Fyldte champignon…….
De udhulede champignon hoveder………
Fyldet…….
Fyldet kommes i “hovederne”……
…….sådan ser en enkelt ud……….
De færdige fyldte champignon……
I dag har vi fået en virkelig lækker middag. Her kommer opskriften på tilbehøret: fyldte champignon. Fyldte champignon har i mange år været en af mine favoritter, de er også gode på et tag-selv-bord/buffet og de er lette at lave. Fyldet kan varieres, bl. a. kan der kommes krabbekød i hvis det skal være rigtig godt. Disse er bare helt “plain”, men ikke desto mindre super gode og kan serveres som tilbehør til mange forskellige ting. Jeg fik dem første gang da jeg var au pair i USA og siden har jeg lavet dem mange gange. Jeg har ikke nogen egentlig opskrift, men tager bare hvad jeg har….
Fyldte champignon:
pæne store champignon (der kan også bruges portobellosvampe)
timian (rosmarin er også godt)
salt, friskkværnet peber
daggammelt brød blendet eller plukket i meget små stykker
½ lille løg, finthakket
finthakket hvidløg efter smag
frisk revet parmesan
tabasco efter smag (eller det kan udelades)
olivenolie
Champignon gøres rene og stokken tages forsigtig ud. Skær forsigtig en ring rundt hvor stokken har siddet, så lamellerne ligesom bliver synlige og der bliver en hulning. Stokken og andet der skæres af svampene hakkes fint. Hovederne lægges i et fad og de dryppes med ganske lidt olivenolie, lidt groft salt og friskkværnet peber. Kom lidt olivenolie i en gryde og svits det finthakket svampe “affald”, når det er svitset lidt kommes løg og hvidløg ved. Når det hele er svitset lidt sammen kommes brødkrummer, timian, salt, friskkværnet peber og tabasco ved. Det hele røres godt sammen og steges lidt. Tag blandingen af varmen og kom frisk revet parmesan ost i og rør det hele godt sammen. Fyldet kommes i hovederne og der dryppes igen lidt med olivenolie. Sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 minutter.
