Kyllingefad med dobbelt-bagte spinatkartofler……
Squash, hvidløg, basilikum, tomater og ost i lag……..
Kyllingebrystfileter lægges øverst……
Kartoflerne klar til at blive bagt igen…..
……..færdigbagte……..
Det færdige kyllingefad……
Aftenens tallerken……
Dessert: Pandekager med is……
I aften har vi haft besøg af kærestens mor til aftensmad. Vi har fået kyllingefad (opskrift fra Fakta i denne uge), dobbelt-bagte spinatkartofler og salat. Til dessert har jeg bagt pandekager, som jeg fyldte med is. Det hele smagte super godt og kan kun anbefales. Kyllingefadet blev lækkert og velsmagende. Jeg kom spinat i kartoflerne denne gang og det blev de bestemt ikke dårligere af……
Kyllingefad 3 pers.:
3 kyllingebrystfileter i mindre stykker
500 g tomater i skiver (jeg brugte små, velsmagende tomater)
1½-1 squash i skiver
1 pose revet ost
salt, friskkværnet peber
1 bdt. frisk basilikum, finthakket
3 fed hvidløg, meget finthakket
1 dl hønsebouillon
I bunden af et fad lægges et lag squashskiver, så en blanding af basilikumblade og hvidløg, dernæst tomater, salt, friskkværnet peber og lidt revet ost. Lav yderligere et lag (hvis der er nok grønsager). Læg kyllingestykker øverst og krydr dem med salt og friskkværnet peber. Hæld bouillon ved og sæt i en 200 grader varm ovn i 20 minutter. Tag ud og kom revet ost ovenpå, sæt i ovnen og giv det yderligere 10-15 minutter. Server straks.
Dobbelt-bagte kartofler med spinat:
bagekartofler, godt vaskede
lidt frossen spinat, optøet og godt afdryppet (eller frisk)
1 pakke bacon, ristet
creme fraiche 9%
1 forårsløg, finthakket
salt, friskkværnet peber
Bag evt. kartoflerne i microovnen, det er meget hurtigere og smager ok, når de skal bages igen. HUSK: at prikke kartoflerne inden de sættes i microovn!! Jeg havde 4 bagekartofler, som jeg prikkede, gav 5½ minut, vendte dem og gav dem yderligere 5½ minut – de blev lige tilpas. Halver kartoflerne på langs og lad dem evt. stå og køle lidt af. Skrab forsigtigt fyldet ud, så kun skallen er tilbage. Mos fyldet godt med en gaffel og bland det med salt, friskkværnet peber, ristet bacon, spinat, forårsløg og creme fraiche. Smag det til og kom det så tilbage i kartoffelskallerne. Sæt i ovnen ved 200 grader. Hvis de laves helt færdig med det samme, så drys dem med ost og giv dem ca. 15 minutter i ovnen. Hvis de er kølet af – forberedt – så giv dem først ca. 20 minutter, tag dem ud, drys med ost og giv dem ca. 10 minutter mere – til osten er smeltet.
Når jeg bager pandekager, bruger jeg altid den samme opskrift. Jeg synes selv, at de bliver super gode og meget lækre…..
Super pandekager, ca. 25 stk.:
500 g mel
8 dl mælk
50 g sukker
6 æg
1 dl øl, måske lidt mere
et nip salt
2 tsk. vaniliesukker
skal af 1 citron eller 1 appelsin
Mel, mælk og sukker piskes sammen. Tilsæt æg, salt, vanilie, citronskal og øl. Rør det godt sammen, hvis dejen er for tyk kan der tilsættes lidt ekstra øl.
Brug margarine til stegning, bag dem på en slip-let pande og bag dem tynde.
I dag har jeg fået en forespørgsel på om jeg kunne tænke mig at være med i en artikel i Hendes verden hvor smigrende jeg end synes at det er, har jeg valgt at takke nej. Dels fordi at artiklen er med billed og så vil jeg jo ikke længere være så anonym og dels fordi jeg allerede synes, at jeg får opmærksomhed nok – også af den negative slags *S* Jeg vil være bekymret for, at mere eksponering også vil medføre negativ respons, det orker jeg simpelthen ikke!! Jeg er dog MEGET taknemmelig til hende der kontaktede mig – TAK!! Tænk at hun tænkte på lille mig og gav mig sådan et fint tilbud, jeg blev meget smigret……..
I går aftes, sad jeg og så noget om dyremishandling -hvilket gjorde mig rigtig SUR!!! Hvad i alverden er det for nogle afstumpede mennesker der kan finde på sådan noget?? Der var en kat, der havde fået klippet halvdelen af ørerne af, en anden kat som havde fået tapet kanonslag fast til kroppen med gaffatape (heldigvis havde gerningsmændende ikke haft held med at tænde dem!!), et lille bitte lam var blevet kastet ned af en skråning og derefter havde de to unge mænd trampet ovenpå dets hoved og så den lille hund, som havde fået sat strips om snuden og havde stået udenfor i 3 (!!) døgn. Jeg mener helt ærlig, hvad er det for et samfund som afspejler sådan nogle grusomheder?? Et gammelt ordsprog siger, at man ikke skal dømme andre, før end man har prøvet at gå i deres sko – jeg synes om regel at det er sandt, men i dette tilfælde kan jeg ikke lade være. Jeg tror (eller rettere håber) at det er psykopater eller meget afstumpede mennesker, for hvis det bare er helt “almindelige” mennesker, så synes jeg at det er MEGET skræmmende!!!! Ok, så de kan måske ikke længere tage var på det dyr de har anskaffet sig, men så hav dog så meget værdighed og næstekærlighed, at tage dem med til dyrlæge og få dem aflivet på en human måde. Straffen for dyrplageri er jo nærmest lig nul – også fordi det er sjældent det bliver opklaret hvem der har gjort det. I visse grelle tilfælde, kommer dyrene endda tilbage til dem, der har udøvet vold imod dem!!!! Hvad er vi dog for et samfund??? Jeg bliver så gal – men også trist – over at der findes nogen der kan finde på sådan noget. Hvis der var nogen der så meget som krummede et hår på vores lille prinsesse, så tør jeg ikke tage ansvar for hvad jeg kunne finde på…….
I dag har jeg lige modtaget “Englen i Groznyj” af Åsne Seierstad, som jeg har vundet i en konkurrence og jeg glæder mig rigtig meget til at læse den. Ifølge kritikerne, skulle den være rigtig god.
I morgen skal vi have rester, men jeg vender tilbage på torsdag med en pastagratin……..
Jeg ved godt at der skulle ris til, men det havde jeg ikke lige lyst til, så derfor ændrede jeg det…..
