocmels rasp tørsteges/switses evt. med lidt olivenolie – drysses over ris og salat. Det kan virke lidt bizart med sådan noget savsmuld, men man kan forestille sig at det i historisk tid har erstattet friskt brød. Det er måske en lidt tillært smag/praksis – men det kan man godt ende med at blive glad for.
   De sidste tre trin akkompagnerer stort set al brasiliansk mad og er også meget velegnet til fiskegryde med fx. cabilao (den fuldfede torsk), hellefisk, panga el. lignende – heri selvfølgelig tigerrejerne, som jeg fornemmer du er rimeligt glad for. Fiskefonden af vand, kokosmælk (rolig, ikke for voldsomt) og frisk klippet koriander, hvidløg, moderat chili, salt. Simpelt, enkelt, vanedanende.
   Håber du hermed har fået lidt igen for din gavmildhed. Prøv det. Måske ser jeg denne opskrift på din hjemmeside snart? … à la Negerkaj

   Svar
6. 
   

   Mar 26, 2008
   12:37 pm

   Newyorkerbyheart

   Hej Nicolai!

   Mange tak for din kommentar og velkommen til min side Jeg er glad for at finde den anvendelig….

   Sikke nogle spændende opskrifter, som jeg slet ikke vil afvise at prøve – især det med papaya – en frugt jeg endnu ikke har fået afprøvet (hvor dårligt er det lige!!?) Jeg er ikke ubetinget vild med mynte og koriander, men derfor kan jeg jo godt afprøve det! Det er jo KUN 1 vej til at finde ud af om man kan lide det og det er ved at PRØVE det

   Tak for din gavmildhed

   Mange hilsner
   Birthe

   Svar