Kylling i stegepose med citron og rosmarin (Isabella Smith), dertil chili-/ahornsirupkartofler med bacon og rosenkålblade……
Kyllingen lægges i stegepose, som lukkes godt og så i ovnen…….
Kartofler steges med bacon……
Rosenkålsblade tilsættes…….
Den færdige kylling, klar til at blive skåret ud……
Partere og klar til servering…….
Aftenens tallerken……
I dag stod menuen på kylling i stegepose med rosmarin og citron (opskrift fra Isabella Smith), dertil fik vi stegte kartofler med chili, ahornsirup og rosenkålsblade og skysauce = MUMS!!! Hold da op hvor smagte det GODT, så I kan godt komme ud og købe stegeposer *S* Jeg har aldrig før tilberedt noget i stegepose, men lige netop den opskrift har altid været på “to-do” liste lige siden jeg så hende lave det på TV engang for mange år siden. Nu fik jeg det endelig lavet og med stor SUCCES. Skyen fra stegeposen blev brugt til den skønneste sauce og chili-/ahornsirupkartoflerne med rosenkål blev også SUPER lækre. God måde at spise rosenkål på og så er de meget mere lækre, når bladene pilles af enkeltvis – selvom det tager LANG tid…….
Kylling i stegepose med rosmarin og citron (Isabella Smith), 4 pers.:
1 god kylling, skyllet, renset og duppet tør
1 usprøjtet citron
friske rosmarinkviste
ca. 50 g smør
groft salt, friskkværnet peber
1 grønsagsbouillontern
1 stegepose
Når kyllingen skyllet, renset og duppet tør, krydres den udenpå og indeni med groft salt og friskkværnet peber (nu kan den godt lægges i stegepose). Stop citronen op i numsen på kyllingen. Bland hakket rosmarinnåle – gem et par hele kviste – og bland dem med smørret. Riv bouillonternen over kyllingen, fordel smørklatter med rosmarin i og stik et par kviste ned ved lår og vinger. Luk stegeposen godt, prik et par huller i den foroven, læg den i et ovnfast fad og sæt i ovnen ved 200 grader i 1 time (måske lidt mere hvis det er en meget stor kylling). Tag fadet ud og løft forsigtigt posen over på et skærebræt – PAS PÅ DEN ER MEGET VARM! – klip et hul i det ene hjørne og hæld skyen gennem en sigte over i en gryde. Klip posen op og lad den trække mens saucen laves. Når saucen er klar til servering, parteres kyllingen og serveres.
Skysauce:
Skum skyen fra kyllingen for fedt og kog den op. Tilsæt 1½ spsk. creme fraiche 38% pisk det ud. Jævn den evt. lidt, smag til, kom kulør i og server.
Chili-/ahornkartofler med bacon og rosenkålblade:
passende mængde kartofler i grove stykker
salt, friskkværnet peber
Sweet Heat BBQ (fra Santa Maria) – eller anden chilipulver
lidt ahornsirup, ca. 1 spsk.
1 bakke rosenkål
1 pakke bacon i skiver
smør + olivenolie til stegning
Skyl rosenkål godt og fjern de blade der er grimme. Skær lidt af stokken forneden og del den op i blade – det kan godt være svært med det inderste, måske det kan bruges til suppe eller noget andet. Forkog kartoflerne til de er næsten møre, damp dem tørre. Kom lidt smør og lidt olivenolie i en gryde med bred bund eller en sauterpande. Klip bacon i stykker og svits det let, skru ned for varmen og kom kartoflerne i. Lad dem stege og brune lidt til de er helt møre. Krydr med chilipulver og rør godt rundt. Tilsæt rosenkålbladene og vend rundt til de falder lidt sammen. Hæld lidt ahornsirup ud over og rør rundt så det er godt fordelt og karamelisere lidt. Smag til med salt og friskkværnet peber, server.
Jeg skal lige love for at der er delte meninger om Hr. Kasper Bech Holten’s brud med hans nu – desværre afdøde ekskone – Kamilla Bech Holten RIP. Ligegyldig hvordan og hvorledes, så må manden jo være i sorg og ked af det, ingen ønsker jo en 36-årig død og slet ikke på den tragiske måde som det skete med Kamilla. Hvem husker ikke hendes udsendelser fra “Den store klassefest” hvor jeg grinede lige meget hver gang hun skreg, inden den store eksamen *S* Jeg kan jo også huske hende fra hendes tidlige ungdomsudsendelser på DR. Det er tragisk, uretfærdigt og uforståligt når sådan et ungt, livsglad, charmerende og godt menneske skal miste livet – men det hjælper jo ikke noget at klandre Hr. Bech Holten. Hvad der er sandt og hvad der er falsk er der jo nok ikke så mange andre end Kamilla og Kasper der ved, så måske manden bare skal have lidt fred? Der er jo – desværre – ikke noget af det der bringer Kamilla Bech Holten tilbage til denne verden……..
Jeg synes ikke rigtig at energien og modet er vendt tilbage endnu. I morgens formelig kravlede jeg ud af sengen og det tog lidt tid, inden kroppen fungerede nogenlunde tilfredsstillende. Men jeg prøver, jeg holder mig i gang så godt jeg kan. Jeg tror at det er på tide at komme op til lægen og få en snak om mine smertestillende piller, måske der skal noget andet til…..
Jeg vil nødig lyde så ynkelig, men på den anden side så plejer jeg jo også at fortælle Jer hvad der sker i mit liv – og lige nu fylder det helt vildt. Jeg er jo selvfølgelig vant til at det gør ondt, men det er lidt på en anden måde synes jeg, meget mere intensivt end jeg har haft længe. Det føles som om jeg bliver spist op indefra, som om der sidder små gnavere i alle mine knogler og tygger sig igennem, det brænder og skærer alle steder. Smertestillende piller er jo en del af min hverdag, men måske der findes et andet mærke jeg kan prøve eller noget, et eller andet må der ske!! Det forbisterede og frustrerende ved at have en kronisk sygdom er jo at det ikke sådan lige går over, som en gang influenza. Det er en del af min dag hele tiden, i større eller mindre grad, lige nu er det altså større…..
I morgen står den på rester og lørdag vender jeg tilbage med kalvekoteletter med kaperssauce…..
