Pangasius med sprød top og varm coleslaw salat……..
“Topping” til fisken……..
Klar til at komme i ovnen……..
Færdigstegte…….
Den varme coleslaw salat…….
Aftenens tallerken……
I aften har vi fået pangasius med sprød top og varm coleslaw salat – og hold op hvor var det lækkert!! Opskriften på den varme coleslaw salat fandt jeg i sidste måneds udgave af Redbook, som jo er et af de amerikanske blade som jeg abonnerer på – og som jeg synes er super godt!! Salaten smagte virkelig godt og kan kun anbefales at lave, den er sprød, lækker og har en god smag. Desuden har den jo ikke mayonnaise mv. i, som den mere “almindelige” udgave har – denne her er fedtfattig men ikke desto mindre smagfuld!! Fisken var som altid lækker….
Pangasius med sprød topping, 2 pers.:
2 pangasiusfileter
salt, friskkværnet peber
1 citron
50 g smør, smeltet
50 g rasp
25 g frisk, parmesanost
blade af 1 potte basilikum, hakket
Dup fisken tør og læg den i et fad på bagepapir. Krydr med salt og friskkværnet peber. Rør den smeltede smør med rasp, revet parmesan, 1 spsk. citronsaft og hakket basilikum. Fordel blandingen på fileterne og sæt den i en 200 grader varm ovn (varmluft) og giv dem ca. 15 minutter – til overfladen er sprød og gylden, fisken skal naturligvis være gennemstegt.
Varm coleslaw salat:
1 lille stykke hvidkål, fintsnittet
1 lille stykke rødkål, fintsnittet
3 gulerødder, groft revet
1 rødløg, i tynde halve skiver
1 pose tørrede tranebær
½ pose valnødder, ristet på en tør pande og groft hakket
3 spsk. riseddike
2 spsk. ahornsirup (jeg brugte nu akacie honning)
salt, friskkværnet peber
olivenolie
Svits fintsnittet rødkål, hvidkål, groftrevet gulerod, rødløg og tørrede tranebær i en stor pande eller en sauterpande i lidt olivenolie, svits det i ca. 3-4 minutter, til det begynder at blive lidt blødt – men det SKAL stadig være sprødt (vigtigt!!). Krydr godt med groft salt og friskkværnet peber. Pisk riseddike og ahornsirup (eller flydende honning) sammen og hæld det over grønsagerne, svits i yderligere 1 minut og rør så de hakkede valnødder i. Smag til og server med det samme.
TV:
Jeg er jo en lykkelig kvinde i dag, da de endelig har vist første afsnit om Laudrup-familien på DR1 i dag – det var STORT!!! Udsendelsen var meget bedre end jeg havde forventet og jeg glæder mig allerede helt vildt til i morgen, hvor TV2 sender den anden halvdel. Selv om jeg kan hele historien om Laudrup-familien udenad, så er det alligevel sjovt at se dem selv fortælle den. Jeg kan godt forstå at DR ville have del i den succes, det er måske deres største scoop i 2008!!! Sådan en udsendelse er virkelig guf for en Laudrup-fan som mig – der jo stadig synes at Michael Laudrup er GUD!!! – og ALTID har været det – og ALTID vil være det *S*.
Ellers har jeg nu ikke været synderlig produktiv i dag, idet jeg stod meget sent op!!! Jeg kunne simpelthen ikke få den gamle krop slæbt ud over sengekanten og jeg var bare TRÆT. Jeg læste faktisk en artikel i mit Self blad (også en af de blade jeg abonnerer på fra USA), om kroniske smerter og hvordan det påvirker kroppen. Faktisk har en undersøgelse, som amerikanske forskere har lavet vist, at hjernen ældes med ca. 10 år ved personer der er udsat for kroniske smerter (som f. eks. fibromyalgi), da den hele tiden er under stress. Artiklen fortalte også om, hvor vigtigt det er for kronisk smertepatienter at de hviler nok, da det er kroppens eneste måde at kunne tackle al den stress (læs: smerter) som den udsættes for!! Der stod også noget om hvordan de behandler kroniske smerter på specielle klinikker (i USA), hvor hele mennesket behandles i et samarbejde mellem: massører, yoga/tai chi instruktører, medicin, samtaler om smerter og psykoterapi. Sikke en god ide, at hele mennesket bliver behandlet, i stedet for kun at sætte ind et sted. Det hele hænger jo ligesom sammen…..
I morgen står den på svenske pølseret (det er jo januar og dermed traditionelt sparemåned *S*).
