Suppe med oksekød og grønsager, dertil gulerodsciabatta (Spis Bedre nr. 10/08)……..
Den hævede dej bredes ud……..
Klar til 2. gang hævning…….
Færdigbagte og til afkøling…….
Sådan ser de ud når de skæres ud…….
Hakket oksekød, løg, hvidløg og champignon svitses…….
Den færdige suppe tilsat forårsløg…….
Aftenens tallerken…….
I dag stod menuen på suppe med hakket oksekød, grønsager og kold ris, dertil gulerodsciabatta fra Spis Bedre nr. 10/08), det smagte dejligt og er MEGET mættende……..
Suppen er en som jeg har lavet i en del år og den kan varieres i en uendelighed: der kan bruges de grønsager der haves/som man kan lide, der kan bruges kyllingekød i strimler i stedet for, der kan bruges forskellige krydderier osv. Suppen serveres med kogte, kolde ris.
Suppe med hakket oksekød og grønsager:
450 g hakket oksekød, magert
3 fed hvidløg, finthakket
1 løg i halve, tynde ringe
2 snackpebre i tynde strimler
1 bdt. forårsløg, fintsnittet
300 g friske champignon i skiver
Sweet heat BBQ fra Santa Maria
paprika
lidt tørret timian
salt, friskkværnet peber
2 liter oksebouillon
kogte, kolde ris
Varm lidt olie op i en stor gryde og svits det hakkede oksekød, til det bliver brunt og skiller. Tilsæt løg og hvidløg, svits, men de skal ikke tage farve. Kom skivede champignon ved, svits og lad væden koge ind. Krydr med de valgte krydderier, salt og friskkværnet peber. Kom snackpeber i og svits i endnu et minuts tid. Hæld bouillon ved og lad det simre i 15 -30 minutter. Tilsæt forårsløg og lad dem varme igennem. Server rygende varm med kold ris og godt brød.
Gulerodsciabatta, 6 stk. (Spis Bedre nr. 10/08):
3 dl yoghurt naturel
3 dl vand
2 spsk. olivenolie
2 tsk. groft salt
25 g gær
3 dl fintrevne gulerødder
4 dl (ca. 260 g.) durummel
ca. 500 g hvedemel
Opvarm yoghurt, vand og olivenolie til det er håndvarmt. Smuld gæren i en skål og hæld væsken over, rør til gæren er opløst. Tilsæt salt, revne gulerødder og de 2 slags mel. Dejen skal være løs og æltes godt – og længe – på en køkkenmaskine eller el-mikser med dejkroge, mindst 8-10 minutter. Hvis dejen æltes i hænderne, ska det være noget længere. Kom dejen tilbage i en skål, dæk med film og lad den hæve i 1 time et lunt sted. Kom bagepapir på en plade og drys med mel. Hæld dejen ud på pladen og bred den ud til en plade på ca. 20 x 30 cm. med godt melede fingre. Halver dejpladen på langs og skær 3 brød ud af hver halvdel. Skil den forsigtig ad (se note) og lad dem hæve tildækket og lunt i yderligere ½ time. Bages i den nederste del i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter. Afkøles på rist.
Note 1:
Jeg synes at det var noget bøvl at dele dejen ud på bagepapir, som alligevel gik i stykker og jeg endte med at måtte flytte dem over på en anden bageplade. En anden gang tror jeg, at jeg vil komme dejen ud på et meldrysset bord, dele den op og så flytte dejstykkerne over på meldrysset bagepapir på bageplade med en melet spatel. Ellers blev brødene SUPER gode, dejlig krumme, god smag og jeg kan forestille mig at de kan bruges til mange formål…….
Bøger:
Jeg er jo ved at læse “Det ultimative våben” af Chris Ryan og jeg synes altså at den er både god og meget spændende. Det kan godt være at hans bøger er mere eller mindre skåret over samme læst, men de virker hver gang for mig *S* Jeg er i den grad underholdt og synes at det er en facinerende verden han tager mig med ind i. Det foregår som regel forskellige steder og så har han en meget flydende fortælle stil – jeg glæder mig allerede til den næste……..
Sikke et FANTASTISK vejr vi har haft i dag! *S* Jeg har været ude på min hidtil længste cykletur: helt ned til midten af byen – det er langt for mig *S* Da jeg var næsten hjemme var jeg ved at give op, jeg havde ondt i hele min krop og kunne slet ikke mærke mine hænder – men jeg bed tænderne sammen og kom helt hjem – godt TRÆT……..
I morgen står den på rester, hvad vi skal have på onsdag – aftenen inden vi tager til Berlin – er jeg endnu ikke helt sikker på, men jeg skal nok skrive en hilsen til Jer inden vi rejser………
