Rejerne steges…….
Aftenens tallerken…….
I aften stod menuen på blomkålssuppe med hvidløgsstegte tigerrejer og grønne hvidløgsflutes – det smagte rigtig godt og er meget mættende………
1 blomkålshoved, skåret groft (også stokken)
½ tsk. paprika
½ tsk. røget paprika
2 fed hvidløg, finthakket
1 løg, finthakket
1 liter vand
lidt tørret timian
salt, friskkværnet peber
Hvidløgsstegte tigerrejer:
250 g frosne tigerrejer, optøede
olivenolie
saft af 1 lime
2 fed hvidløg, presset
salt, friskkværnet peber
½-3/4 ciabattaflutes uden skorper
olivenolie
flagesalt
Pil skallerne af de optøede tigerrejer, skær den op i ryggen og fjern tarmen. Kom dem i en skål, hæld lidt olivenolie over sammen med presset hvidløg, limesaft, wasabi-/sesamekrydderi, salt og friskkværnet peber. Bland det hele godt sammen og kom det så i en frysepose. Læg i køleskab i 4-6 timer. Når de skal bruges steges de i lidt olie på en godt varm pande, bare et par minutter på hver side, til de skifter farver og kødet netop bliver hvidt. Pas på med ikke at give den for meget, for så bliver de seje og meget KEDELIGE! Kom lidt raps- eller solsikkekerneolie i en stor gryde og når det er varmt tilsættes de 2 slags paprika (du kan nøjes med bare at bruge 1 tsk. almindelig paprika), løg og hvidløg. Svits til løgene bliver lidt bløde, men de skal ikke bliver brune, rør i det. Tilsæt blomkålsstykkerne og svits det lidt mere, krydr med salt og friskkværnet peber. Drys timian over og hæld vandet ved. Lad det koge op, skru ned for varmen og lad det simre i 20-25 minutter under låg, mærk efter om blomkålen er mør. Blend suppen glat med en stavblender og varm det igennem igen, smag suppen til. Skær ciabattaflutes i tern og vend med lidt olivenolie. Kom dem på en bageplade og drys med lidt flagesalt. Stil i en 200 grader varm ovn til de bliver gyldne, ca. 10-15 minutter. Server til suppen sammen med de stegte tigerrejer.
Grønne hvidløgsflutes, 5 stk.:
50 g smør
4 dl mælk
50 g gær
2 tsk. groft salt
1 spsk. sukker
1 potte purløg, fintskåret
1 potte basilikum, hakket
2 fed hvidløg, presset
1 dl sesamfrø
100 g hytteost
450-550 g mel
Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken, lad det blive håndvarmt. Kom gæren i en skål, hæld mælken i og rør til gæren er opløst. Tilsæt de øvrige ingredienser (ikke mel) og bland det hele godt sammen. Tilsæt melet lidt efter lidt, til den kan æltes. Dejen skal være fast, men stadig fugtig. Kom dejen tilbage i skålen, dæk den med et viskestykke og stil et lunt sted til hævning i 45-60 minutter. Tag dejen ud og ælt den godt igennem. Del den i 5 stykker og form til flutes, dæk med viskestykke og stil igen til hævning i ½ time. Forvarm ovnen til 200 grader. Pensl flutes med let sammenpisket æg og rids dem med en skarp kniv. Bag midt i ovnen i 20-25 minutter til de er gyldne. Afkøles på rist.
I får lige et billed af prinsessen i dag, så I ved selvsyn kan se, at hun ikke er helt skaldet!! *S* Faktisk hjælper det på hendes hårvækst, selvom hun stadig er lidt bar på mavsen, men det skal jo lige have tid til at vokse ud igen. Hun er holdt op med at slikke/plukke sig – og hun spiser heller ikke længere helt så voldsomt som hun gjorde i starten af ugen. I morgen og i overmorgen skal hun på aftrapning og så er det slut med 2 piller om dagen, så er det tilbage til det hun kender: 1 pille om dagen (mod hendes epilepsi).
I morgen står den på rester, så jeg vender tilbage på fredag……..
Flutes’ene er klar til at komme i ovnen………
Færdigbagte og lækre…….
Løg, hvidløg, paprika og blomkål svitses……..
Vand hældes ved……..
Den blendede suppe………
Rejerne steges…….
Aftenens tallerken…….
Så glæder vi os da til at blive inviteret på suppe – og varm madhorn med masser af smør ;o)
