Lammekoteletter med chili og sorte oliven fra “Nigella Ekspres” af Nigella Lawson (Gyldendal)……..
Dagens ret er fra bogen “Nigella Ekspres” af Nigella Lawson (Gyldendals Forlag)…….
Marcipantoppe fra Konnerup & Co.er ren guf……..
Lammekoteletterne marineres…….
……..og steges på panden…….
Lækre, gyldne kartofler……
Aftenens tallerken……..I dag har vi fået en PRAGTFULD ret – og det er længe siden jeg har fået så meget ros af kæresten – faktisk er det nok Nigella der skal have rosen, eller ihvert fald hende som hun har fået opskriften af, som hun nævner i hendes nye bog “Nigella Ekspres” (Gyldendals Forlag). Italiensk når det er bedst: simpelt, få råvarer og FANTASTISK smag! – det må I virkelig prøve af, for det smager så englene synger *S*. Hun foreslår selv i bogen, at der spises kartofler og dampede sukkerærter til – og det fik vi så. Jeg lavede dog også en kold sauce, for jeg ved at kæresten sætter pris på noget at dyppe i…….
Jeg har været fan af Nigella lige så længe som jeg har kendt til hendes eksistens – hun gør ikke madlavning sværere end det behøver at være og så er det skønt at se en person, som i den grad nyder mad!!
Hendes nye bog “Nigella Ekspres” er fyldt med lækre opskrifter, små historier og ikke mindst LÆKRE billeder – virkelig et “must-have” hvis du (som mig) er vild med mad……
Lammekoteletter med chili og sorte oliven fra bogen “Nigella Ekspres” af Nigella Lawson (Gyldendals Forlag), 4 pers.:
12 lammekoteletter med ben
3 fed hvidløg i tynde skiver
1 tsk. tørrede chiliflager
1 tsk. tørret oregano
skal og saft af 1 citron
1 tsk. flagesalt
15 sorte oliven, udstenede og skåret i skiver
1 rød chili, udkernet og finthakket (kan udelades)
Bank lammekoteletterne lidt flade med hånden eller (forsigtigt) med en kødhammer. Læg dem i et lag i en stor bradepande eller lign. Hæld 4 spsk. olivenolie ud over dem sammen med hvidløgsskiver, chiliflager, oregano, revet citronskal og -saft. Drys med salt og oliven, vend det hele godt rundt, så alle sider på lammekoteletterne er dækket med marinade. Dæk bradepanden med film og lad den stå på køkkenbordet i 20 minutter. Opvarm 2 spsk. olivenolie på en stor stegepande. Tør overskydende marinade af lammekoteletterne (gem marinaden til senere) og steg dem i 1-2 minutter på hver side ved høj varme. Skru ned for varmen til middel og hæld den resterende marinade over de nu afbrunede koteletter. Tilsæt 2 spsk. vand og steg dem i 5 minutter mere. Lammekoteletterne er nu rosastegte, giv dem lidt længere hvis de ønskes gennemstegte. Anret koteletterne på et fad og drys med hakket rød chili, hvis du synes.
Smørstegte, små kartofler med rosmarin:
1 pose små, lækre kartofler med skind
groft salt
frisk rosmarin
smør + olivenolie til stegning
flagesalt, friskkværnet peber
Skyl kartoflerne og kom dem i en gryde med vand, salt og lidt frisk rosmarin, lad dem koge til de er næsten møre. Damp dem tørre. Opvarm smør og olivenolie på en pande ved middelhøj varme, kom kartoflerne på sammen med lidt frisk rosmarin og lad dem stå og hygge sig til de bliver gyldne og let sprøde. Vend rundt i dem af og til, men ikke for tit så de får farve. Krydr med flagesalt og friskkværnet peber inden de serveres.
Kold sauce med røget paprika:
creme fraiche 18%
presset hvidløg
salt, friskkværnet peber
lidt røget paprika
Bland det hele sammen og smag den til. Den røgede paprika giver en helt FANTASTISK smag som jeg elsker og nu har jeg endelig fundet den igen (fra Heiberg).
Jeg har flottet mig lidt og købt lidt luksus chokolade – eller faktisk marcipantoppe, som jeg har fået anbefalet. Det er faktisk flødeboller men med en ufattelig lækker MARCIPANBUND! Jeg er normalt IKKE til flødeboller og har aldrig været det. I skolen gav jeg altid min væk, når vi fik dem til fødselsdage – men disse er altså langtfra som dem, der kan købes i enhver butik. Disse er overtrukket med lækkert, mørkt chokolade. Fyldt med lækkert skum og så er bunden den lavet af den lækreste marcipan – eller mandler (de fåes også med mandelbund). Jeg købte en æske af hver, men der er ingen tvivl om at jeg kan bliver AFHÆNGIG af marcipantoppene. Jeg købte dem over nettet fra Konnerup & Co. og fik dem sendt med Postdanmark – og kun par enkelte var lidt maste *S*. Så hvis I engang skal forkæle Jer selv – eller nogen I holder af, så kan jeg godt anbefale disse *S* De laver også anden fyldt chokolade, men det har jeg ikke prøvet…….
Jeg har gået og mukket lidt i de sidste par dage og da jeg ikke har så mange jeg kan snakke med det om, er det Jer der må stå for skud!! Jeg er SÅ træt af at kærestens mor kommer på uanmeldt besøg flere gange om ugen! I sidste uge var det 2 gange. Lige pludselig står hun der bare, gerne lige omkring kl. 18 – og hvis der er noget jeg HADER, så er det uanmeldte besøg. Jeg føler i den grad at min privatsfære bliver invaderet og det har jeg det ikke godt med! Kæresten synes også at det er lidt træls men vil ikke sige noget, for det er jo hans mor og han vil jo ikke gøre hende ked af det! Jeg er SÅ meget lyst til at sige noget, men gør det ikke for husfredens skyld……..
Den træthed som fibromyalgi’en er skyld i, er ved at gøre mig SKØR. Det er sådan en ond cirkel med at jeg ikke sover særlig godt om natten og så bare er KONSTANT træt! Nogle dage føler jeg at jeg er ved at give op, fordi jeg bare ikke kan holde det ud. Kæresten forstår det ikke helt og det forstår jeg egentlig godt, men ikke desto mindre er det er kæmpe problem for mig. Jeg er så træt at jeg dårligt kan slæbe mig igennem dagen, jeg hænger og får ikke udrettet noget særligt. Alting er bare meget mere trist og dystert når man konstant er TRÆT. Forestil Jer at I har haft influenza og så har den slap-/træthed i kroppen bagefter, sådan er det, hver dag! Jeg tror at jeg snart er klar til afhentning af den “blå vogn” *S*. Jeg ville ønske at der fandtes en “sove-camp” – eller bare 1 dag få lov til at føle mig udhvilet og frisk – det ville jeg give meget for……
Nå ok, sikke jeg piver, hader mig selv når jeg har det sådan…..
Bøger:
Jeg er blevet færdig med “Kennedy’s hjerne” af Henning Mankell og jeg må sige at han igen har imponeret mig. Hans bøger er geniale, velskrevne og denne her giver også stof til eftertanke – og et håb om, at der virkelig ikke er bare den mindste lille snus af virkelighed i den – for så er det bare for grusomt……..
I morgen skal vi have gæster til spisning. Menuen står på flanksteak, ovnstegte kartofler med sesam, en varm salat med bl. a. rosenkål og desserten er Tiramisu (som jo var sådan en stor succes sidste gang)……
God weekend til Jer alle……
Samme dag for et år siden
- Fish 'n chips................ - 2011
- Boganmeldelse: Disciplen af Hjorth Rosenfeldt, Hr. Ferdinand............. - 2011
- Kalvesteg stegt som vildt med selleri-/kartoffelgratin og vildtsauce (Isabellas)........ - 2010
- Grove scones + laks med bacon og pasta........ - 2010
- "Mit" nye køkken er kommet........ - 2007
- Makronmuffins med chokolade.......... - 2007
)
Jeg har også tit spurgt kæresten om han ikke kan blive udstationeret, det ville ikke gøre mig noget…..
