Newyorkerbyheart

Zucchini bread (Squashkage) og Newyorkerbyheart’s squash-/gulerods-/solsikkeboller…….

Dejen hældes i formen…….

Den lille kage er her færdigbagt…….

Ugens portion af squash-/gulerods-/solsikkeboller og den store “zucchini bread” (squashkage)…..

Sådan ser kagen ud indeni……

I dag har jeg bagt, det skal jo til *S*

Jeg bager jo mine squash-/gulerods-/solsikkeboller hver uge og da jeg efterhånden har lavet så mange tilføjelser, må jeg hellere skrive den fulde opskrift. Jeg beklager at målene ikke er særlig nøjagtige, men jeg tager det sådan lidt på “gefühl” – men de er SUPER gode og jeg bager dem trofast hver uge. Jeg fryser dem ned i portioner på 4 i hver pose, så vi hele tiden har friske boller og de tager ikke skade af at blive frosset…….

Da jeg for snart 1½ uge siden fik en KÆMPE squash af vores naboer, har jeg siden gået og funderet over hvordan jeg skulle få den brugt! Jeg brugte så noget af det til bollerne i dag og så bagte jeg et “zucchini bread” (som amerikanerne kalder det), vi vil nok betragte det som en kage *S* Den blev god, velsmagende og dejlig svampet……..

Newyorkerbyheart’s squash-/gulerods-/solsikkeboller, ca. 12-16 stk.:

1 pk. gær (50 g)

2 tsk. sukker

2 tsk. salt

3 dl mælk (eller halvt mælk + halvt vand eller yoghurt/creme fraiche, fromage fraic eller lign.)

½ dl olivenolie

1 æg

2 gode håndfulde solsikkekerner

1 squash, groftrevet

3-4 gulerødder, groftrevet

ca. 2 – 2½ dl durummel

ca. 400 g hvedemel (mere eller mindre efter behov)

Smuldr gæren i en skål og drys med sukkeret. Lun mælk (eller mælkeprodukt) til et er håndvarmt og kom det i skålen til gæren, som opløses i det lune væske. Tilsæt olivenolie og æg, rør rundt. Tilsæt revet squash, revet gulerod, solsikkekerner og salt – rør det godt rundt. Tilsæt durummel og rør igen, så det bliver fordelt. Hæld nu hvedemel i lidt efter lidt, til det kan hældes ud på bordet og æltes. Ælt det godt, dejen skal være blød og klistre lidt til fingrene, men ikke mere end at det er til at arbejde med. Melmængden kan svinge fra gang til gang, så I må prøve Jer frem! Form til en kugle, som i en stor skål, dæk det til og lad det hæve i 1 time – et lunt sted. Tag dejen ud og slå luften ud af den. Form til boller – store eller små efter behag, mine er altid ret store – sæt på bageplade, dæk til og lad dem igen hæve i 1 time et lunt sted. Pensl med mælk, bag ved 225 ved almindelig varm (ikke varmluft) i ca. 10-12 minutter. Bunden skal være gylden og de skal lyde lidt hule når de bankes under bunden. Lad dem afkøle på rist.

Zucchini bread (Squash kage), 1 brød form på ca. 1½ liter og 1 lille foliebakke:

3 æg

2½ dl majs-, vindruekerne- eller rapsolie

3 dl rørsukker

5 dl revet squash, trykket rimelig godt sammen

2 tsk. vaniliesukker

7½ dl mel

3 tsk. kanel

1 tsk. natron

½ tsk. bagepulver

1 tsk. salt

1 1/4 dl hakkede valnødder

Æggene piskes sammen til de er skummende. Sukker og olie tilsættes og der piskes, til massen er tyk og sukkeret ikke længere knaser. Tilsæt squash, vanilie og salt. Bland mel, kanel, natron og bagepulver sammen og bland det i den våde dej-masse. Vend de hakkede nødder i og hæld det i forme. Bag ved 160 grader almindelig varme (ikke varmluft) i ca. 40-50 minutter (for brødformen) og ca. ½ time for foliebakken. Tjek med en tandstikker – som stikkes ned i midten af kagen og som skal være ren når den trækkes op igen – og kagen er nok. Afkøl på rist.

Print Friendly
Tilbage

10 kommentarer


  1. Aug 20, 2008
    9:13 am

    Christiane MB

    Jeg har nettopp laget Zucchini bread selv – nærmere bestemt i går! Jeg hadde en amerikansk venninne på besøk og kom frem til det samme som du skrev i bloggen din; at det hun kaller “bread” er noe vi (skandinaver) vil klassifisere som kake…Vi fikk oppskriften fra hennes mor, men den ligner veldig mye på din oppskrift. Minner veldig om gulrotkake, kanskje bare enda saftigere og “svampete”.

    Jeg har også fått en enorm zucchini som jeg måtte tilberede på et vis, med gårsdagens zucchini brød og zucchini suppe (mmh!) har jeg nesten klart å spise 1,7 kg zucchini! For et morsomt sammentreff at vi begge er i en “hva gjøre med hele zucchinien”- situasjon :)


  2. Aug 20, 2008
    11:24 am

    Newyorkerbyheart

    Hej Christiane!

    Ej hvor sjovt at vi – som du skriver – begge har stået i den situation :-D

    Har du lagt en opskrift ind på suppen? jeg må ind og kigge på din blog, jeg har ikke været derinde længe…..

    Mange hilsner
    BIrthe


  3. Aug 20, 2008
    12:03 pm

    Christiane MB

    Hei, nei, har ikke skrevet inn oppskriften endu, det ble så altfor mye jobbing i sommer (hjemmesykepleie); jeg har maange innlegg som venter på å bli skrevet ;)
    Jeg fulgte denne oppskriften:

    http://allrecipes.com/Recipe/Zucchini-Soup-I/Detail.aspx


  4. Aug 20, 2008
    5:40 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej igen Christiane!

    Tak for opskriften, den er hermed gemt! :-)

    mange hilsner
    Birthe


  5. Jan 30, 2009
    10:55 pm

    Kristina R.

    De gulerodsboller er simpelthen SÅ gode! Om end ikke de bedste jeg har smagt!
    Tusind tak for en fantastisk opskrift!


  6. Jan 31, 2009
    5:16 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Kristina!
    Tak for din kommentar, men er da ked af at det ikke er de bedste du har smagt :-) Det er mine yndlingsboller……

    Mange hilsner
    Birthe


  7. Jan 30, 2011
    9:26 pm

    Tante Grøn

    Din opskrift på Zucchinie Bread er intet mere end fantastisk.

    Mange tak for opskriften – og alle dine andre super gode og inspirerende opskrifter:)

    /Tante Grøn


  8. Jan 30, 2011
    10:38 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Tante Grøn!

    Tak, det er ved at være længe siden jeg har bagt den, måske det er ved at være på tide igen :-)

    - og tak for rosen – som jeg kan give tilbage. Jeg glæder mig til at følge dig….

    Mange hilsner
    Birthe


  9. Jan 31, 2011
    4:21 pm

    Tante Grøn

    Det må det være:)

    Tusind tak:) Vi ses i det virtuelle


  10. Jan 31, 2011
    4:59 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej igen Tante Grøn!

    Det gør vi helt sikkert :-)

    Mange hilsner
    Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Jeg er også på Twitter

Mine netværk

Abonnere med e-mail


 

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!