Rachel Ray’s shepards pie…….
Stegte kyllingestykker……..
Svitsede grønsager…….
Den færdig grønsags-/kyllingestuvning…….
Stuvningen dækkes med hvidløgs-kartoffelmosen…….
Gylden, lækker og boblende…….
Comfort food i sin reneste form……
I dag har vi fået Rachel Ray’s shepards pie og det smagte FANTASTISK! Jeg er ikke så vild med at se Rachel Ray’s madprogrammer i TV, jeg synes hun er lige en tand for “happy” efter min smag, men hende opskrifter fejler bestemt ikke noget *S*
Jeg har lavet lidt om på original opskriften både af nød (fordi jeg ikke havde helt nok af hvad der skulle bruges) og efter smag. Målene er måske heller ikke helt efter original opskriften, men mere efter hvad jeg synes passede. I får som sædvanlig min version……..
Rachel Ray’s shepard pie, 6 pers.:
ca. 1 kg. kartofler, skrællet og skåret i grove stykker
lidt ekstra jomfruolivenolie
4 kyllingebrystfileter i tern, ca. 1 x 1 cm.
salt, friskkværnet peber
4 gulerødder, groftrevne
1 squash, groftrevet
4 små forårsløg, fintsnittet
1 lille løg, i tynde ringe
2½ dl frosne ærter
1-1½ tsk. tørret esdragon
ca. 20 g smø
2½ spsk. mel
ca. 3 1/4 dl hønsebouillon (flydende bouillon + vand)
ca. 1 1/4 dl hvidvin
1½ spsk. dijonsennep
1 pakke hvidløgsost
2 æggeblommer
1 potte persille, hakket
ca. ½-3/4 dl mælk
salt, friskkværnet peber
Kog kartoflerne til de er godt møre, hæld vandet fra og stil til side. Imens varmes ekstra jomfruolivenolie op i en sauterpande og kyllingstykkerne steges, krydres med salt og friskkværnet peber. Når de er netop gennemstegte og let gyldne, hældes de over på en tallerken. Svits først løg til de blive gennemsigtige – uden at de tager farve. Tilsæt gulerødder og steg dem med i ca. ½ minut. Tilsæt så resten af grønsagerne: squash, forårsløg, ærter og esdragon. Svits i ca. 2 minutter, smag til med salt og friskkværnet peber. Hæld grønsagsblandingen i en skål. Stil gryden tilbage på panden og smelt smørret. Drys melet i og pisk det sammen. Hæld væsken i lidt efter lidt mens der piskes, måske skal det hele ikke bruges/måske skal der tilsættes lidt mere, det skal ihvert fald være en rimelig tyk “sovs”. Smag den til med salt og friskkværnet peber. Lad sovsen koge igennem et par minutter, så melsmagen koges ud, pisk hele tiden. Kom grønsagsblandingen og kyllingestykkerne tilbage i sovsen, sammen med dijonsennep og vend det godt sammen. Hæld det i et halv dybt fad/lille bradepande. Mos kartoflerne let og krydr med salt og friskkværnet peber. Pisk med en el-mikser på laveste hastighed og tilsæt æggeblommer, hvidløgsost og persille. Pisk til en jævn mos, fortynd med lidt mælk, til den ønskede konsistens haves. Smag det til. Kom det ovenpå kyllinge-/grønsagsstuvningen og stil det i ovnen ved 220 grader i 10-15 minutter til det bliver gyldent. Serveres rygende varm, evt. med et stykke godt brød til.
Dette mad er virkelig “comfort food” i sin bedste betydning! Rigtig efterårs-/vintermad. Nærende, mættende og lækkert!
I går var vi til Kulturnat i Haderslev, det var SUPER hyggeligt og ret impulsivt. Vejret var så godt, at vi ikke ville sidde inde på sådan en smuk aften – og det var mange andre der havde det som os *S* Vi købte ikke rigtig noget, udover lidt lækker fransk nougat (som jeg ELSKER) og nogle skønne langtidsstegte tomater. Apropos fransk nougat, så er det noget jeg ALTID har ELSKET. Jeg kan huske når min mormor engang imellem købte en æske Anthon Berg chokolade (tror jeg at det var), så jagtede jeg de 2 stykker der var med fransk nougat – og det skulle helst være koldt. Jeg MÅ bare selv prøve at lave det en dag, men jeg frygter lidt for hvis det bliver lidt for stor en succes *S*. I det hele taget spiser jeg helst KOLD chokolade, hvis jeg skal spise chokolade – jeg er jo ikke den store chokolade spiser. I starten da kæresten og jeg var sammen kunne han spise chokolade ligegyldigt om det var varmt eller koldt – så længe det var chokolade – men nu vil han faktisk også helst have det koldt, lidt sjovt!
Vi har igen lidt problemer med fremmede der kommer lidt for tæt på vores grund – denne gang en dame med en løsgående hund! Jeg er ikke særlig vild med hunde jeg ikke kende, så er det sagt. I går kom der så en dame gående, lige foran vores terrasse og hendes hønsehund – eller hvad det var for en race – gik frejdig rundt ude på vores terrasse UDEN snor! Jeg påtalte overfor hende, at jeg ikke synes at det var så fedt at have en fremmed hund rendende rundt på vores terrasse og at hun venligst burde tage den i snor, forklarede hun mig, at hun INGEN snor havde til hendes hund. Jeg sagde til hende at jeg ikke ville have hendes hun til at gå på min terrasse, hvortil hun svarede, at den jo ikke gjorde noget, den gik der bare!!! Ja, det kan godt være, men den skal sgu’ (pardon my French) IKKE være på min terrasse!!! Nu er det grønne område udenfor vores terrasse jo faktisk “fællesareal”, men det er også privat ejet, idet det er os fra villaparken der ejer det (vi betaler for at få græsset slået, vi har betalt for at få det sået, for træerne osv.) og så irriterer hendes attitude mig. Jeg gider ikke at have hunde efterladenskaber ude på græsset og jeg gider slet ikke så på løsgående hunde, det er slemt nok at hele pensionist-cykelforeninger kører forbi og er ved at vælte hinanden fordi de er så nysgerrige at de skal kigge ind ad alle vinduer! Hvorfor er nogle hundeejere bare så ligeglade og tror at de ejer hele verden?? Hvorfor skal jeg påduttes en hund som jeg ingen ønske har at have løbende rundt på min terrasse?? Hun kom forbi igen idag, men da jeg opdagede hende var hun så langt hende at jeg ikke gad at råbe efter hende. Jeg håber at kæresten er hjemme næste gang hun kommer forbi, så kan han argumentere med hende. Nå, det var så dagens sure opstød i lige fik der………
I morgen skal vi have rester, så god søndag til Jer alle…….
Samme dag for et år siden
- Rugbrød med varmrøget laks og urtecreme (Spis Bedre, nr. 10/2011) + Jamie Olivers figensalat............ - 2011
- New York dagbog, dag 7............ - 2011
- Boganmeldelse: Simpelthen italiensk af Antonio Carluccio, Gyldendal.......... - 2011
- Familiebesøg............. - 2011
- Fantastisk lækker pizza med æble, laks og wasabidressing (fra bogen "Klap gællerne i" af Susanne E. Rasmussen, Thaning og Appel)....... - 2010
- Lakridsis og Ben & Jerrys oreo/mint is.......... - 2010
- Boganmeldelse: "Tænk på et tal" af John Verdon, Hr. Ferdinand........... - 2010
- Boganmeldelse: "Ulvespor" af Stef Penney, Forlaget Punktum...... - 2010
- ABC i ord og billeder - A.............. - 2009
- Gæstemiddag: Svinemørbrad med sennep, parmaskinke og mozzarella........... - 2009
