Kyllingefrikadeller og pasta-/squashsalat……….
Fyldet, inden pastaen kommes i……
Fuldkornspastaen kommes i………
Den rørte kyllingefars……..
Kyllingefrikadellerne steges……
Brune og lækre……..
Aftenens tallerken…….
I aften har vi fået kyllingefrikadeller og en pasta-/squashsalat – det smagte SUPER godt!!! Jeg tror, at original opskriften på kyllingefrikadellerne er fra Maduniverset. Jeg tilsatte hvidløg og havde også større mængde af grønsager i – så jeg giver Jer (som sædvanlig) min variant *S*. Jeg har, som jeg vist før har skrevet, aldrig brudt mig så meget om hakket kyllingekød – idet jeg har syntes at det var kedeligt, tørt og smagsløst. Men disse frikadeller smagte virkelig godt og var flotte at kigge på med alle farverne. Jeg tror måske, at jeg vil vælge at komme lidt mere dijonsennep i næste gang, da jeg synes det klæ’r kyllingesmagen rigtig godt!! Jeg synes, at pastasalaten var rigtig lækker. Kæresten synes den var for tør, så han kom noget Thousand Island på *S*
Kyllingefrikadeller med squash, gulerødder og dijonsennep, 4 pers.:
500 g hakket kylling
½ revet løg
salt, friskkværnet peber
3 tsk. dijonsennep
3 tsk. mel
200 g squash, revne
200 g gulerødder, revne
1 rød snackpeber i små tern
1 æg
2 fed hvidløg, presset
olie eller stegemargarine til stegning
Rør alle ingredienserne til farsen sammen. Varm fedtstof op på panden, form farsen til frikadeller og steg dem 8-10 minutter på hver side.
Pasta-/squashsalat:
300 g fuldkornspasta
30 g pinjekerner, tørristede
1 squash i små tern
10 soltørrede tomater i tynde strimler
1 bdt. frisk basilikum hakket
½ bdt. bredbladet persille, hakket
Dressing:
saft og skal af 1 lime
2 spsk. olivenolie
2 tsk. flydende honning
salt, friskkværnet peber
Kog pastaen al dente i rigeligt, godt saltet, vand. Brus over med koldt vand og lad det dryppe godt af. Bland alle ingredienserne til pastasalaten i en skål. Ryst alle ingredienserne til dressingen sammen og hæld den over salaten (se note), lad den stå i ½ time, inden den serveres. Drys pinjekernerne på lige inden servering.
Note:
Hvis I synes det er for “tørt”, så lav dobbelt så meget dressing.
Lige nu ærger jeg mig over, at jeg brugte den anden dag til at “skumle” over de dumme mails jeg modtog. Jeg ved jo godt, inderst inde, at det er det jeg udsætter mig selv for ved at blogge. Lige nu har jeg det sådan, at den tid jeg brugte på det, er timer jeg aldrig får igen – og jeg føler IKKE at jeg har brugt dem rigtigt!!! Jeg må så bare håbe, at jeg i det mindste har lært af det *S*. Faktisk irriterer det mig, at jeg lod det gå mig på i den grad, livet er jo kort nok endda…….
I morgen skal vi igen have håndværkere et par timer. Vores terrassemur hælder som vinden blæser – og det blæser jo en del *S* og så har vi nogle dybe og grimme ridser i vores yderbeklædning (som hedder Swiss Pearl). Vi har også lidt højde forskel på fliser udenfor vores dør, hvilket er noget generende når det regner meget. Det bevirker nemlig, at vi træder ud i en KÆMPE vandpyt!!!!
Jeg tror snart at kæresten har fået tygget sig igennem alle 10 afsnit af “Kammerater i krig” (Band of Brothers) – hvilket er skønt, for så kommer vi atter til at leve i fredelige tider *S*. Jeg synes helt sikkert at det er en fantastisk serie, godt fortalt, godt filmet og gode skuespilpræstationer – men den er barsk!!! Hvilket jo nok ikke kan være anderledes, da det jo er om 2. verdenskrig – og krig er jo barsk. Virkeligheden overgår jo som ofte fantasien og hvor må der være mange, der har gået rundt med forfærdelige billeder på nethinden.
I morgen skal vi have rester, så jeg vender tilbage på torsdag hvor vi skal have fisk………
