Fyldt, gratineret squash, frisk pasta, Newyorkerbyheart’s tomatsauce og tomatsalat……
Halverede squash koges…..
Skinke-/champignonfyldet…….
Klar til at blive gratineret……
Klar til at blive serveret……
Tomatsaucen…..
Den improviserede tomatsalat……
Aftenens tallerken……..
Kærestens mor var nede og spise i aften, jeg tror at hun nød aftenens menu ligeså meget som vi gjorde. Menuen stod på: fyldt, gratineret squash, frisk pasta, min egen tomatsauce, tomatsalat og kogt blomkål – det smagte FORRYGENDE!!! Jeg har før lavet fyldte squash og disse var ihvert fald fuld på højde med tidligere udgaver. Tomatsalaten var hvad vi lige havde og hvad jeg skulle have brugt, men det fungerede faktisk rigtig fint sammen…….
Fyldte, gratinerede squash, 4 pers.:
4 squash
1 pakke skinkestrimler
150 g champignon i tynde skiver
1 løg, finthakket
2 spsk. koncentreret tomatpure
2 dl (madlavnings)fløde
salt, friskkværnet peber
4 spsk. revet ost
Vask squash og skære enderne af. Flæk dem på langs og skrab kernerne ud med en teske. Kom dem i kogende, saltet vand og lad dem koge i 5 minutter (IKKE mere!!). Tag dem op og lad den dryppe af. Sæt dem på en bageplade og krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Svits løg i lidt olie/smør/flydende stegemargarine, de skal ikke tage farve, men blive bløde. Tilsæt champignon og lad det svitse med 2-3 minutter, krydr med salt og friskkværnet peber. Tilsæt (madlavnings)fløde, koncentreret tomatpure og skinkestrimlerne og lad det lige koge sammen. Smag til og fyld i squash. Drys med revet ost og gratiner i ovnen ved 250 grader til de er blevet gyldne og osten smeltet.
Tomatsauce a la Newyorkerbyheart:
2½ dl kaffefløde
1 lille dåse koncentreret tomatpure
lidt tørret eller frisk timian
1-2 fed hvidløg, presset
salt, friskkværnet peber
Hæld kaffefløde i en lille gryde og varm det op, men det må IKKE koge!!! Tilsæt koncentreret tomatpure og pisk det godt ud i fløden. Smag til med timian, hvidløg, salt og friskkværnet peber – varm det godt igennem – det må stadig IKKE koge!! Server.
Improviseret tomatsalat:
1 pakke forskellige cherrytomater (fundet i Superbrugsen med 3 slags tomater), se note
1 kugle frisk mozzarella, plukket i mindre stykker
lidt friske champignon i tynde skiver
2-3 forårsløg, fintsnittet
3 radiser i tynde skiver
flagesalt, friskkværnet peber
græskarkerner
olivenolie
balsamico
Halver cherrytomater, drys med flagesalt. Kom resten af ingredienserne ved (undtagen græskarkerner), krydr med salt og friskkværnet peber, vend det hele godt rundt. Drys med græskarkerner, dryp med olivenolie og balsamico – server.
Note:
Jeg kan virkelig anbefale Jer at prøve at købe nogle forskellige arter tomater og så lave dem til en tomatsalat, det giver en hel anden dimension til salaten. Som skrevet overfor i opskriften, så har Superbrugsen i denne uge en pakke med 3 forskellige slags cherrytomater, virkelig værd at købe!!
Så faldt temperaturen og jeg kan måske igen komme igang med at lave noget indenfor, som er blevet forsømt på det groveste den sidste uges tid!! Det var nu ikke fordi jeg har fået lavet så meget i dag – jeg skal jo lige akklimatiseres *S* – men jeg har da lov til at håbe at det kommer……
Jeg har dog fået udfyldt de formularer, som de amerikanske myndigheder skal have ved indrejse. Lidt tidligt, men jeg kan godt lide at være i god tid og så behøver jeg jo ikke at tænke mere på dem *S*
I morgen skal vi til ekstraordinær generalforsamling i grundejerforeningen, så det er godt vi har rester og dermed nem mad. Torsdag står den på stegt flæsk, persillesovs, nye kartofler og råkostsalat – det vil jeg ikke trætte Jer med. Så jeg vender nok ikke tilbage før på fredag, hvor jeg tror at vi skal have kalveruller med asparges og parmesanost…….
