Frisk pasta med grønsager og laks……..
Squash, forårsløg, asparges og hvidløg svitses…….
Tomater tilsættes……..
Friskkogt, frisk pasta tilsættes……
Ovnbagt laks lægges ovenpå…..
Aftenens tallerken…….
I aften har vi fået en lækker ret med frisk pasta, masser af grønsager og ovnbagt laks – MUMS!!! Masser af smag og flot at se på……
Frisk pasta med grønsager og laks, 2 pers:
1 pakke frisk pasta
1 bdt. friske, grønne asparges i passende stykker
blommetomater i kvarte (ca. 8 stk., alt efter størrelse)
4 forårsløg i julienne
1 squash i stave
2 fed hvidløg, finthakket
salt, friskkværnet peber
frisk, revet parmessan
olivenolie
2 laksefileter
citronpeber
saft af ½ citron
1 fed presset hvidløg
Kom bagepapir i et lille ovnfast fad, krydr laksefileterne med salt, citronpeber, saft af ½ citron. Dryp med olivenolie, blandet med presset hvidløg. Steg i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. Kog imens den friske pasta i rigeligt med godt saltet vand, til den er al dente. Imens svitses squash i et minuts tid, så tilsættes asparges, forårsløg og hvidløg. Svits yderligere et minuts tid. Tilsæt tomaterne og krydr med salt og friskkværnet peber. Lad det svitse i 3 minutter. Hæld pastaen i en sigte – gem 2 spsk. af kogevandet – og lad den dryppe af. Hæld den i grønsagerne sammen med de 2 spsk. kogevand og frisk, revet parmesan. Vend godt rundt, læg de ovnbagte laksefileter ovenpå og server – evt. med lidt mere frisk, revet parmesan og kværnet peber.
Jeg prøver på at komme mig ovenpå weekendens strabadser, men det er ikke lykkedes i dag. Jeg har den mest forfærdelig hovedpine – selvom jeg har fået lavet yogalates – det hjalp ikke!!
Bøger:
Jeg har lige fået besked om at min længe ventede bog: “Uendelige verden” af Ken Follett er på vej – jubiiii!!!! Det er jo efterfølgeren til “Jorden søjler“, som både jeg og kæresten blev MEGET facineret af og som jeg kun kan ANBEFALE Jer at læse, hvis I ikke har læst den!! Det bliver spændende om den kan leve op til “Jordens søjler”. Nogen af Jer der har forudbestilt den?
I morgen vender jeg tilbage med en form for pastasovs……
Samme dag for et år siden
- Skidne æg (kogte æg i sennepssovs)........... - 2012
- Legetøj til låns......... - 2011
- Kold blomkål med masser af grøntsager og rejer (inspireret af LaTascha)........ - 2011
- Laks med pasta og porre.......... - 2010
- Braiseret kylling med skummende sauce (Spis Bedre nr. 4/09)........... - 2009
- Min nye "baby"...... - 2008
- Lækre lammekoteletter med sprød "skorpe" + pastinaksalat, del 2.......... - 2007
- Lækre lammekoteletter med sprød "skorpe" + pastinaksalat, del 1.......... - 2007
- Baked Alaska (Indbagt is)............. - 2007
- Hæklearbejde + et skridt videre + 80 ting om mig.......... - 2007
