Braiseret kylling med skummende sauce (Spis Bedre nr. 4/09)………..
07 april , 2009 - af Newyorkerbyheart -
Kategori: Hovedretter med kylling/kalkun/fjerkræ, Om mig - Tags: Bla-bla, Bøger, Kylling/fjerkræ (Poultry), Sygdom, Træning/yogalates (Exercise/Yogalates)
Den parterede kylling………..
Kyllingestykkerne brunes med karry, frisk timian, løg og hvidløg………..
Væske hældes ved…………
Grønsagerne klar til at blive blancheret…………
…………..for derefter STRAKS at komme i isvand……….
Grønsagerne varmes med i saucen……….
Skummet kommes over og pyntes med lidt frisk timian………..
Aftenens tallerken………..I aften formåede jeg at få lavet en lækker kyllingeret med sprøde grønsager, det smagte SUPER godt!
Opskriften er fra “Spis Bedre” nr. 4/09 og jeg har faktisk – vist for første gang – fulgt opskriften til punkt og prikke – eller så tæt på som jeg nu kan komme *S*. Det eneste jeg ikke havde var små, friske gulerødder, så jeg skar dem jeg havde i lidt mindre stykker og så brugte jeg lidt mere hvidløg, end der stod i opskriften. Jeg kom også lidt flere grønsager i………..
Jeg vil måske skære bare lidt ned på mængden af karry næste gang, for jeg synes at det var lidt for dominerende, men ellers kan jeg kun anbefale Jer at lave det. Det er virkelig SMUKT at se på, det er en dejlig kontrast med det møre kød og de sprøde grønsager og så er det forholdsvis nemt at lave.
Jeg er dog virkelig glad for at vi har nok til i morgen, for det er altså ikke helt så sjovt at lave mad når jeg er syg…………..
Braiseret kylling med skummende sauce (Spis Bedre nr. 4/09), 4 pers.:
1 hel kylling, parteres
groft salt, friskkværnet peber
2 løg i skiver
4 fed hvidløg, finthakket (original opskrift: 2 fed)
olivenolie til stegning
2 spsk. karry
1 potte frisk timian
2 dl tør hvidvin
2 dl vand
1 dl æblejuice
1 hønsebouillonterning
2 dl piskefløde
evt. majsstivelse og lidt vand til jævning (jeg jævnede det ikke)
Forårsgrønsager:
1 lille bdt. grønne asparges, det nederste seje brækket af
1 lille bdt. friske radiser, hvis de er store, halveres de
150 g sukkerærter
200 g gulerødder, enten små nye eller bare gulerødder skåret i bjælker
Parter kyllingen ved at skære lår og vinger af. Skær lårene i 2 stykker. Del kyllingen på langs og skær brystkødet i mindre stykker. Forsøg at få stykkerne så ens i størrelse som muligt, så de bliver møre på samme tid. Krydr alle stykkerne med groft salt og friskkværnet peber. Lad en stegegryde – eller en anden stor gryde – blive godt varm og kom olivenolie i. Brun kyllingestykkerne ad et par gange, så de bliver jævnt brune over det hele. Kom dem alle i gryden og tilsæt løg, hvidløg, timian og karry. Lad det svitse et par minutter, mens der vendes rundt i det. Tilsæt vand, hvidvin, æblejuice, piskefløde og bouillintern. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre ca. 25-30 minutter. Tjek at kødet er mørt, hvis kødsaften ikke er helt klart når der stikkes i det (husk at stikke helt ind til evt. ben), så giv det lidt mere.
Grønsager:
Gør alle grønsagerne klare. Lav en stor skål med koldt vand og masser af isterninger. Bring en gryde med letsaltet vand i kog (og det skal koge hele tiden) og blancher alle grønsagerne hver for sig. Giv gulerødderne ca. 5 minutter, asparges og sukkerærter ca. 3 minutter og radiser knap 1 minut. Tag grønsagerne op med en hulske og kom dem STRAKS i isvandet, så kogningen stopper og grønsagerne beholder deres smukke farve. Når de er afkølede, kommes de i en sigte og drypper af. Det kan være nødvendig at skifte vand undervejs, hvis isvandet bliver for varmt.
Tag 2 dl af karrybouillonen op af gryden og blend den skummende med en stavblender (det kan sagtens udelades, det er kun for et syns skyld!). Kom grønsagner i gryden, lad dem blive varme og vend godt rundt så de bliver fordelt. Hæld skummet henover og pynt med lidt frisk timian. Server med kartofler eller kogte ris (vi fik brune ris til) og evt. lidt godt brød.
Jeg er stadig syg og har det ikke specielt godt! Jeg skiftevis fryser og sveder, jeg hoster og sprutter, har ondt i ørerne, nyser, ondt i halsen og bare sådan generelt rigtig dårlig tilpas – det er altså ret ØV! Især når vejret er fint og jeg egentlig hellere bare ville være ude og nyde det, men på den anden side, vil jeg bare helst ligge under dynen og sove…………
Jeg håber virkelig at det snart vender, på den anden side har kæresten nu været MEGET forkølet i 2 uger, så det kan være at det varer lidt endnu. Jeg kan også fornemme, at der er mange andre der render rundt og er syge………..
Jeg må indrømme at jeg savner at træne, men som nogen har været inde på, så overgør jeg det måske??? Jeg synes bare at det er så svært, eller ihvert fald har jeg svært ved at forstå at jeg er så anderledes end andre. Det er måske ikke så godt for mig at træne hver dag, fordi det kan være at det er det der er med til at nedbryde mit immunforsvar, selvom det vel egentlig skulle være omvendt?? Måske bliver jeg nødt til at indse, at jeg ikke kan træne mere end 2-3 gange om ugen. Æv, hvor er det bare svært, når du jeg så gerne vil være aktiv og træne lidt hver dag!
Det er sådanne tidspunkter jeg bliver ked af det og lettere deprimeret. Jeg mærker livslysten og livsglæden svinde ind, fordi jeg bliver mødt af nogle grænser, som jeg ikke selv er helt herre over. Jeg får let til tårer, faktisk sidder de hele tiden lige i øjenkrogen og i det hele tagen lidt af en “pest” at være sammen med. Jeg får det sådan lidt: “at så kan det også være lige meget, så kan jeg ligeså godt ligge mig til at dø!”. Det lyder måske lidt voldsomt og dramatisk for nogen, men det er sådan en mekanisme der går i gang inden i mig, som også gør at jeg kan blive lidt forskrækket over mig selv nogle gange…………
Det er sådanne tidspunkter jeg bliver ked af det og lettere deprimeret. Jeg mærker livslysten og livsglæden svinde ind, fordi jeg bliver mødt af nogle grænser, som jeg ikke selv er helt herre over. Jeg får let til tårer, faktisk sidder de hele tiden lige i øjenkrogen og i det hele tagen lidt af en “pest” at være sammen med. Jeg får det sådan lidt: “at så kan det også være lige meget, så kan jeg ligeså godt ligge mig til at dø!”. Det lyder måske lidt voldsomt og dramatisk for nogen, men det er sådan en mekanisme der går i gang inden i mig, som også gør at jeg kan blive lidt forskrækket over mig selv nogle gange…………
Selv efter al den tid der er gået, bliver jeg stadig frygtelig ked af det, når jeg på den måde bliver konfronteret med mine svagheder. Jeg mister min normale livslyst og glæde………….
Jeg får ikke rigtig læst nogen i disse dage, så jeg er stadig igang med “Englen i Groznyj” af Åsne Seierstad……….
I morgen står den på rester – heldigvis – og så vil jeg tage mig den luksus bare at slappe HELT af og prøve at få så meget hvile som muligt. Det eneste der står på tapetet er en omgang støvsugning……..
Samme dag for et år siden
- Skidne æg (kogte æg i sennepssovs)........... - 2012
- Legetøj til låns......... - 2011
- Kold blomkål med masser af grøntsager og rejer (inspireret af LaTascha)........ - 2011
- Laks med pasta og porre.......... - 2010
- Min nye "baby"...... - 2008
- Frisk pasta med grønsager og laks........ - 2008
- Lækre lammekoteletter med sprød "skorpe" + pastinaksalat, del 2.......... - 2007
- Lækre lammekoteletter med sprød "skorpe" + pastinaksalat, del 1.......... - 2007
- Baked Alaska (Indbagt is)............. - 2007
- Hæklearbejde + et skridt videre + 80 ting om mig.......... - 2007
14
kommentarer
Skriv kommentar
)
