Mangosalsa + broccolisalat uden mayonnaise…..
Mangosalsa…….
Dressingen til broccolisalaten…….
Aftenens broccolisalat……
Aftenens tallerken…….
Den smukke prinsesse nyder at få en børste-tur…..
I går fik vi rester fra lørdag, men da jeg havde en del mango tilovers, lavede jeg en slags salsa til resterne – det blev rigtig lækkert:
Mangosalsa:
½ mango i små tern
1 rødløg i små tern
hakket persille
1-2 fed hvidløg, finthakket
1 frisk, rød chili uden kerner, finthakket
lidt citron- eller limesaft
lidt rørsukker (ca. 1-2 tsk.)
lidt olivenolie
lidt tabasco
flagesalt, friskkværnet peber
Det hele blandes sammen. Friskt, lidt stært og helt vild godt…..
Jeg var inde og se KIF Vejen spille mod Horsens HK – det var 1/8 finalen i pokalturneringen og KIF Vejen’s piger vandt stort med 25-17. Selve kampen var der aldrig nogen tvivl om hvordan udfaldet ville blive og derfor var den ikke sindsoprivende spændende, men stemningen i hallen var god! Der var også lidt “stardust” i form af KIF’s Bo Spellerberg som jo er kæreste – og venter barn – med KIF Vejen’s Louise Svalastog (hun spiller derfor ikke lige pt.). I pausen stod Bo Spellerberg på mål, mens Lasse Boesens lille søn Pelle (som vel er 3-4 år) skød på mål. Selvom han er lille er der ikke tvivl om at han har set en del håndbold i hans liv – og at han har boldtalent!! Han håndterede hans – lille – håndbold som var det, det mest naturlige i hele verden og kunne både lave hopskud og finter *S* Jo, fremtiden inden for Danmarks håndboldherrer er sikret………
Bortset fra min håndbold tur, stod søndagen bare på afslapning. Jeg må indrømme at jeg var helt færdig og for første gang i MEGEt lang tid, gik vi i seng kl. 21.15. Jeg tror ikke engang jeg kan huske hvornår vi sidst er gået i seng SÅ tidligt – det skulle da lige være da vi kom hjem fra vores USA-tur – hvor vi også gik tidligt i seng! Normalvis er jeg dårlig til at komme i seng, fordi jeg som inkarneret B-menneske ELSKER at være oppe om aftenen/natten – og det er også der min krop fungerer bedst *S*.
I aften har vi så fået frikadeller med nye kartofler, grädsås (flødesauce i pulverform, hjembragt fra Sverige *S*) også en broccolisalat, der til forskel fra andre broccolisalater IKKE er lavet med mayonnaise. Den har en rigtig god smag, lidt “crunch” og et lille “kick” i form af cayennepeber…..
Broccolisalat uden mayonnaise:
1 stk. blomkål, det meste af stokken fjernet og skåret i mindre buketter
1 pk. bacontern
lidt rosiner
1 rødløg, finthakket
1 snackpeber i små tern
Dressing:
3-4 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
1 spsk. balsamico
1 spsk. brun farin
1 tsk. Colemann’s sennepspulver
½ tsk. cayennepeber (mere kan bruges hvis det ønskes…..)
1-2 fed hvidløg, presset
salt, friskkværnet peber
Steg bacon sprødt på en pande og læg det på fedtsugende papir. Bland broccoli, rosiner, rødløg, snackpeber og afkølede stegte bacontern. Pisk dressingen sammen og smag den til. Hæld den over salaten og vend det hele godt rundt. Lad den stå i ½-1 time og vend rundt i den af og til, så dressingen bliver fordelt.
Vores smukke lille prinsesse er igen blevet glad for hendes lille bløde børste *S* En overgang slog hun den – meget hårdt – når vi børstede hende mere end 2 minutter, så det var med at passe på! Men nu kan hun bare ikke få nok af den. Når hun kommer ind om aftenen eller når kæresten kommer hjem og smider sig på sofaen, så skal hun børstes og hun ELSKER det *S* Hun spinder og gør sig til, så hun er ved at trille ned af sofaen op til flere gange, ret sjovt at se på………
I morgen står den bare på rester og på onsdag tager vi ud og ser “Wanted“, som jeg har vundet 2 fribilletter til. Da det først er kl. 21.15 den vises, spiser vi på Jensens Bøfhus inden. Ikke det bedste kød i verden, men jeg kan nu meget godt lide deres salatbar, så det tror jeg bare at jeg skal have……
Jeg vender tilbage på torsdag med en ret med pangasius og kammuslinger…….
Samme dag for et år siden
- Torsk med cremet friskost (fra bogen "Klap gællerne i" af Susanne Engelstoft Rasmussen, Thaning & Appel)....... - 2010
- Boganmeldelse: Penny Vincenzi: Den bedste tid, Thaning & Appel..... - 2010
- Grove mini-pølsehorn........... - 2009
- Store bagedag...... - 2007
- Jeg har fået en pris..... - 2007
- Pizzabøffer............ - 2006
Jeg elsker, at læse om alt dit fantastiske mad og dit liv. Jeg er også tit blevet inspireret af dine boganmeldelser. Den anden dag lavede jeg mangosalaten og broccolisalaten til helstegt kylling. Det var fuldstændig fantastisk – jeg manglede slet ikke mayonaissen til broccolien. 
