Pandekager med spinat og skinke, del 2……
Aftenens tallerken……..
Lidt tættere på………
Prinsessen vækket midt i hendes før-middagslur lur……..
I aften har vi fået pandekager med spinat og skinke, dertil en skøn salat og hold da op hvor smagte det godt……….jeg kunne næsten ikke holde op med at spise 
Spinatblandingen indeni pandekager smagte virkelig godt (husk at krydre det godt) og salaten er jo som altid et hit. I dag var dressingen: Fransk dressing (en af de små poser fra Knorr). De er så lette og især den franske dressing er min favorit dressing hvad angår de dressinger. Jeg køber altid en masse når der er tilbud på dem……
Pandekager med spinat og skinke, 4 pers.:
Dej:
174 g mel
1 knsp. salt
2 æg
1 æggeblomme
2½ dl mælk
50 g smeltet smør (jeg brugte margarine)
Fyld:
500 g spinat (jeg brugte 100 g frisk og 400 g frossen som jeg tøede op og pressede for vand)
2-3 revne gulerødder
175 g flødeost naturel
2 spsk. friskrevet parmesan
150 g skinke i strimler (jeg brugte skinketern)
salt, friskkværnet peber
½ tsk. revet muskatnød
revet ost til gratinering
Melet sigtes og salt blandes i. Rør æg, æggeblomme og mælk i blandingen. Derefter det smeltede smør (margarine). Lad dejen hvile 1 time. Pisk dejen godt igennem og bag 12 pandekager.
Skyl spinaten godt og damp den under låg i 5 minutter. Vrid vandet ud og hak spinaten. Bland spinat og de revne gulerødder godt sammen. Rør så flødeost, parmesan og skinke i. Smag godt til med salt, friskkværnet peber og revet muskatnød. Kom blandingen på pandekagerne og rul den sammen om fyldet. Læg dem i et smurt ovnfast fad – læg dem tæt sammen og med sammenføjningen nedad. Kom lidt smør/margarine klatter på og drys med revet ost. Sæt i ovnen ved 200 grader og gratiner til de bliver gyldne (se note). Server med en god salat og evt. brød.
Note 1:
Retten kan tilberedes helt ind til gratineringen, men hvis de er kolde når de sættes i ovnen, så vent lidt med at drysses osten på og sæt måske ovnen lidt lavere, så de ikke bliver for brune. Det er kan også være en ide at lægge stanniol over, de skal jo have så meget varme at fyldet bliver gennemvarmt. Inden de er helt færdige så drys osten over og giv dem til osten er smeltet og let gyldent.
Salaten var den sædvanlige – som jo er et hit her i huset og som vi ALDRIG bliver trætte af: iceberg salat, agurk uden kerner i stave, gulerødder i små tern, mango i tern (mango er SKØN i salat!!), tomater uden kerner, grofthakket, emmentaler ost i små tern.
Der har jo været en og kigge på huset i dag, men vedkommende kunne vist – ifølge ejendomsmægleren – ikke helt overskue at skulle lægge nyt gulvtæppe på!! Så hende bliver det jo så nok ikke Hende ejendomsmægleren der skulle vise huset frem i dag, var helt ny (kun været ansat i 1 måned) og jeg vil være ærlig og sige, at vi ikke var helt trygge ved hende. Hun virkede ikke som om hun helt havde styr på det og var slet ikke entusiatisk på nogen måde……ikke særlig betryggende!!! Jeg håber kun at hun har vores sag pga. ferie ellers tror jeg nok at vi vil foretrække selv at fremvise huset…….
Bøger:
Jeg må indrømme at jeg ikke rigtig får læst i denne periode – ihvert fald ikke i bøger!!! Jeg tror aldrig nogensinde før at jeg har haft sådan nogle lange perioder hvor jeg ikke har læst bøger – men min hjerne er simpelthen så optaget af så meget andet, at jeg ikke kan koncentrere mig om at læse bøger lige pt. Det irriterer mig vanvittigt og jeg håber at min koncentrationsevne snart vender tilbage……
Jeg tror, at i år er det år hvor vi har grillet mindst!!! Det er længe siden vi sidst har grillet og det er egentlig lidt træls, men når vejret endelig har været til det, ja så har jeg ikke lige kunnet tage mig sammen til det. Vi må håbe, at sensommeren byder på bedre vejr og flere aftener hvor vi får grillet……
I morgen blogger jeg ikke, for da skal vi have de lækre rester fra i dag. Men jeg vender tilbage på fredag med fyldte auberginer og rissalat.
