Citrus-marineret laks med karry-/rosinris og sukkerærter…….

Prinsessen nyder at kæresten er hjemme……….

Aftenens tallerken……

………og kærestens mad *S*……..

I aften har vi fået citrusmarineret laks med karry-/rosinris og dampede sukkerærter – og jeg kan lige så godt sige det som det er: kæresten var IKKE imponeret!!!!! – derfor hans spegepølsemad *S* Jeg må også indrømme at det var MEGET syrligt, så jeg prøvede at plukke laksen lidt i stykker og stege dem med lidt af marinaden + flydende honning, det hjalp – lidt!!! Nok til at jeg kunne spise det, men kæresten nægtede at spise mere af det, selvom han dog indrømmede at det var blevet lidt bedre *S*. Det endte med, at han tog sig et par rugbrødsmadder og en gulerods-/solsikkebolle og i bare demonstration, tog han et billed *S* Jeg må også indrømme, at det ikke er det bedste jeg har smagt, selvom det så ret godt ud på tallerknen!!! Nå ja, sådan er det jo engang imellem, når man eksperimenterer i køkkenet…..

Opskriften kommer dog alligevel, så kan I selv prøve eller måske eksperimentere lidt med den!!

Citrusmarineret laks, 2 pers.:

2 laksefileter

saft og skal af ½ appelsin

saft og skal af ½ citron

saft og skal af ½ lime

salt, friskkværnet peber

sukkerærter

Riv skallen og pres saften af citrusfrugterne. Bland det sammen og hæld det over laksefileterne, lad det marinere tildækket i køleskab i 8-10 timer. Sørg for at marinaden kommer godt rundt på hele laksefileterne og vend dem 1 gang undervejs. Krydr dem med salt og friskkværnet peber inden de sættes i en 180 grader varm ovn, stadig tildækket og steg i 20 minutter. Damp sukkerærterne i ganske lidt vand i en gryde med lidt salt. Hæld vandet fra, sigt marinaden og hæld den over sukkerærterne.

Karry-/rosinris:

ris til 2 pers.

karry

salt

rosiner

Kog risene som sædvanligt, men bare med karry og salt. Når der er gået 10 minutter, så tilsæt 1-1½ håndfuld rosiner og kog færdig.

Kæresten har været hjemme, syg, i dag – den stakkel. Det er ikke noget alvorligt, “bare” noget forkølelse der generer ham……..men den lille prinsesse har virkelig nydt det (som I kan se på billedet *S*), hun har lagt og vist sig selv frem foran kæresten, mens han spillede computer……

Jeg var lige et kort smut nede i byen, det er jo med at benytte sig af at bilen var hjemme, og kom hjem med romkugler fra bageren!! Ja, jeg ved godt at det er “affald” og gammelt brød – men det er MANGE år siden jeg sidst har fået en romkugle og jeg synes, at de smager godt *S*. Kæresten blev også SUPER glad…..

Træning:

Det irriterer mig, at jeg ikke er kommet ind i en træningsrytme endnu. Jeg var så stolt af mig selv sidste år, da jeg fik trænet stort set hver dag – og nu bliver et til nul og niks!!! Jeg får lige lavet en gange yogalates, når jeg kan mærke at jeg virkelig trænger……men det er ALT for sjældent at jeg for taget mig sammen til det!! Hvordan skal jeg dog få motiveret mig selv??? Har I nogle ideer?

Nå, men i morgen står menuen så på frikadeller og råkostsalat (fra Søndagsavisen i søndags)……det kan kun blive bedre end i dag *S*

Tilbage