Lasagne med masse af grønsager og spinatsalat……

Det hakkede oksekød og alle grønsagerne er svitset…….

Hakkede tomater, lidt tomatpure og lidt rødvin hældes ved……..

Spinatsalaten…….

Den færdigbagte lasagne…….

Aftenens tallerken…….

I aften har vi fået lasagne og en spinatsalat – det smagte SUPER godt! Jeg proppede så mange grønsager som jeg kunne komme afsted med i lasagnen og det blev den altså ikke ringere af *S*. Det er ikke nogen egentlig opskrift, men hvad jeg havde af grønsager, så som sædvanlig er mængdeangivelserne sådan lidt la-la…….

Lasagne med masser af grønsager, 4 pers.:

500 g hakket oksekød

4 gulerødder i små tern

1 squash i små tern

2 løg, finthakket

3-4 fed hvidløg, efter smag

½ rød peberfrugt i små tern

½ gul peberfrugt i små ten

ca. 200 g friske champignon, grofthakkede

1 dåse hakkede tomater med væde

1 dåse hakkede tomater uden væde

½ dåse koncentreret tomatpure (af de store dåser)

oksebouillon (vand + flydende bouillon)

lidt tørret timian

lidt tørret basilikum

en sjat rødvin

salt, friskkværnet peber

lidt olie til stegning

½ liter Mornaysauce (jeg brugte den fedtfattige)

1 pose reven mozzarellaost

lidt friskrevet parmesanost

lasagneplader

Det hakkede oksekød svitses i lidt olie. Når det begynder at tage lidt farve tilsættes hakket løg, hvidløg og der krydres med lidt salt og friskkværnet peber, svitses lidt. Resten af grønsagerne tilsættes i følgende rækkefølge og de svitses lidt indimellem: gulerødder (svitse), champignon (svitse), peberfrugt og squash (svitse). Timian og basilikum drysses over og så tilsættes hakkede tomater, vin, bouillon og tomatpure. Lad det koge ca. 30 minutter – 45 minutter uden låg. Smag det til med salt, friskkværnet peber og et nip sukker. Hæld lidt Mornaysauce i bunden af et let smurt ildfast fad, så et lag lasagneplader, et lag kødsauce, lidt Mornaysauce, lidt frisk, revet parmesanost og så lidt revet mozzarellaost. Forsæt på den måde indtil der ikke er mere kødsauce, slut af med kødsauce og et godt lag Mornaysauce. Sæt i ovnen ved 175 grader i 30 minutter, tag ud og drys med revet mozzarellaost og giv den yderligere 10-15 minutter – til osten er smeltet og gylden. Lad den stå i 10-15 minutter, så den lige kan sættes sig inden der skæres i den.

Spinatsalat med champignon og gulerødsstrimler:

1 bakke frisk spinatblade, godt skyllede, afdryppede og nippede

½ rødløg i meget fine skiver

ca. 100 g champignon i tynde skiver

½ gul peberfrugt i tynde strimler

½ rød peberfrugt i tynde strimler

3-4 gulerødder, skrællede og skåret i tynde strimler med en kartoffelskræller

tørrede tranebær

salatmix blanding (forskellige nødder og kerner)

Bland det hele sammen undtagen soltørrede tranebær og salatmix, som drysses på til sidst. Som dressing brugte jeg bare min yndlings færdige dressing (Knorr’s franske dressing), som skal tilsættes vand og olie.

Jeg har faktisk været lidt nervøs for at jeg havde blindtarmsbetændelse i dag. Jeg har haft usandsynlig ondt i min højre side af maven, især når jeg bevægede mig og trak vejret. Desuden har jeg haft voldsom kvalme og ikke speciel lyst til mad – nu er det som om mavesmerterne er aftaget, men kvalmen er der stadig. Kæresten mente nu nok at vi skulle køre til vagtlægen, men jeg fik ham da heldigvis overbevist om lige at se tiden lidt an – jeg gider altså ikke at køre helt til Esbjerg for bare at være til grin. Jeg håber, at det er gået over til i morgen, for jeg har bare ikke tid til det her *S*

Bøger:

Jeg har jo genoptaget “Geniets hemmelighed” af David Baldacci og den er altså god! Jeg kunne faktisk huske hvor jeg var kommet til, inden jeg overlod den til kæresten under vores Sveriges tur i sommers. Den er spændende og velskrevet som hans andre bøger.

Jeg har også lige fået 3 bøger idag, som jeg faktisk har bestilt for lang tid siden. Jeg tror, at jeg først får den nu, fordi Daniel Silva’s “I hemmelig tjeneste” først lige er udkommet. Foruden “I hemmelig tjeneste” har jeg også fået “Havets katedral” af Ildefonso Falcones og “Alle var der” af Lauren Weisberger – alle bøger jeg glæder mig til at læse…….

I morgen står den på rester og på lørdag skal vi have gæster – eller gæst. Kærestens tidligere arbejdskollega kommer og så plejer den at stå på lækker mad og snak ud på de små timer. Han overnatter her som regel også og det er altid SUPER hyggeligt. Ofte går jeg dog lidt før i seng end “drengene”, som så kan sidde og snakke arbejde, som jeg ikke har så meget forstand på *S* Menu’en til på lørdag bliver en blomkålssalat som jeg så “Go’ Morgen Danmark” den anden dag, grillet flanksteak på en bund af spinat og forskellige grønsager og så kartofler stegt i ovn med sesam og så vendt med lidt sukkerærter inden de serveres. Desserten bliver Crème Brulée, fordi jeg har lige fået en lille gasbrænder og nu skal den indvies!! Jeg ELSKER Crème Brulée og jeg er spændt på om jeg kan finde ud af det……

Tilbage