Suppe med champignon, vilde ris og soltørrede tomater, dertil “garlic knots”…….

“Garlic knots” (hvidløgs knuder)……….

Bouillon, hvidløg, soltørrede tomater og laurbærblad…….

Den færdige suppe…….

De færdigbagte brød……..

Aftenens tallerken…….

I aften har vi fået suppe med champignon, vilde ris og soltørrede tomater (en opskrift fra Arla), dertil bagte jeg “garlic knots” som er en amerikansk opskrift – og de smager SKØØØNT!!!! – men er IKKE fedtfattige (nu er I advarede!!! *S*). De nævnes bl. a. af og til i TV-serien “Kongen af Queens” og mange amerikanere ELSKER dem – med god grund synes jeg. Hvis de skal laves på den nemme på, køber I bare noget færdigt pizza dej og laver dem af det – jeg lavede dejen på brødmaskinen i dag……..

Suppen smagte godt og den har masser af skønne farver. Den er let og hurtig at lave, selvom den ikke står og simrer i lang tid, synes jeg at den har en dejlig smag……

Suppe med champignon, vilde ris og soltørrede tomater, 4 pers.:

1 liter vand

1 tsk. groft salt

2 dl vilde ris

11/4 dl grønsagsbouillon (jeg brugte flydende bouillon og vand)

50 g soltørrede tomater i tynde strimler

2 fed hvidløg, finthakket

1 laurbærblad

salt, friskkværnet peber

250 g frosne, fine ærter

250 g friske champignon i tynde skiver

5 forårsløg i tynde, skrå skiver (porre kan også bruges)

revet ost

Bring 1 liter vand i kog, tilsæt salt. Kom risene i og kog ved svag varme i 35 minutter, under låg. Hæld vandet fra og damp dem tørre. Bring bouillon tilsat soltørrede tomater i strimler, hvidløg, laurbær, salt og friskkværnet peber i kog. Lad det koge ved svag varme, under låg, i 2 minutter (jeg kogte det lidt længere). Tilsæt ærter, champignon, forårsløg og kogte vilde ris. Bring det i kog igen og smag det til. Jeg lod det stå og varme igennem i ca. 10 minutter. Server med revet ost ved siden af, så der kan drysses på, mens suppen spises.

Målene på brødet skal I tage lidt med forbehold, jeg har sjusset mig frem til målene, da jeg ikke ville lave fuld portion……..

Garlic knots (hvidløgsknuder), ca. 14 stk.:

Dej:

ca. 2 dl lunkent vand

½ pk. gær (tørgær kan sagtens bruges)

1 tsk. honning

1 spsk. olivenolie

ca. 1½ dl durummel

ca. 4 dl mel

1 tsk. salt

Hvidløgs-/urteblanding:

ca. 50 g smør

2 fed hvidløg, revet

groft salt – gerne flage salt

frisk, finthakket persille

frisk, finthakket basilikum

1/4 dl frisk, revet pecorino- eller parmesanost

Bland gær med vand, honning og olivenolie – rør det godt sammen og lad det stå til det begynder at skumme, ca. 5 minutter. Tilsæt ca. halvdelen af melet og salt, bland det i med hånden til det hele er blandet godt sammen. Forsæt med at tilsætte resten af melet lidt efter lidt (HUSK: der kan skal bruges mindre eller mere, det er KUN ca. mål), dejen skal være glat, men stadig lidt klistret. Tag så dejen ud på bordet og ælt den godt igennem i 3-5 minutter – jo længere jo bedre. Pensl en skål med lidt olivenolie, kom dejen i og vend det rundt så den er dækket med ganske lidt olivenolie. Dæk skålen til og lad den hæve i 1½ time – se note 1. Rul dejen ud til en lidt aflang firkant. Pensl med olivenolie og del den i 2. Skær så dejen i strimler på ca. 2-3 cm., bind en knude på den, sæt dem på bageplade og drys dem med groft salt. Dæk dem til og lad dem hæve i yderligere 30 minutter.

Fyld:

Kom smør i en lille gryde og smelt det over svag varme og tilsæt hvidløget. Lad hvidløget stå og varme godt i smørret, så det afgiver masser af smag, men det må IKKE tage nogen farve. Hold det varmt (læs: flydende), til det skal bruges. Bag brødene i en 200 grader varm ovn i ca. 20 minutter til de er nok og gyldne. Vend det flydende hvidløgssmør med osten og urterne i en meget stor skål. Kom de helt varme – lige fra ovnen – brød i skålen og vend det hele godt rundt, til brødene opsuger smørret og bliver dækket af hvidløg og urter. De smager FANTASTISKE!!! (se note 2). Brødene kan bruges til utallige ting og jeg vil tro, at de vil være et hit i de danske hjem…….

Note 1:

Jeg brugte min bagemaskine, så jeg hældte bare det hele i på en gang, justerede lidt med mel og vand og så passede det sig selv. Jeg skulle så bare rulle det ud, lave knuder og hæve igen…….

Note 2:

Som før skrevet, kan I bruge færdig pizzadej, jeg ved ikke hvordan resultatet bliver, men det er da et forsøg værd.

Julen nærmer sig unægtelig med stormskridt og jeg kan mærke uroen i maven!!! Dem af Jer som har fulgt mig, ved jo at jeg har et mildt sagt, anstrengt forhold til julen pga. af dårlige barndomsminder. Jeg glæder mig til at skulle skabe noget nyt i år, at vi skal holde jul og være sammen med kærestens familie – men jeg frygter det (som sædvanlig) også!!!! Den 24. december er altid den værste dag – og den dag jeg frygter aller mest i hele året – måske lige bortset fra min fødselsdag!!! Men nu er det på tide at komme videre, at lade fortidens “spøgelser” og dårlige minder ligge – og netop være fortid!!! I år har jeg bestemt mig for at jeg IKKE vil vågne op den 24. december i tårer og dårligt humør. Jeg vil IKKE lade det terrorisere mig mere, det har det gjort i tilstrækkeligt mange år!!!! I år VIL jeg være glad og glæde mig til at være sammen med kæresten familie, som er dejlige mennesker, og som jeg ved også holder af mig (de fleste af dem ihvert fald *S*). Jeg vil glæde mig til at stege and, dække et smukt bord og være sammen med de 2 små dejlige og skønne børn der kommer. Jeg VIL nyde vores nye dejlige rammer, jeg vil holde min kæreste i hånden og nyde aftenen med ham…..

I morgen står den på fisk i en eller anden form……..

Tilbage