Kylling på spinat-/champignonbund…….

Kyllingefileterne steges……

…….gyldne og lækre……

En bund af spinat med ristede champignon ovenpå……

……..derpå de stegte kyllingebrystfileter…….

Aftenens tallerken……..

Æresporten til morgendagens brudepar…….

I aften har vi fået kylling på spinat-/champignonbund – LÆKKERT! Kyllingen blev saftig og sprød og i det hele taget var det en let ret at lave, med få ingredienser…….

Jeg havde nogle kyllingestrimler jeg lige skulle have brugt, så de blev stegt med……..

Kyllingefileter på spinat-/champignonbund, 2 pers.:

400 g frossen spinat, optøet

300 g champignon i kvarter

lidt smør

saft af citron

lidt sukker

2 kyllingebrystfileter

1 æg

rasp

lidt mel

friskrevet parmesanost

salt, friskkværnet peber

lidt olie og smør til stegning

Tø spinaten op i microovn i en beholder med ganske lidt vand i bunden. Læg låg på og giv det ca. 4 minutter. Afdryp det godt. Afpuds kyllingebrystfileterne og bank dem lidt flade. Bland lidt med med salt og friskkværnet peber. Pisk et æg let sammen i en dyp tallerken og bland rasp og frisk, revet parmesan i en anden dyb tallerken. Vend først kyllingebrystfileterne i melblandingen, derefter i det letpiskede æg og tilsidst i rasp-/osteblandingen. Varm en pande op med lidt smør og olie og steg kyllingebrystfileterne til de er gyldne, lækre og gennemstegte. Vend dem kun 1 gang, så bliver paneringen pænest. Kom spinaten i en gryde med en lille klat smør og lad det varme lidt igennem. Smag til med salt, friskkværnet peber og et nip sukker. Steg champignonerne på en pande uden fedtstof, krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Kom spinaten i bunden af et halvdybt fad og pres citronsaft ud over. Læg de stegte champignon over og slut af med de stegte kyllingebrystfileter. Server med det samme med ovnstegte kartofler og evt. hvidløgsflutes.

I morgen skal vores genbo’ers datter giftes og da hun sover hos dem i nat, har vi pyntet deres dør. Vi lavede ikke en “traditionel” ranke (da vi helst ikke ville bruge søm), men jeg synes at den blev rigtig fin alligevel……..

Vi har været oppe og spille lidt tennis i dag, det er godt nok længe siden jeg sidst har været på tennisbanen. Det var dejligt og det gik forbavsende godt med mine slag, selvom det er så længe siden. Jeg blev dog så træt bagefter, at jeg måtte hjem og have mig en lille “morfar”…….. *S*

Bøger:

Jeg blev færdig med “Geniets hemmelighed” af David Baldacci i går, god bog som I godt kan kaste Jer ud i, hvis I er til spændingsbøger og med David Baldacci er man sikret, en velskrevet og veldrejet bog. I aften skal jeg så have fundet mig en ny bog, jeg har ikke helt bestemt mig endnu……

I morgen få vi besøg af vores kammerat fra København. Menuen kommer til at stå på “Sortegryde” (en sammenkogt ret med oksekød) og Tiramisu. Det er første gang jeg skal lave Tiramisu, så jeg er lidt spændt på det – men jeg er vild med at spise det *S*. Første gang jeg stiftede bekendtskab med Tiramisu var nytåret 90-91 i USA, da jeg var derovre som au pair. Det er en bedste Tiramisu jeg nogensinde har fået og tro mig, jeg har prøvesmagt en del siden *S*. I morgen håber jeg så, at jeg kommer tæt på den jeg fik derovre……..

Tilbage