Super god (og nem) bagt æblekage + mandler som snacks…….
Skiver af æbler vendt med sukker, kanel og rosiner……
Smuldredejen fordeles over……..
…….boblende, velduftende og lækker – lige fra ovnen……..
Aftenens dessert……
Ristede mandler med groft salt, rosmarin og chili – perfekte som snack……..
Jeg har i mange år haft denne opskrift på bagt æblekage, som smager helt FANTASTISK!!! Vi er så heldige, at vores naboer har et træ med ananasæbler (som er nogle af mine ynglingsæbler) som bugner af æbler – mange flere end de selv kan spise/bruge. Vi har derfor fået lov til bare at gå over og tage alle dem vi har lyst til…….så ulovlig æblerov er ikke nødvendig (som jeg ellers havde planlagt *S*).
Kæresten er ikke særlig vild med æbler der er varme, men denne kage kan jeg godt få ham til at spise – især hvis den serveres med en god vanilieis!!! Så heldig var han dog ikke i aften, i aften fik han “kun” creme fraiche rørt med lidt vaniliesukker…….men det gled nu godt nok ned alligevel 
Denne kage er så nem at lave og den kan forberedes hvis den skal bruges som dessert, så den bare skal sættes i ovnen og bages ……….og så får gæsterne også glæden af den skønne duft der breder sig i hele huset mens den bages!!
Nem, varm æblekage a la Newyorkerbyheart:
750-1000 g æbler (enhver slag kan bruges, men er de søde så juster lidt på sukkeret)
100-125 g sukker (jeg brugte 100 g)
rosiner (vær opmærksom på, at bruges der mange rosiner, så tag mindre sukker!!)
½-1 spsk. kanel
Smuldedej:
125 g mel
125 g smør
125 g sukker (jeg brugte 100 g)
50 g hakkede mandler
Skræl æblerne, fjern kernehus og skær dem i tynde både og læg dem i et fad. Bland sukker, kanel og rosiner – hæld blandingen over æblerne og vend det hele godt rundt, så alle æblestykkerne er dækkede af sukker-/kanelblandingen. Hæld melet i en skål sammen med smør. Bland det med hænderne, så det bliver til en smuldrende blanding – det skal IKKE samles!! Tilsæt sukker (det er rigtigt, der skal også sukker i denne blanding) og de hakkede mandler og bland det hele let sammen, men igen, det skal IKKE samles men stadig være smuldrende. Blandingen fordeles over æblerne – og hertil kan æblekagen forberedes i forvejen. Kagen sættes i en 200 grader varm ovn og bages i 30-40 minutter. Server med iskoldt flødeskum, creme fraiche rørt med vaniliesukker ELLER ahornsirup………eller vanilieis.
Jeg prøvede at lave nogle mandler, som vi kan bruge som snack bl. a. om aftenen når trangen til “et eller andet” sommetider melder sig.
Ristede mandler som snack:
mandler
groft salt (Maldon er nok bedst)
lidt chili
frisk rosmarin
olivenolie
Smut mandlerne (hæld kogende vand over dem og lad dem stå til skindet løsner sig og kan “smuttes” af) og hæld lidt olivenolie på en pande. Kom lidt frisk rosmarinnåle på og så mandlerne så de steger lidt…..men ikke tager for meget farve. Når de er let gyldne, så hæld dem på et køkkenrulle, for at suge olien. Pil rosmarinnålene fra og drys dem med groft salt (Maldon er bedst) og lidt chili (kan udelades). Lad dem afkøle og så kan de spises……eller kommes i en lufttæt beholder. Mandler er jo sunde – ihvert fald i rimelige mængder, så nyd dem
Kærestens mor er lige vendt hjem efter en lille uge i Sverige (suk, vi SAVNER Sverige!!!), så hun nød at komme op og få en gang mad. Hun synes også, at flæskestegen var helt fantastisk – i det hele taget er hun altid glad for at komme op og spise, for hun synes at vi får sådan noget spændende mad
Ellers er det jo ved at være slut på endnu en weekend og en ny uge tager sin begyndelse. Jeg har ikke været særlig produktiv i denne weekend, faktisk “klagede” jeg til kæresten over, at jeg var helt flov over at jeg absolut INTET har fået udrettet…….men han var nu sød, han synes ikke det er tilfældet. Det er bare nogle gange når han tager til tennis og jeg intet laver, så får jeg dårlig samvittighed – men for at være helt ærlig, så sidder al den gåen fra i fredags (Middelalder festival i Horsens) stadig i kroppen – og ikke mindst i fødderne!!!!
I morgen står den på rester, så da blogger jeg ikke……..så må vi se hvad ugen bringer
Samme dag for et år siden
- Pappardelle med svampe og peberfrugtsalat....... - 2011
- Give-away af bogen "Beskytter" af Christian W. Jensen...... - 2011
- Boganmeldelse: "Frihed" af Jonathan Franzen.... - 2011
- Hakkebøffer med tomat-/champignontopping......... - 2010
- Rødspættefileter med grove fritter og ærtedip (Magasinet Mad! nr. 3/09).......... - 2009
- Sambusi med salat og chili-/hvidløgsdressing........ - 2008
- Grillet flæskesteg med dobbelt bagte kartofler og skysauce...... - 2007
)
