Newyorkerbyheart

Hjemmelavet stjerneskud med skaldyrsdressing………

Den hjemmelavede skaldyrsdressing……..

Dampede rødspættefilet’er……..

Panerede, stegte rødspættefilet’er………

Ristet toast smurt med skaldyrsdressing, salat, paneret rødspætte, dampet rødspætte og røget laks……….

Aftenens tallerken……….

I aften har vi fået en hjemmelavet stjerneskud med skaldyrsdressing – og det smagte HIMMELSK. Opskriften har jeg fået fra en fra Signe Friis på Jubii debatten – tak for det!!! Lækkert sommermad – og det er jo unægtelig en smuk aften. Vi ville også gerne have lidt let, da vi jo skal til fest i morgen aften og derfor nok skal få masser af mad i morgen. Det eneste jeg ville ændre til en anden gang er, at undlade den røgede laks – det synes jeg ikke rigtig passede ind…..

Stjerneskud a la Signe Friis:

rødspættefileter

vand

citron

laurbærblad

enebær

salt, peber

rasp

sammenpisket æg

salt, friskkværnet peber

olie til stegning

smør til stegning

icebergsalat

toastbrød, ristet

agurk i skiver

cherrytomater i kvarte

hårdkogte æg i både

rejer

asparges stykker, afdryppede

røget laks (kan udelades)

Skaldyrsdressing (se opskrift nedenunder)

Der skal bruges 1 paneret og 1 dampet rødspættefilet pr. person. Til dampning kommes lidt vand i en gryde sammen med citronsaft, laurbærblad og knust enebær, bring det i kog og skru ned så det lige netop koger. Krydr de friske eller optøede rødspætter med salt og peber, rul dem samme og kom dem i gryden. Læg låg på og lad dem dampe til de er hvide i kødet og faste. Lad dem lige stå og trække lidt i vandet når de er færdige og gryden er taget af kogepladen. Til panering piskes æg sammen i en dyb tallerken og krydres med lidt salt og friskkværnet peber. I en anden dyb tallerken hældes rasp også krydret med lidt salt og friskkværnet peber. Varm olie (jeg brugte rapsolie) op sammen med smør. Dyp først de friske eller optøede ferske rødspættefileter i sammenpisket æg og derefter i raspen, til de er helt dækket. Læg dem på panden og steg til de bliver sprøde og lækre. Vend kun 1 gang, så paneringen ikke går i stykker. Smør ristet toastbrød med skaldyrsdressing og læg salat på. Læg en paneret rødspætte, en dampet rødspætte og røget laks dekorativt ovenpå hinanden. Kom lidt mere skaldyrsdressing på, så rejer, asparges, agurk, tomater, æg og citronbåde. Lidt klippet dild vil være dekorativt som afsluttende pynt. Så skal stjerneskuddet bare nydes – og rødspætterne behøver ikke være varme, så retten kan forberedes og pyntes til sidst…….

Skaldyrsdressing:

1 dl creme fraiche 9%

1 spsk. koncentreret tomatpure

2 tsk. sød chilisauce

1 tsk. paprika

salt, friskkværnet peber

Det hele røres sammen og så er dressingen klar.

I morgen skal vi jo til bryllup og det er altid en glædelig begivenhed 🙂 Vielsen skal stå i Gesten kirke og festen skal holdes på Tyrstrup Kro, som er en fantastisk smuk og hyggelig kro ved Christiansfeld. Vi har været dernede og spise nogle gang – det er IKKE billigt – men maden er forrygende og omgivelserne utrolig hyggelig, så det er alle pengene værd. Vi har aldrig været til fest dernede, så det glæder vi os til.

Parret har været sammen i mange år efterhånden og gommen er en af kærestens bedste og ældste venner. Vi er ikke meget sammen som par, fordi tingene kører meget bedre når de selv er sammen.

I morgen bloger jeg jo altså så ikke mad og for at være ærlig, ved jeg ikke hvor mange kræfter jeg har søndag……….

Print Friendly
Tilbage

8 kommentarer


  1. Jun 1, 2007
    11:08 pm

    Kagekonen

    Nøj, hvor ser det lækkert ud (skal lige tørre savl op af tastaturet, før jeg skriver videre…) så den opskrift er kopieret og gemt til senere brug.

    Hos os blev det bare til en pizza fra den nærmeste, for jeg har lavet kage hele dagen.

    God fest og god weekend


  2. Jun 2, 2007
    4:58 am

    Andrea

    Det ligner den fineste servering fra en god frokostrestaurant.

    God bryllupsfest. Jeg gætter på, at når du kommer til hægterne, så får vi en nøje beskrivelse af…maden.

    Andrea


  3. Jun 2, 2007
    12:12 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Kagekone!
    Ja, det blev ret godt – og jeg kunne slet ikke spise op.
    Pizza er nu heller ikke at foragte *S’
    god weekend til dig


  4. Jun 2, 2007
    12:13 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Andrea!
    mange tak, det er sødt af dig 🙂
    Ja, du kan være helt sikker på at der kommer en rapport om maden.

    God weekend.
    Mange hilsner
    Birthe


  5. Jun 2, 2007
    3:05 pm

    mig selv

    Hej
    Nu er det vist også på tide at jeg får sagt mange tak for mad :-))

    Jeg har “kendt” dig i et par måneder nu, og min mand og jeg NYDER dine super dejlige opskrifter… tak fordi du gider dele med os, og tak fordi du skriver i et sprog som vi alle kan forstå 🙂
    Hilsen
    Mette


  6. Jun 2, 2007
    11:14 pm

    Thistlemoon

    That looks like a masterpiece! I want it!


  7. Jun 3, 2007
    6:44 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Mette (Mig selv)!
    Mange tak fordi du giver dig til kende 🙂 Det er så dejligt for mig at Jer der læser min blog, gider at droppe mig en kommentar engang imellem. Selvom jeg godt kan se at der er nogle inde og kigge, er det alligevel rart at I gider at tage Jer tid til at skrive et par ord – TAK!!! (det tak gælder til Jer alle)

    Jeg er meget glad for at du og din mand kan lide hvad jeg laver og at I bliver inspireret af det – det er altid skønt at høre……

    Håber, at høre fra dig en anden gang.
    Mange hilsner
    Birthe


  8. Jun 3, 2007
    6:48 pm

    Newyorkerbyheart

    Hi Jenn,
    this is a really tradiotional Danish lunch dish. It’s plaice (a flat fish). One filet is fried and one is steamed. Put on toasted toast with a dressing (made from sour cream/creme fraiche, paprika, sweet chilisauce and concentrated tomatopaste, salt and pepper). Then a slice of smoked salmon, more dressing, small shrimp, boiled eggs, aspargus, cucumber and lemon. It’s sooo tasteful – you should try it *S*

    My best,
    Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!