………..og sådan ser den uden indeni………….

I aften har vi fået clubsandwich med marineret kylling og balsamicostegte rødløg – MUMS!! Opskriften er fundet i “Tøsekogebogen“, en kogebog som jeg ikke er så imponeret af, men denne opskrift er dog super LÆKKER *S*

Vi blev meget, MEGET mætte – og jeg spiste ikke mere end halvdelen af min sandwich. Den anden halvdel blev leveret over til naboen, i håb om at de kunne spise den, så den ikke gik til spilde *S*.
Det er nogle rigtig gode smagskombinationer og at marinere kyllingefileterne kan virkelig anbefales! Jeg proklamerede godt nok i går at jeg ville lave hjemmelavede, ovnbagte fritter til………….men da det kom til stykket, så orkede jeg det ikke. I stedet blev det bare til nogle frosne nogle, men vi kunne slet ikke spise dem………..

Clubsandwich med marineret kylling og balsamicostegte rødløg, 2 pers.:

6 skiver grov toast, ristet

2 store, hele, små syltede agurker

1 pakke bacon i skiver

hjertesalatblade eller krølsalat

Marineret kylling:

2 kyllingebrystfileter

1½ spsk. dijonsennep

1½ spsk. olivenolie

2 fed hvidløg, presset

½-1 tsk. tørret rosmarin eller esdragon

salt, friskkværnet peber

Balsamicostegte rødløg:

2 rødløg i tynde både

1 spsk. olivenolie

2 tsk. sukker

1 spsk. balsamico

salt, friskværnet peber

Dressing:

4 spsk. creme fraiche 9%

2 spsk. Hellmann’s mayonnaise

1½ tsk. karry

½ tsk. flydende honning

salt, friskkværnet

Afpuds kyllingebrystfileterne og skær dem næsten helt igennem på langs, så de kan foldes ud og så de ikke er så tykke når de skal steges. Rør marinaden sammen og vend kyllingebrystfileterne i, så de er godt dækket. Lad dem marinere i ½-1 time i køleskab. Steg bacon sprøde og lad det dryppe af på køkkenrulle.
Steg kyllingefileterne i baconfedtet, krydr dem med lidt salt og friskkværnet peber, til de er gennemstegte. Skær dem i strimler.
Rør dressingen sammen og smag den til.
Varm olivenolie op på en pande til rødløgene, lad det blive godt varmt. Kom rødløg på og steg ved høj varme – og konstant omrøring – i et par minutter. Krydr med salt og friskkværnet peber. Skru ned for varmen og steg i endnu 3 minutter, rør i det af og til. Drys sukker på og steg det i et minuts tid. Hæld balsamico ved og lad det koge helt ind, smag dem til. Når balsamico’en er kogt ind, så tag panden af varmen. Skær agurken i skiver, men ikke helt igennem i toppen, så de kan spredes ud som en vifte.
Tag et skive toast og smør med lidt dressing. Læg salatblade på, så et par baconskiver, kyllingestrimler, rødløg og agurk-vifte. Smør endnu en skive ristet toast og læg med dressingen nedad og tryk den godt ned. Smør også den anden side og forsæt som på 1. lag. Slut af med endnu en skive toast smurt med dressing. Sæt en tandstikker i (for at holde lidt på det hele) og skær i trekanter. Lav endnu en sandwich og server straks.

Hold da op hvor er jeg øm i kroppen i dag, efter udfoldelserne i går. Jeg har i den grad kunnet mærke at jeg har en krop! Mine lår, mine baller og mine mavemuskler – jeg troede faktisk ikke at jeg havde nogle – men det må jeg have, for det gør ihvert fald ONDT *S* Jeg kan kun konstantere, at hvis jeg kan blive ved med at træne, så må jeg få baller af stål……..

Senere i aften – når jeg er færdig med dette indlæg – vil jeg kaste mig over at lave belgiske vafler (dem får I så at se i morgen). Jeg glæder mig til at lave dem og se hvordan de bliver – og kæresten glæder sig i den grad! Jeg tror vi skal have dem med en kugle god vanilieis, et dryp ahornsirup og så har jeg optøet lidt frosne blåbær…….

Jeg har chattet med min Mama på Facebook i dag, det var SÅ dejligt!! Jeg har haft frygtelig hjemve de sidste dage og savnet min Mama og mine søskende helt forfærdelig.
Sådan lige pludselig den anden dag, mærkede jeg en underlig tristhed indeni – og så ved jeg at det er min Mama der “kalder”. Jeg savner hende, savner at dele min hverdag og mine “hverdags”-tanker med hende, at snakke med hende face-to-face og jeg savner “mit” USA. Desværre får vi ikke råd til at komme derover i år, vi må se om vi kan få skrabet nogle penge sammen, så vi kan komme derover næste år………..