Stjerneskud med rejer og paprikadressing (Magasinet Mad! nr. 6/08)…….
Paprikadressingen………
Klar til dampning i ovnen……..
De stegte, panerede fiskefileter er klare…….
Ovenpå de stegte fiskefileter lægges, de dampede, så avocado, agurk og tomat…….
Den færdige anretning……..I aften har vi fået stjerneskud med rejer og paprikadressing (Magasinet Mad! nr. 6/08) – det smagte SKØNT!! Der skulle også have været stenbiderrogn til, men det udelod jeg fordi jeg bare ikke kan forene mig med rogn. Den der knasende lyd mellem tænderne – der står jeg altså af *S*. Der skulle have været brugt skyr til dressingen, men jeg brugte altså creme fraiche 9%. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………
Stjerneskud med rejer og paprikadressing, 2 pers. (Magasinet Mad! nr. 6/08):
6 optøede rødspættefileter
1 æg
1 dl rasp
lidt olivenolie til stegning
saft fra 1 citron
Ved servering:
2 skiver rugbrød
salatblade
1 avocado
4 cocktailtomater fra stilk
150 g rejer
Dressing:
4 spsk. creme fraiche 9%
1 tsk. ketchup
1 tsk. paprika
salt, friskkværnet peber
Pynt:
agurk i tynde skiver
lidt fintrevet squash
en skive citron
Tænd ovnen på 200 grader. Rør ingredienserne til dressingen sammen. Pisk ægget let sammen med en gaffel i en dyb tallerken. Hæld rasp på en anden tallerken og bland det med salt og friskkværnet peber. Vend 3 af fiskefileterne i det sammenpiskede æg og derefter i raspen. Steg dem i lidt olie på en pande. Krydr de sidste 3 fileter med salt og friskkværnet peber. Læg dem i et ovnfast fad og pres citronsaft over. Stil i ovnen i 15 minutter. Rist rugbrød på en brødrister, smør det evt. med smør og læg salatblade på. Så lægges 1½ stegt og 1½ dampet fiskefilet på. Pynt med skiver af avocado og tomat (se note). Kom lidt dressing på og pynt så af med rejer, agurkeskiver, fintrevet squash, dild og en skive citron. Klar til servering og server evt. resten af dressingen til.
Note:
Jeg ved ikke rigtig hvad jeg skal mene om mit helbred. I går da vi kom hjem fra biografen havde jeg igen feber og i nat har jeg haft ondt i halsen, jeg hoster stadig og det føles som om der ligger et ton på mit bryst!! Min penicillin-kur er ovre mandag morgen også burde jeg jo være rask…….
I dag har vi været i Harald Nyborg for at købe en crosstrainer, kæresten vil gerne have noget han kan lave herhjemme når han kommer hjem fra arbejde og jeg vil nok også kunne gøre gavn af den *S* Den burde være bedre for leddene, da den ikke går op og ned, men rundt. Jeg må dog nok hellere lige være i stand til at trække vejret ordenligt, inden jeg kaster mig op på den *S*
Film:
Vi har set “Vantage Point” i aften med bl. a. Dennis Quaid, Sigourney Weaver, William Hurt og Matthew Fox. Kæresten faldt nu godt nok i søvn, men jeg synes faktisk at det var en ok film. Man skal lige vænne sig til at man ser hændelsen fra så mange vinkler til at starte med, men filmen samles til sidst – omend slutningen er sådan lidt la-la. Alt i alt en ok film at smække benene op til en lørdag aften…….
I morgen står den på en variation af dette, jeg skal nok poste det – og så håber jeg, at jeg ved et trylleslag vågner op og er 100 rask i morgen………..
Samme dag for et år siden
- Boller i selleri........... - 2011
- Begynder vanskeligheder........... - 2011
- Nyt - men alligevel som før........... - 2011
- Tagliatelle panna, piselli e prosciutto (tagliatelle med fløde, ærter og skinke) fra bogen "Sølvskeen"........ - 2010
- Boganmeldelse: "Manden der ikke var morder" af Hjorth Rosenfeldt, Hr. Ferdinand....... - 2010
- Vildtragout og kærnemælksfromage...... - 2010
- Urtekrydrede frikadeller i krydret sauce (Spis Bedre nr. 11/09)............ - 2009
- Vild med dans............... - 2009
- Film: Quantum of Solace (007).......... - 2008
- Et lille skridt nærmere........ - 2007
