Pekingpandekager med hoisin-/honning glaseret and, del 3………
Close-up af Pekingpandekagen med hoisin-/honningglaseret and, agurk og porre………
Rullet sammen……..og så er den klar til at blive spist………
Hoisin-saucen……….
I aften har vi altså – som I nok har fundet ud af – fået Pekingpandekager med hoisin-/honningglaseret and, agurker i stave og porrer i julienne……….og det smagte så FANTASTISK!!!! Vi har fået retten et par gange hos Yans Wok (Bagerstræde 9, KBH. V), så nu ville jeg selv prøve at lave det. Pandekagerne var ikke helt magen til dem vi fik på Yans Wok…….men de smagte nu ligeså godt!!! Alt i alt var det er hit og noget som jeg helt sikkert vil lave igen. Det er lidt tidskrævende at lave pandekagerne – men det er arbejdet værd!!!
Jeg lavede også en rissalat til, men der blev ikke rigtig spist noget af den – pandekagerne var noget mere interessante og der var masser af dem 
Pekingpandekager:
6 dl mel
1 tsk. salt
1 spsk. sukker
2½ dl kogende vand
Til pensling:
sesamolie
olie til stegning (IKKE sesamolie!!!)
Mel, salt og sukker blandes i en skål. Hæld kogende vand over og rør det hurtigt sammen til en dej (se note). Når det er tilpas afkølet, hældes massen ud på et melet bord og æltes godt med hænderne. Den skal blive smidig. Lad dejen hvile i 30 minutter. Dejen deles i små portioner á ca. 15 g. og rulles ud så tyndt som overhovedet muligt. Læg pandekagerne sammen 2 og 2, den side som vender indad, pensles med sesamolie. Varm en stegepande op med lidt olie på (det skal IKKE være sesamolie), jeg brugte rapsolie, og steg pandekagerne et par minutter på hver side. De er færdige når de vil “puffe” op. Pandekagerne lægges på en tallerken som dækkes med folie og varmes forsigtigt i mikroovn eller almindelig ovn inden de serveres.
Note 1: Jeg fordelte væden så godt jeg kunne og miksede det sammen med en træske. Det er ret sejt – men tilsæt IKKE mere væske – det samles når det æltes…….
Hoisin-/honningglaseret and:
2 store andebryster
1 glas hoisin sauce
1 spsk. flydende honning
1 agurk
8 forårsløg (jeg brugte porre)
Snit fedtsiden på andebrysterne og krydr med salt og friskkværnet peber på begge sider. Steg med fedtsiden nedad først, så behøves ikke yderligere fedtstof. Når fedtet er sprødt og brunt vendes de og brunes på den anden side. Bland 1 spsk. hoisin sauce med 1 spsk. flydende honning og pensl det på andebrysterne på begge sider. Læg i et ovnfast fad (evt. på bagepapir) og bages færdig i ovnen ved 200 grader i 30 minutter – lad dem derefter trække i 10 minutter (se note). Skær dem i tynde skiver og derefter skiverne i strimler (jeg fjernede fedtet – men det er op til Jer selv).
Flæk agurken på langs, fjern kernerne med en teske og skær dem derefter i stave. Skær forårsløg i julienne – eller porrer. Smør lidt hoisin sauce på en pandekage, læg derefter få stykker and, agurk og forårsløg/porre, rul sammen og nyd!!
Note 1: Jeg gav dem 30 minutter ved 200 grader og lod dem trække i 10 minutter (der stod nemlig ikke noget i opskriften om hvor lang tid de skulle have i ovnen.) Jeg synes at de var perfekte – da jeg ikke bryder mig om and der er rosa indeni……….men hvis det ønskes skal stegetiden selvfølgelig nedsættes lidt. Disse var dog super lækre og MEGET saftige
I må prøve at lave dem, de er SÅ skønne!! Hoisin sauce kan købes i supermarkeder eller hos asiatiske købmænd……….jeg ved ikke om alle vil kunne lide smagen, men jeg synes at den er skøn………
I morgen skal kæresten til polterabend, så jeg har en hel dag for mig selv – sammen med prinsessen, naturligvis Jeg har besluttet at forkæle mig selv ved at lave sushi til frokost og til aftensmad skal jeg have “surf ‘n turf” som jeg ELSKER!!!
Der har været en og se på huset i dag – den FØRSTE!!!! Det var en dame i 60′erne som kom nordfra sagde hun, hun havde ikke lavet nogen aftale med ejendomsmægleren, så hun bankede bare på og spurgte om hun måtte se huset. Det måtte hun selvfølgelig – selvom her ikke var særlig ryddeligt og jeg var midt i morgenmaden!!!
Samme dag for et år siden
- Skinketærte med kartoffel og feta....... - 2011
- Chokoladekage med appelsin og kokos og pastasalat med flanksteak......... - 2010
- Portobellosvampe med tomater og gedeost........... - 2010
- Marineret, grillet rom-kylling dertil kartoffelfad med pinjekerner.......... - 2009
- Nr. 500 i fanclubben.............. - 2009
- Rystet hjerne........ - 2008
- Pekingpandekager med hoisin-/honning glaseret and, del 2......... - 2007
- Pekingpandekager med hoisin-/honning glaseret and, del 1......... - 2007
