Jordbærsaucen kommes på…………..
Mmmmmmm…………..
I dag har jeg lavet Manhatten-style strawberry cheesecake og den smager så SKØNT!!!!! Mmm, det er ligesom at være tilbage i New York *S*
Kiksebunden er super lækker og jeg kan godt lidt at den har lidt grove stykker af mandel, så der er lidt at tykke på. Det hakkede hvide chokolade giver den en meget delikat smag……….
Næste gang – og JA, der bliver HELT bestemt en næste gang(e) – vil jeg måske vælge en springform der er lige et nummer mindre end den jeg brugte denne gang, for at få ostecremen lidt tykkere. Men det er også det eneste, for smagen er simpelthen EMINENT: cremet og meget lækker………
Der kan selvfølgelig “leges” med ostecremen, den kan tilsættes lidt fintrevet appelsinskal eller citronskal eller limeskal…………..men vanilie er jo altid godt og sikkert *S*
Jeg tror også at den vil gøre sig godt med friske, skivede jordbær, når sæsonen kommer.
Men en ting er sikkert: PRØV DEN hvis du er til cheesecake, for den smager rigtig, rigtig godt……..
Manhattan-style strawberry cheesecake (jordbær-ostekage): 1 springform/6-10 pers.:
200 g digestive kiks, let knuste
ca. 75 g hvid chokolade, hakket
ca. 75 g mandler med skal
100 g smør, smeltet og afkølet lidt
400 g mascarpone (se note 1)
4½ dl creme fraiche 38%
145 g rørsukker
2 æg
1 stang vanilie af god kvalitet
250 g jordbær
1/4 dl vand
75-100 g sukker
½ stang vanilie
lidt citronsaft
1 spsk. maizena
1 spsk. varmt vand
Kom let knuste kiks og hele mandler i en foodprocessor og kør til kiksene er knuste men mandlerne behøver ikke at være fint malede (synes jeg ikke). Hæld det i en skål. Tilsæt hakket chokolade og det smeltede smør, rør det sammen, så smørret er ligeligt fordelt i kikse-massen. Hæld blandingen i en let smurt springform og pres det godt sammen. Kom mascarpone, 2 æg, 85 g sukker og korn af ½ stang vanilie ned i en blender og kør til det er en glat masse. Hæld det over kiksebunden og sæt i en forvarmet ovn (ikke varmluft) ved 190 grader i ca. 20 minutter, eller til massen er stivnet. Tag den ud af ovnen og lad den køle en anelse af. Lad ovnen være tændt. Bland creme fraiche med 60 g sukker og korn af ½ stang vanilie. Hæld det ud over kagen og stil den tilbage i ovnen i endnu 10 minutter. Lad kagen køle lidt af, inden den sættes i køleskab i ca. 6-8 timer eller natten over.
Jordbærsauce:
Kom jordbærrene i en gryde sammen med vand, vaniliekorn og den tomme ½ vaniliestang. Varm det langsomt op til det kommer i kog, tilsæt sukker (brug 75 g eller 100 g, alt efter hvor sødt det ønskes), og lidt citronsaft. Lad det koge i ca. 5 minutter og smag til. Pisk maizena ud i det varme vand og kom det i jordbærrene under omrøring, lad det koge igennem ½-1 minut. Fisk den halve stang vanilie op og lad det så køle af. Når det er koldt, lægges det på den kolde cheesecake og så er den klar til servering.
I stedet for Mascarpone kan der bruges flødeost naturel (men IKKE light!).
Faktisk har jeg lavet cheesecake’en til i morgen, hvor vi får besøg af vores fælles ven, Morten. Men i den gode sags tjeneste – at få den på bloggen – blev vi enige om, at vi godt kunne tillade os at få et lille stykke. Desuden var jeg også meget spændt på at smage den *S’
Kikse-/chokolade-/mandelbunden………….
Mascarponelaget kommes på og den bages i ovnen…………
Den færdigbagte og helt kolde cheesecake…………..
Jordbærsaucen kommes på…………..
Mmmmmmm…………..
)
Pingback Manhattan-style cheesecake, vol. 2…..