Zucchini bread (Squashkage) og Newyorkerbyheart’s squash-/gulerods-/solsikkeboller…….
Dejen hældes i formen…….
Den lille kage er her færdigbagt…….
Ugens portion af squash-/gulerods-/solsikkeboller og den store “zucchini bread” (squashkage)…..
Sådan ser kagen ud indeni……
I dag har jeg bagt, det skal jo til *S*
Jeg bager jo mine squash-/gulerods-/solsikkeboller hver uge og da jeg efterhånden har lavet så mange tilføjelser, må jeg hellere skrive den fulde opskrift. Jeg beklager at målene ikke er særlig nøjagtige, men jeg tager det sådan lidt på “gefühl” – men de er SUPER gode og jeg bager dem trofast hver uge. Jeg fryser dem ned i portioner på 4 i hver pose, så vi hele tiden har friske boller og de tager ikke skade af at blive frosset…….
Da jeg for snart 1½ uge siden fik en KÆMPE squash af vores naboer, har jeg siden gået og funderet over hvordan jeg skulle få den brugt! Jeg brugte så noget af det til bollerne i dag og så bagte jeg et “zucchini bread” (som amerikanerne kalder det), vi vil nok betragte det som en kage *S* Den blev god, velsmagende og dejlig svampet……..
Newyorkerbyheart’s squash-/gulerods-/solsikkeboller, ca. 12-16 stk.:
1 pk. gær (50 g)
2 tsk. sukker
2 tsk. salt
3 dl mælk (eller halvt mælk + halvt vand eller yoghurt/creme fraiche, fromage fraic eller lign.)
½ dl olivenolie
1 æg
2 gode håndfulde solsikkekerner
1 squash, groftrevet
3-4 gulerødder, groftrevet
ca. 2 – 2½ dl durummel
ca. 400 g hvedemel (mere eller mindre efter behov)
Smuldr gæren i en skål og drys med sukkeret. Lun mælk (eller mælkeprodukt) til et er håndvarmt og kom det i skålen til gæren, som opløses i det lune væske. Tilsæt olivenolie og æg, rør rundt. Tilsæt revet squash, revet gulerod, solsikkekerner og salt – rør det godt rundt. Tilsæt durummel og rør igen, så det bliver fordelt. Hæld nu hvedemel i lidt efter lidt, til det kan hældes ud på bordet og æltes. Ælt det godt, dejen skal være blød og klistre lidt til fingrene, men ikke mere end at det er til at arbejde med. Melmængden kan svinge fra gang til gang, så I må prøve Jer frem! Form til en kugle, som i en stor skål, dæk det til og lad det hæve i 1 time – et lunt sted. Tag dejen ud og slå luften ud af den. Form til boller – store eller små efter behag, mine er altid ret store – sæt på bageplade, dæk til og lad dem igen hæve i 1 time et lunt sted. Pensl med mælk, bag ved 225 ved almindelig varm (ikke varmluft) i ca. 10-12 minutter. Bunden skal være gylden og de skal lyde lidt hule når de bankes under bunden. Lad dem afkøle på rist.
Zucchini bread (Squash kage), 1 brød form på ca. 1½ liter og 1 lille foliebakke:
3 æg
2½ dl majs-, vindruekerne- eller rapsolie
3 dl rørsukker
5 dl revet squash, trykket rimelig godt sammen
2 tsk. vaniliesukker
7½ dl mel
3 tsk. kanel
1 tsk. natron
½ tsk. bagepulver
1 tsk. salt
1 1/4 dl hakkede valnødder
Æggene piskes sammen til de er skummende. Sukker og olie tilsættes og der piskes, til massen er tyk og sukkeret ikke længere knaser. Tilsæt squash, vanilie og salt. Bland mel, kanel, natron og bagepulver sammen og bland det i den våde dej-masse. Vend de hakkede nødder i og hæld det i forme. Bag ved 160 grader almindelig varme (ikke varmluft) i ca. 40-50 minutter (for brødformen) og ca. ½ time for foliebakken. Tjek med en tandstikker – som stikkes ned i midten af kagen og som skal være ren når den trækkes op igen – og kagen er nok. Afkøl på rist.
