Sammenkogt ret med skinkekød og mos af søde kartofler……..
De søde kartofler koges med et par fed hvidløg……..
Cocktailpølserne svitses……..
Skinkekød i tern bruges af, sammen med røget paprika…….
Løg, hvidløg og gulerødder tilsættes……..
Så skal det bare simre……..
Den færdige mos af søde kartofler………
Aftenens tallerken med almindelig kartoffelmos, sammenkog ret, mos af søde kartofler og dampede grønne bønner………I aften har vi haft kærestens mor på besøg til spisning. Menuen stod på sammenkogt ret med skinkekød, almindelig kartoffelmos, mos af søde kartofler og dampede, grønne bønner – lækkert, nemt og MEGET mættende. Efterårsmad når det er bedst………
Sammenkogt ret med skinkekød, 4-6 pers.:
1 bakke skinkeschnitzler, skåret i tern (se note 1)
1 bakke champignon i kvarte eller halve
4 gulerødder i tynde, skrå skiver
1 bakke cocktailpølser
1-2 tsk. røget paprika (se note 2)
salt, friskkværnet peber
2 løg i tynde, halve skiver
2-3 fed hvidløg, finthakket
1 dåse hakkede tomater
lidt vand
lidt flydende grønsagsbouillon
evt. lidt maizena til jævning
evt. lidt (madlavnings)fløde
flydende margarine med olivenolie til stegning
Prik alle cocktailpølserne med en gaffel, så flækker de ikke så nemt. Kom fedtstof i en gryde og svits cocktailpølserne lidt, til de bliver lidt gyldne (se note 3). Tag den op og stil dem til side. Kom evt. lidt mere fedtstof i gryden hvis det er nødvendigt og brun kødet godt af, evt. ad et par gange, krydr med salt, friskkværnet peber og røget paprika. Kom løg og hvidløg ved, lad det svitse lidt mere til løgene bliver bløde, men de skal ikke tage farve. Tilsæt gulerødder i skiver, svits dem et par minutter inden champignon tilsættes. Krydr igen med lidt salt, friskkværnet peber og evt. lidt mere røget paprika. Når væden fra champignon er kogt lidt ind igen, tilsættes hakkede tomater, evt. lidt vand og flydende bouillon. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 1 times tid, til kødet er godt mørt. Smag det til, tilsæt cocktailpølserne og lad dem varme igennem igen. Kom lidt (madlavnings)fløde i og jævn den hvis det ønskes med lidt maizena rørt ud i lidt vand. Server med ris, kartofler eller kartoffelmos + en form for grønt.
Note 1:
Jeg kan godt lide selv at skære mit kød ud, for så ved jeg hvordan kødet det kommer fra ser ud. Men det kan jo købes færdigt udskårne kødtern.
Note 2:
Røget paprika
er et af de BEDSTE krydderier der findes (synes jeg *S*). Det kan være lidt svært at finde, men Morten Heiberg laver det og det sælges bl. a. i Kvickly. Det kommer i et forholdsvis stort glas, men bliv ikke forskrækket, du skal nok få det brugt……Note 3:
Jeg svitser altid cocktailpølserne lidt, istedet for at komme den “rå” i gryderetter, fordi jeg synes at det giver dem lidt mere smag – og jeg bruger ALDRIG cocktailpølser fra dåse – men det er selvfølgelig en smags- og holdningssag………..
Jeg valgte at lave en mos af søde kartofler (eller batater, som de også hedder) sammen med almindelig kartoffelmos, fordi vi havde nogen liggende som skulle bruges. Søde kartofler er super LÆKRE og er en del sundere end almindelige kartofler. Selvom de hedder kartofler er de faktisk ikke i familie med almindelige kartofler. De kan tilberedes på et utal af måder, men jeg valgte den måde som min Mama tilbereder dem til Thanksgiving.
Mos af søde kartofler:
5 søde kartofler, vasket men med skræl
2 fed hvidløg, pillet
flagesalt, friskkværnet peber
lidt mælk
frisk, fintrevet muskatnød
Kom kartoflerne i en gryde med vand sammen med de pillede hvidløgsfed. Kog dem til de er møre og lad dem så køle af (gem hvidløgene), til skindet kan pilles af. Mos kartoflerne sammen med de kogte hvidløgsfed og smag til med lidt smør, flagesalt, friskkværnet peber, fintrevet muskatnød og lidt mælk.
Desserten stod på hjemmelavet is.
Kæresten var på arbejde i går og her til morgen var han oppe og spille squash med naboen, så jeg syntes at jeg ville forkæle ham lidt! Jeg stod op og bagte amerikanske pandekager, stegte bacon og lavede lidt røræg. Jeg lavede også en god kande stempelkaffe, satte juice på bordet og tændte stearinlys – han blev SUPER glad og jeg tror at han i det øjeblik syntes at jeg er en god kæreste *S*. Pandekagerne blev selvfølgelig nydt med iskoldt smør og så den hjemmelavede ahornsirup fra min Papa, som er verdens BEDSTE! Har man først smagt den, så eksisterer der ikke andre…….
Bøger:
Jeg er jo ved “Himmeløje” af Arne Dahl, den 10. og sidste i serien om A-gruppen – og jeg er VILD med den! Jeg er ikke kommet vild langt endnu, men selvom det er et stykke tid siden jeg læste den sidste, så kommer jeg hurtig tilbage ind i det univers igen. Jeg synes at det gode ved hans bøger er, at han ikke bruger enorme mængder af tid og energi på at genfortælle hvad der er sket i de tidligere bøger. Der er kun det, der er nødvendig for historien. Nogle bøger i sådan en serie, kan bestå af mange siders opsummering og det er lidt træls, når man har læst alle bøgerne.
I morgen står den på rester, men jeg vender tilbage på tirsdag……
Samme dag for et år siden
- Boganmeldelse: Spise med Price, sæson 3, Lindhardt & Ringhof............ - 2011
- Nyhedsmails........... - 2011
- Kartoffelsalat med kylling, bacon og karrydressing (Magasinet Mad nr. 9/2010)...... - 2010
- Laks med mandel-/basilikumtopping og saltbagte kartofler.......... - 2009
- Kong Edward........ - 2008
- Appelsin-/limemarineret kylling med bagte pastinakker og pastasalat..... - 2007
- Citronmåne a la Lagkagehuset.......... - 2007
- Foccacia med tomat, rosmarin og Maldon salt............. - 2006
)
