Fantastisk kyllinge-/bacon-/spinattærte med basilikumcreme og rissalat…….

Fuldkornstærtebunden inden den forbages…….

Basilikumcremen……

Bacon, løg, hvidløg og spinat……

Stegte kyllingebrystfileter……

Bacon-/spinatblandingen kommes i den forbagte bund…..

Kylling og peberfrugt kommes ovenpå……

Æggemasse, feta, oliven og rødløg kommes på……

Den færdige tærte, pyntet med basilikum…..

Aftenens tallerken…..

Smukke papegøjeblomster……

…..og lidt tættere på……

I aften har vi fået en utrolig lækker og meget smagfuld tærte – den kan jeg kun anbefale Jer at lave!!!!! Opskriften er fra Spis Bedre 4/2008. Jeg lavede en rissalat til, men det er måske ikke nødvendig, der er MASSER af gods i tærten, som også vil egne sig godt til en buffet eller som frokostret. Jeg har lavet få ændringer: jeg havde ikke grahamsmel, som der skulle i tærtedejen, så jeg brugte fuldkornsmel. Jeg kom også nogle løgskiver i spinatblandingen – jeg skriver opskriften som jeg lavede den…..

Kyllingetærte med basilikumcreme, 4 pers.:

Tærtedej:

2 dl hvedemel

1 dl fuldkornsmel

75 g smør

3 spsk. koldt vand

Fyld:

300 g grillet/stegt kyllingebrystfileter

2 peberfrugter i forskellige farver

1 rødløg

1 pakke bacon

2 fed hvidløg, finthakket

200 g frisk spinat, godt skyllet og afdryppet

4 æg

2 dl skummemælk

1 dl madlavningsfløde

salt, friskkværnet peber

150 g feta i tern, afdryppet

sorte oliven

2 spsk. pinjekerner

friske, små basilikumblade

Basilikumcreme:

1-1½ potte frisk basilikum, hakket

3 dl creme fraiche 18%

1 fed knust hvidløg

salt, friskkværnet peber

Kom de 2 slags mel i en skål og så smørret i mindre stykker. Kom de 3 spsk. vand i og saml hurtigt dejen med fingrene. Rul dejen ud med lidt ekstra mel, til en cirkel der passer til tærteformen, kom dejen i den smurte tærteform og tryk den godt til. Stil den i køleskab i 20 minutter. Opvarm ovnen til 250 grader. Skær peberfrugt i kvarter, fjern frø, og læg dem med skindsiden opad på bagepapir. Sæt pladen i den øverste del af ovnen og lad skindet blive helt sort. Når skindet er sort kommes de i en dyb tallerken og film trækkes over. Når de er kølet lidt af, kan skindet tages af og peberfrugtstykkerne kan skæres i grove tern. Krydr kyllingebrystfileterne efter lyst og smag, enten kun med salt og peber eller med krydderier. Jeg brugte: groft salt, citronpeber og græsk krydderi. Steg dem i lidt olivenolie til de er gennemstegte og lad dem køle lidt af, skær dem i tern. Sænk ovntemperaturen til 200 grader og forbag tærtebunden i 10-15 minutter. Skær bacon i småstykker og rødløg i smalle både fra top til bund. Svits bacon på en stor (sauter)pande, når det har taget lidt farve, så tilsæt halvdelen af rødløget og lad dem svitse lidt med. Tilsæt hvidløg og når de begynder at afgive duft, så hæld fedtet fra blandingen og tilsæt så den friske spinat. Lad spinaten svitse til den er faldet sammen og krydr med lidt friskkværnet peber. Tag af varmen. Pisk æg, mælk, (madlavnings)fløde, salt og friskkværnet peber sammen. Kom spinat-/baconblandingen på den forbagte tærtebund. Drys med kyllingekød og peberfrugter. Hæld æggeblandingen over og drys med fetaost, oliven, resten af rødløg-bådene og pinjekerner. Sæt i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter. Rør creme fraiche sammen med hakket basilikum, salt, presset hvidløg og friskkværnet peber. Server til tærten, som pyntes med lidt friske basilikumblade lige inden servering.

Rissalat med peberfrug og majs:

vilde risblanding til 4 pers. kogte og afkølede

1 rød peberfrugt i små tern

1 grøn peberfrugt i små tern

1 bæger fetaost, afdryppet

1 dåse majs, afdryppet

Bland det hele sammen og server.

Kærestens mor kom hjem i dag efter en uge på Azoerne, hun var nede og spise hos os. Hun kom med de smukkeste blomster, som hedder “Papegøjeblomster” eller “Strelitzia”. De er virkelig SMUKKE og også lidt særprægede/eksotiske at se på – jeg har sjældent set noget lignende *S*. Fantastisk, at få sådan et eksotisk strejf ind i sit hjem og jeg er MEGET glad for dem…..

I morgen har jeg overbevist kæresten om at jeg har fortjent at komme ud og spise, så vi taget til Ribehøj og får os et måltid mad – det glæder jeg mig RIGTIG meget til!! På lørdag kommer der jo gæster, så jeg vil nok få det meste af tiden til at gå med at lave mad. Jeg tror jeg starter i morgen på den druetærte med valnødde-/marcipanbund som vi skal have til dessert (fra Superbrugsen). Ellers kommer menuen til at stå på culottesteg (måske grillstegt) med ovnbagte kartofler, skysauce og grønne bønner. Ikke noget “fancy” og det skal også være noget let, da vi jo skal til indvielse af vores flagstang her i kvarteret lørdag middag……..

Tilbage