Lakseburger med rejesalat (Spis Bedre nr. 8/08)…….

Lakse”farsen” kommes på panden……

Gyldne og sprøde……

Rejesalaten…….

Aftenens tallerken…..

I dag stod menuen på laksebøffer med rejesalat (Spis Bedre nr. 8/08), det smagte SUPER godt, nem at lave og ser godt ud når det serveres. En god måde at spise fisk på, hvis I ikke er så vilde med fiske-smagen. Jeg har lavet lidt om i opskriften, så I får min version, som giver 3 bøffer…..

Lakseburger med rejesalat, 2 pers. (Spis Bedre nr. 8/08):

2 laksefileter, hakket groft med en kniv

1 æg

½ løg, finthakket

saft af ½ citron

lidt mel

salt, friskkværnet peber

Sesame-/wasabikrydderi fra Santa Maria

smør og olivenolie til stegning

Rejesalat:

175 g store grønlandske rejer, optøede

½ dl mayonnaise (evt. light)

½ dl creme fraich 18%

salt, friskkværnet peber

ca. 2 spsk. dild, hakket

Desuden:

Agurk i skiver

rugbrød

citronskiver

Hak laksen groft og bland den med æg, krydderier, citronsaft, løg og så meget mel at det netop bindes sammen. Smelt lidt smør på en pande og kom lidt olivenolie på. Kom lakseblandingen på i 3 ligestore “klatter”. Lad dem stege ca. 3-4 minutter – til den er gyldenbrun – vend og steg på den anden side. Bland imens mayonnaise med creme fraiche. Kom rejerne i, tilsæt dild og smag til med salt og friskkværnet peber. Smør rugbrød med lidt smør og læg skiver af agurk på, så brødet er helt dækket. Læg en laksebøf ovenpå, top med rejesalat og en skive citron – server.

I morgen står menuen på sambusi med oksekødsfyld, salat og creme fraiche dip…….

Tilbage