Grillet flæskesteg med dobbelt bagte kartofler og skysauce……
Drypbakken er klart til grillen……..
De dobbelt bagte kartofler er klar til at komme i ovnen igen…….
…….så er de færdige……
Jeg ville ønske I kunne dufte den………skøøøøønt…….
Aftenens tallerken……..
I aften grillede vi – for første, men IKKE sidste gang – flæskesteg i Weber’en og hold da op hvor blev det godt!!! Jeg har da sjældent smagt en flæskesteg, som smagte SÅ godt!!! Sikke en smag det gav til grisen at komme ind under Weber’ens kugle og nyde godt af røgen, det kan jeg kun anbefale Jer hvis I ikke her prøvet det før. Sværen blev også sprød og lækker. Skyen i drypbakken gav en skøn skysauce. Absolut en værdig afslutning på en god weekend!!
Flæskesteg i (Weber)grill:
vand (jeg brugte nu halvt vand, halvt rødvin og lidt bouillon)
1 løg i grove stykker
rosmarin (jeg brugte frisk, men er sikker på at tørret også går an)
tørret rosmarin ( frisk ville måske nok være bedre *S*)
2 fed hvidløg i grove stykker
1 laurbærblad
nogle hele peberkorn
1 flæskesteg
groft salt, friskkværnet peber
Jeg kom vin, vand, bouillon, løg, laurbærblad, rosmarin, timian, peberkorn og hvidløg i en foliebakke, som stod under flæskestegen mens den blev grillet. Flæskesværen blev gnedet godt ind i groft salt (sørg for at det kommer godt ned i rillerne, det gør sværen sprød) og friskkværnet peber. Jeg brugte et helt rør (grillstarteren) af Heatbeads og sørgede for at de var perfekt varme inden de kom i grillen. Flæskestegen skal grilles over inddirekte varme, så kullene i den ene side og drypbakken i den anden side. Flæskestegen lægges så på risten over drypbakken og så lægges låget på – og der skal den blive i ca. 2-2½ time. Jeg lagde noget letsammenkrøllet stanniol under flæskestegen i den ene side, som jeg også gør i når jeg laver flæskesteg i ovnen, for at sværen står lige. Tag ikke låget af for mange gange undervejs, da det taget noget af varmen. For at få sværen helt sprød, gav jeg den lige kort tid over de varme kul (med låg på) og sværen blev fuldstændig perfekt!!! Lad stegen trække lidt – utildækket – inden den skæres ud. Løft forsigtigt den MEGET varme drypbakke op fra grillen og lav sauce af skyen. Jeg sigtede den, kogte den lidt ind, smagte den til og jævnede den lidt med Maizena. Jeg serverede flæskestegen med dobbelt bagte kartofler med ost og grønne bønner.
Dobbelt bagte kartofler med sennep, bacon og ost:
bagekartofler
creme fraiche (jeg brugte 9%)
salt, friskkværnet peber
dijonsennep
purløg
ristet bacon
1 fed hvidløg (kan udelades, eller der kan tilsættes mere)
revet emmentaler
Vask kartoflerne og prik nogle huller i dem med en gaffel eller en kødpind. Pak dem ind i stanniol og bag dem i 1 time ved 200 grader. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt af, så de kan holdes ved. Halver dem og udhul dem – pas på at skindet ikke går for meget i stykker – og kom fyldet i en skål. Mos kartoffelfyldet og bland det med salt, friskkværnet peber, creme fraiche, dijonsennep, ristet bacon, hakket purløg og presset hvidløg. Bland det hele godt sammen og fyld det tilbage i kartoffelskallerne. Sæt de fyldte kartofler på en bageplade eller i et fad igen, kom revet ost på – hertil kan de forberedes i god tid – og sæt dem så tilbage i ovnen ved 200 grader til de er gennemvarme og osten smeltet.
Samme dag for et år siden
- Pappardelle med svampe og peberfrugtsalat....... - 2011
- Give-away af bogen "Beskytter" af Christian W. Jensen...... - 2011
- Boganmeldelse: "Frihed" af Jonathan Franzen.... - 2011
- Hakkebøffer med tomat-/champignontopping......... - 2010
- Rødspættefileter med grove fritter og ærtedip (Magasinet Mad! nr. 3/09).......... - 2009
- Sambusi med salat og chili-/hvidløgsdressing........ - 2008
- Super god (og nem) bagt æblekage + mandler som snacks....... - 2007
