………….og tæt på…………
Klar til servering, men lækker frosting på…………
I går fik jeg også bagt gulerodsmuffins og lavet frosting, kæresten blev ret GLAD, for han synes de var super lækre *S*
Opskriften er en af mine absolut yndlings – og en som jeg tror mange af Jer har afprøvet efterhånden – nemlig “Gulerodskage fra New Orleans“. Jeg lavede bare lidt mindre dej og lavede faktisk også lidt ændringer efter tips jeg har modtaget og det blev altså en succes.
Jeg har ikke smurt frosting på de færdige muffins, men opbevarer det i køleskab og smører det så på efterhånden som de bliver spist…………….og de forsvinder altså ret hurtigt *S*
Her kommer den tilpassede opskrift. Jeg fik 16 store muffins ud af denne portion – jeg købte sådan nogle store papirmuffinsforme.
Gulerodsmuffins med frosting, 16 store muffins:
200 g lys rørsukker
50 g brun farin (se note 1)
2 dl smagsneutral olie (majs- eller rapsolie)
2½ æg
200 g mel
3/4 spsk. kanel
3/4 tsk. fint salt
1 1/3 tsk. naton
½ spsk. kakaopulver (det skal være bage kakao, altså det usødede)
230 g fintrevne gulerødder
30 g valnødder, tørristede og hakkede
Frosting:
125 g Philadelphia flødeost naturel
50 g blødt smør
flormelis efter smag
1-2 tsk. vaniliesukker
Pisk olie og sukker cremet med en el-mikser. Pisk æg i en ad gangen og pisk godt mellem hver æg og længe efter det sidste æg, så sukkeret er godt opløst. Bland mel, natron, kanel, salt og kakaopulver sammen og sigt det i dejen. Bland det i med en ske – IKKE el-mikser – rør til det er godt fordelt. Vend gulerødder og hakkede valnødder i, bland det godt sammen. Fordel dejen i muffinsforme og bag ved 175 grader i ca. 20-30 minutter (se note 2). Tjek med en tandstikker om de er gennembagte, inden de tages ud. Lad dem køle helt af på en bagerist.
Frosting:
Rør smørret cremet og bland det med flødeost med en gaffel. Bland flormelis i lidt efter lidt, til det smager som ønsket (personligt kan jeg godt lidt at det er lidt syrligt) og rør vaniliesukker i. Opbevar det på køl og smør det på de helt kolde muffins ved servering – et godt lag, hvis det skal være rigtig amerikansk.
Der kan bruges 250 g rørsukker ELLER 250 brun farin (hvis en mørkere smag ønskes), eller man kan blande de 250 g sukker på andre måder efter ønske……….
Hvis der bruges mindre muffinsforme, kan det være at bagetiden bliver lidt kortere, tjek den af og til og de er gennembagte………..
De bliver IKKE dårligere af at stå et par dage – det samme gælder for kagen – men det er ikke altid at den/de holder så længe *S*
Dejen fyldt i muffinsforme……….
De færdigbagte muffins………..
………….og tæt på…………
Klar til servering, men lækker frosting på…………
Og vend gerne tilbage med resultatet……
