Pasta med laks og rucolapesto (Magasinet Mad nr. 5/2008)…..
Rucolapestoen……..
Laksestykkerne steges…….
Brune og lækre…….
Pestoen blandet med pastaen, laksestykker og hakket rucola……
Aftenens tallerken……
I aften har vi fået pasta med laks og rucolapesto (Magasinet Mad nr. 5/2008) og jeg må sige: hold op hvor smagt det GODT!!! Jeg lavede lidt om på pestoen, hvor jeg tilsatte et fed hvidløg og nogle pinjekerner, fordi jeg har så mange liggende (hjembragt fra vores USA tur tidligere på året). Smagen var helt vild lækker og dejligt frisk af citronsaft og -skal – lige frisk nok efter kærestens mening *S*). Retten er SUPER let at lave, meget hurtig og har et minimum af ingredienser – helt perfekt til en hverdagsaften…….
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……
Pasta med laks og rucolapesto, 2 pers.:
pasta i rette mængde
2 laksefileter uden skind
flagesalt, citronpeber
wasabi-/sesamekrydderi fra Santa Maria
Rucolapesto:
ca. ½ bakke rucola (tag lidt fra til pynt)
saft af ½ citron
skal af ½ citron
½ frisk, rød chili i grove stykker
1 fed hvidløg i grove stykker
1 håndfuld pinjekerner
olivenolie
salt, friskkværnet peber
Pesto:
Kom godt skyllede rucolablade i en blender sammen med citronskal, -saft, chilistykker, hvidløg, pinjekerner og lidt olivenolie. Blend det hele sammen og tilsæt evt. lidt mere olivenolie, hvis den bliver for tyk. Smag til med salt og friskkværnet peber. Kog pastaen al dente og afdryp, vend den med pestoen. Krydr laks med flagesalt, citronpeber og wasabi-/sesamekrydderi og steg på en pande i en blanding af smør og lidt olivenolie, til de er netop gennemstegte. Pluk dem i mindre stykker og vend i pasta-/pestoblandingen. Hak det rucola der er taget fra og drys det over retten, server straks.
Bøger:
Jeg er blevet færdig med “Opskrifter på det perfekte ægteskab” af Kate Kerrigan og det var en god bog, ikke helt det “sædvanlige” chick-lit, men chick-lit med lidt kant. Ligeså morsom den kan være, lige så bittersød er den også til tider. Jeg fandt mig selv nikke til steder i bogen, hvor jeg ville ønske at jeg ikke nikkede! Nogle gange værdsætter vi måske ikke helt det vi har, men er mere interesserede i hvad vi måske gik “glip af”. Selvom det er chick-lit og en let bog, satte det alligevel gang i en tanke eller to……….
Nu går jeg tilbage til “Geniets hemmelighed” af David Baldacci, som jeg var ved at læse inden vi tog til Sverige. Jeg overlod den dog storsindet til kæresten i Sverige, fordi han løb tør for læsestof og jeg var ikke nået særlig langt……
Min blender er gået stykker, ikke at det var en dyr en, for det var det ikke – men ret træls. Jeg har en stavblender, men jeg synes altså ikke at den er så fantastisk! Nu er spørgsmålet så, skal jeg have både en blender og en foodprocessor, skal jeg have sådan en 2-i-1 eller kun en af delene??? Jeg har længe gerne villet have en foodprocessor, fordi jeg føler at den kan være til stor hjælp i hverdagen, når min armkræfter ikke helt rækker. Såsom til at røre fars sammen, lave tærtedej osv. Måske er det bare noget jeg bilder mig ind??? Hvad har I? Hvad er I glade for? Et bestemt mærke I kan anbefale?? Håber at I kan hjælpe mig i mit dilemma……..
I morgen skal vi i biografen for at se “The Dark Knight“, det glæder jeg mig rigtig meget til, så aftensmaden bliver bare en hjemmelavet hotdog…..
