Reje-/ferskensuppe med karry………….
Ingredienserne til suppen…….
Løg og hvidløg svitses……….
Den færdige suppe……
Jeg har også forberedt reje-/ferskensuppen med karry, så den kun skal varmes og rejerne tilsættes i morgen. Jeg regner ikke med at smagen bliver ringere af at stå. Vi skal prøvesmage den i aften, hvilket jeg glæder mig rigtig meget til. Jeg skal se om jeg kan indsætte et billed senere af suppen i tallerkner……
Reje-/ferskensuppe med karry, 4 pers.:
1 stort løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket (jeg brugte nu 3 fed)
2½ dl piskefløde
½ liter grønsagsbouillon (jeg brugte vand + flydende bouillon)
1 dåse hakkede tomater
1 dåse ferskner (ca. 420 g), skåret i små tern
300 g rejer (jeg vil bruge store tigerrejer)
smør til stegning
salt, friskkværnet peber
1-1½ spsk. karry
Svits løg, hvidløg og karry i smør i en stor gryde. Tilsæt bouillon, fløde og hakkede tomater. Lad det simre ca. 10 minutter. Kort inden retten skal serveres tilsættes rejer og ferskner skåret i små tern. Varm det igennem ved svag varme (se note). Kan både bruges som forret og hovedret.
Note 1:
Jeg vil stege nogle store tigerrejer i lidt olivenolie og hvidløg i morgen lige inden suppen skal serveres, og så pynte suppen med dem når den skal serveres.
Vi skal have suppen som forret i morgen sammen med de nybagte grissini.
