Newyorkerbyheart

Kanelstænger med creme og remonce…….

Remonce smøres på dejen…….

………så cremen………

Så skal de bare lige hæve lidt…….

Nærbilled……..

Det færdigbagte resultat……..

I bare depression over ikke at kunne se Le Mans i weekenden, så besluttede jeg at jeg måtte bage noget!!! Jeg bagte kanelstænger – som jeg før har bagt, men det var før jeg begyndte at blogge. De smager FANTASTISK og jeg kan KUN anbefale dem. Det er en opskrift fra Ole Kristoffersen fra Lagkagehuset, som har været bragt på Go’ Morgen Danmark. De er som dem der kan købes hos bageren – bare lidt BEDRE 🙂 Ud af denne portion, bliver der 3 stænger – men de kan fryses………

Jeg bagte også en banankage med karamelglasur – som er et sikkert hit!!!

Til aften fik vi fyldte squash, som var et ligeså stort hit denne gang som sidste gang vi fik dem. Denne gang fik vi dog ikke rissalat til, men de lækre ovnkartofler fra Netto med krydderier og kogt blomkål – lækkert!! Hvis I ikke har prøvet de fyldte squash, skal dette være endnu en opfordring til at prøve dem 🙂

Kanelstænger med creme og remonce 3 stk.:

Dej:

35 g gær

13/4 dl lunkent vand

35 g sukker

4 g salt

4 g kardemomme

1 æg

35 g smør

ca. 400 g mel

Remonce:

200 g smør

200 g sukker

35 g kanel

Kagecreme:

3 æggeblommer

3 spsk. sukker

korn af 1 stang vanilie

½ liter mælk

1-2 spsk. Maizena

Kagecreme:

Tag lidt af mælken fra og kom Maizena i. Ryst det i en meljævner – eller rør det ud. Æggeblommer, sukker, vaniliekorn og mælk kommes i en gryde og koger langsomt op – RØR HELE TIDEN. Tilsæt maizena-blandingen lidt efter lidt, til en passende konsistens. Kog igennem et par minutter og HUSK nu: RØR HELE TIDEN!!!

Remonce:

Smør, sukker og kanel blandes til en masse.

Dej:

Gæren opløses i vand. Sukker, salt, kardemomme og æg tilsættes. Mel og smør tilsættes og der æltes til dejen er blank og smidig. Hæver et lunt sted i 30 minutter. Dejen deles i 3 stykker. De rulles aflange i bradepandens længde og ca. 12 cm. brede. Fordel først 1/3 af remoncen og så 1/3 af cremen – ikke helt ud til kanten. Rul dejen til en stang på den lange led. Læg dem op på bradenpanden og forsæt med de 2 andre dejstykker. Klip snit i dejen, næsten hele vejen igennem, og læg dem skiftevis til den ene og den anden side. Pensl med æg og drys med hakkede hasselnødder eller mander. Lad dem hvile i 45 minutter. Inden de skal i ovnen kan de drysses med perlesukker. Bages ved 210 grader i 15-17 minutter.

Note 1:

Det bedste resultat fåes ved at bruge rigtig smør – altså Lurpak eller lign. Jeg ved ikke om der kan bruges kagecreme fra pose, men det er ikke svært at lave sit eget – og det smager bedre 🙂

Håber, at I alle får en fantastisk weekend – selvom det ikke ser ud til at vejrguderne skal være med os. Og ja, så fik jeg alligevel blogget, selvom jeg havde annonceret at jeg ikke ville 🙂

Print Friendly
Tilbage

43 kommentarer


  1. Jun 16, 2007
    10:25 pm

    Deborah

    Uhm, det ser godt ud og skal helt sikkert prøves på et tidspunkt. Jeg har en anden version af de fyldte squash, som jeg også synes er god, men vil også prøve din. Tak for begge.


  2. Jun 16, 2007
    10:30 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Doborah!
    Jeg vil da gerne have din opskrift på fyldte squash, hvis du vil af med den? 🙂

    God weekend 🙂


  3. Jun 19, 2007
    3:11 pm

    Mette

    Mums, jeg prøvede opskriften på kanelstængerne…Jeg synes godt no det var besværligt og noget værre snask. Men det er værd at tage med nå man ser resultatet.


  4. Jun 19, 2007
    3:59 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Mette!

    Ja, de er ret gode 🙂 Jeg vil godt give dig ret i at det er noget snask……….men jeg synes nu ikke at det er besværligt *S*

    Tak fordi du giver en tilbagemelding 🙂

    Hilsen
    Birthe


  5. Jun 21, 2007
    7:47 pm

    Astrid

    Nu må jeg snart prøve den opskrift, så gør det i morgen 🙂
    Skal der virkelig kun 1 3/4 dl vand i? * Astrid som ikke bager så tit hehe…


  6. Jun 21, 2007
    7:54 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Astrid!

    De er i hvert fald gode 🙂

    Der skal ikke mere vand i, det er rigtig nok….

    Hører gerne fra dig hvad du synes om dem, når du får dem lavet 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  7. Jun 21, 2007
    11:53 pm

    Astrid

    Okay det prøver jeg bare.
    Skal nok skrive 🙂
    Vi har inviteret min kærestes forældre til kaffe i morgen, så har jeg en god grund til at bage kanelstænger nemlig.
    Elsker forresten kanelkager.. 🙂


  8. Jun 22, 2007
    10:03 am

    Newyorkerbyheart

    Hej igen Astrid!

    Ja, jeg elsker også kanelstænger og har altid gjort det også derfor jeg synes at det er sjovt at lave dem selv 🙂


  9. Jun 22, 2007
    5:44 pm

    Astrid

    Ja nu står de og hviler, inden de skal i ovnen.
    Hmm, det gik ikke så fantasktisk godt 🙁
    Kunne ikke rigtig få creamen stiv nok.. Så det blev noget grisværk, men hva.. Sådan kan det gå.. (Med mig i køkkenet)
    Håber bare det smager godt 🙂


  10. Jun 22, 2007
    8:21 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Astrid!
    Ja, det kan godt blive noget værre “svineri”, mine så heller ikke for pæne ud 🙂

    Hvis du laver dem en anden gang, kan du lave lidt mere maizena jævning, for at gøre cremen tykkere…

    Mange hilsner
    Birthe


  11. Jun 26, 2007
    3:10 pm

    Astrid

    Hov glemte da at fortælle at de smagte rigtig rigtig godt:D


  12. Jun 26, 2007
    8:36 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Astrid!

    Det er jeg glad for at høre 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  13. Nov 8, 2007
    2:52 am

    Anonymous

    Ej sikke en lækker opskrift!!
    Den må jeg helt klart prøve.

    Men der er noget jeg ikke forstår, hva er det maizena du bruger? Er det maizena kagecreme eller? :S Er helt lost. hehe


  14. Nov 8, 2007
    10:54 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Anonym!

    De er SUPER gode og vanedannende, så pas på!! 😀

    Maizena er i sådan en gul pakke, majsmel, tror jeg også at det kaldes. Det bruges som jævning i saucer, kagecreme, osv. Håber at det har opklaret det lidt, ellers må du skrive igen 🙂

    Tak fordi du kiggede forbi 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  15. Jan 29, 2009
    8:24 pm

    mrpriegel

    Hello.
    Kan det passe, at kanelstangen skal bages ved 210 grader?
    Jeg synes, at den bliver brændt.


  16. Jan 30, 2009
    11:35 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Mr. Priegel!

    jeg har ikke haft problemer med at de blev brændte, men det er IKKE varmluft jeg bager ved, det gør jeg aldrig. Ellers kan jeg sige: hold øje med dem og giv dem måske lidt mindre……

    Hilsen
    Birthe


  17. Aug 23, 2009
    3:20 pm

    Sabine

    Jeg har lige prøvet denne opskrift og den er helt helt fantastisk, men min skulle ikke have mere end 11 min, jeg brugte ikke varmluft, men almindelig ovn.
    Jeg syntes alle skulle prøve den (:
    -Sabine


  18. Aug 23, 2009
    8:16 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Sabine!

    Ja, ovne er jo forskellige, så tider er altid vejledende…….
    De er rigtig gode synes jeg, selvom det er ved at være lang tid siden jeg sidst bagte dem 🙂

    /Newyorkerbyheart


  19. Oct 19, 2009
    8:55 pm

    Anonymous

    Hej
    Hvordan "fletter" man dejen? eller hvad der nu er gjort, kan simpelthen ikke regne det ud 🙂
    Mvh Natacha


  20. Aug 8, 2010
    11:36 am

    Gitte

    Hej .. ja jeg har lige fundet din opskrift via. google… og det ser da bare for lækkert ud..den må jeg bare prøve..men vil også lige høre hvordan du "fletter" den..?

    Hilsen Gitte


  21. Aug 8, 2010
    11:44 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Gitte!

    Velkommen herinde og tak for din kommentar, det gør mig så glad når læsere giver sig til kende 🙂

    Det er lidt svært at forklare, men når de ligger på bagepladen, så klipper du snit ned, med ca. 4-5 cm.'s mellemrum. Du skal klippe næsten hele vejen igennem, så vipper du skiftevist stykker ud til den ene og den anden side.
    Som sagt er det meget svært at forklare….

    Mange hilsner
    Birthe


  22. Aug 8, 2010
    11:49 am

    Gitte

    okay tak for hurtigt svar..;O) det tror jeg godt jeg forstår.. skal lige høre om der er et sted hvor jeg kan skrive dine opskrifter ud fra, altså så jeg kun får selve opskriften uden alle kommentarene.. det er lidt nemmere end at tage pc´en med ud i køkkenet ;O))

    Hilsen Gitte


  23. Aug 8, 2010
    11:55 am

    Newyorkerbyheart

    Hej igen, Gitte!

    Du kan bare copy/paste. Altså markere den tekst du skal bruge og så indsætte den i et tomt dokument. Hvis der ikke kommer tekst frem, men bare bølger, så er det fordi jeg bruge hvid skrift på sort baggrund. Du skal så bare markere alt det hvor der der er "bølger" på papiret og vælge sort tekstfarve, så skulle teksten komme frem. Det er lidt besværligt, det beklager jeg, men det er for stort et arbejde at skulle lave det hele om……

    Mange hilsner
    Birthe


  24. Aug 8, 2010
    11:59 am

    Gitte

    det var netop det jeg fik.. bølger.. men fint nok jeg laver lige farven om… hi hi.. glæder mig til at udforske dine andre opskrifter, det ser spændende ud.. må være et kæmpe arbejde.. men til glæde for mange tror jeg.. tak herfra for nu.. ;O)

    mvh Gitte


  25. Apr 21, 2011
    12:09 pm

    Joan

    Åh, hvor smager kanelstængerne bare fantastisk! Jeg kom til at klippe stykker med for kort et mellemrum (troede, at det på én eller anden måde ville gøre dem endnu bedre), så de blev lidt for udflydende. Men det ved jeg så til næste gang.

    Og så kunne jeg ha' spist hele gryden med kagecreme! Jeg havde helt glemt, hvor godt det smager, når man laver den selv.

    Så jeg kan kun råde alle til at lave stængerne som et lille pift til søndagsmorgenbordet eller brunchen – alle med en sød tand vil kunne lide dem!


  26. Apr 21, 2011
    7:23 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Gitte!

    Håber du får glæde af det 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  27. Apr 21, 2011
    7:24 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Joan!

    Hvor dejligt at du er så flittig – og ja, kanelstænger er SKØNNE 😀

    Mange hilsner
    Birthe


  28. Aug 21, 2011
    1:56 pm

    wicky

    Farlig kanelstang bagt i 2 dage nu igår blev alle 3 stænger spist og idag håber jeg der er til fryseren….utrolig nem og lækker kage til kaffen. Opskriften skrevet ind i bagebogen.


  29. Aug 21, 2011
    5:09 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Wicky!

    Velkommen herinde, tror ikke at jeg har set dig for – og tak fordi du giver dig til kende 🙂

    Uhhhh, det er længe siden jeg har bagt dem, måske jeg skulle få det gjort igen. Det er jo ulempen ved at prøve så mange opskrifter – nogle af de gamle, gode går i glemmebogen…..

    Mange hilsner
    Birthe


  30. Sep 6, 2011
    8:50 pm

    Mudde

    Så har jeg også forsøgt mig med opskriften – og det ser umiddelbart ud til at lykkedes… Mit kagecreme mislykkedes – så jeg har brugt et brev, og det ser ud til at det er gået meget godt!…


  31. Sep 14, 2011
    2:53 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Mudde!

    Velkommen herinde, tror ikke at jeg har set dig før – og tak fordi du giver dig til kende 🙂

    Det glæder mig at resultatet blev godt….

    Mange hilsner
    Birthe


  32. Feb 10, 2012
    11:47 am

    Louise

    Hej…
    tak for nogle fantastiske opskrifter… vil gerne prøve denne her men for står ikke rigtig det her afsnit:

    “Rul dejen til en stang på den lange led. Læg dem op på bradenpanden og forsæt med de 2 andre dejstykker. Klip snit i dejen, næsten hele vejen igennem, og læg dem skiftevis til den ene og den anden side”.

    Skal den rulles ligesom med pizzasnegle eller foldes? og skal samlingen nedad mod bradepanden? og snittene klippes de helt igennem så man får separate stykker eller klippes de halv ind eller?

    På forhånd tak


    • Feb 10, 2012
      10:03 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Louise!

      Well, det er lidt svært at forklare, men hvis du kigger på billederne, så kan du næsten fornemme hvad det er jeg mener. Samlingen skal ikke nedad eller noget.

      Mange hilsner
      Birthe


  33. Feb 14, 2012
    7:34 pm

    Louise

    Hej igen
    Forstår stadig ikke hvordan man klipper den. Skal man klippe fra samme side hele vejen ned og så rykke dem fra hinanden?
    På forhånd tak


  34. Apr 14, 2012
    9:54 pm

    Mark

    @Louise

    Jeg plejer at klippe den fra toppen og mod bunden næsten helt ned til det sidste lag, og så skubber jeg dem hhv til venstre og højre.

    Mark


    • Apr 14, 2012
      9:56 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Mark!

      Tak, du er bedre til at forklare det end mig 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  35. May 7, 2012
    6:42 pm

    Ane

    Hej
    Dejen står og hæver… Hmmm… Men syntes ikke at der er så meget dej at der skulle kunne blive til 3 stænger?
    Hilsen
    Ane


    • May 7, 2012
      10:26 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Ane!

      Hm, det forstår jeg ikke. Håber at det gik?

      Mange hilsner
      Birthe


  36. Jul 23, 2012
    1:43 am

    Berit Sørensen

    Det er alt for nemt, at tage fejl af, hvor meget vand der skal i.Jeg ved godt, at det er til at grine af for andre. Men jeg omregnede det til 2 3/4 dl, fordi det ser ud som om, der står 11/4 dl vand.Der er ingen ophold mellem et tallene.
    Så i kan vel regne ud, hvor meget min kanelstang drillede 🙂
    Men til gengæld var det en smadder lækker kage, som jeg absolut vil bage igen. Men næste gang uden fejl, når jeg læser opskriften. Hihi :-)…….Kj.h Berit


    • Jul 28, 2012
      3:43 pm

      Newyorkerbyheart

      Hej Berit!

      Godt at du fik det rettet til 🙂

      Mange hilsner
      Birthe


  37. Feb 13, 2013
    5:45 pm

    Lena

    Nu har jeg 3 stænger til at stå til hævning glæder mig til at smage dem mums de ser så gode ud.


  38. Nov 24, 2013
    11:14 am

    Chris

    Nu er jeg ikke den store mester i et køkken, men den kanelstang sad lige i skabet. Om det så var held til min side eller en idiot sikker opskrift ved jeg ikke.. Men den var knald god og jeg vil bage den igen … Den bedste jeg har smagt …
    MVH Chris


  39. Dec 6, 2013
    10:21 am

    Nadiya Slotman

    Har lavet den i går – en super lækker udgave af kanelstang. Tak for opskriften. 🙂

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!