Stegt blomkålssalat, kartoffelsalat og kalveruller med asparges og mozzarella…………..
21 april , 2009 - af Newyorkerbyheart -
Kategori: Tilbehør/vegetar retter, Udflugter (Trips) - Tags: Bla-bla, Bøger, Kalvekød (Veal), Salater (Salad)
Kartoffelsalaten……….
Kalveschnitzler med asparges, semidried tomater og frisk mozzarella………..
…………og sådan ser de ud når de er rullet………….
Rødløg og hvidløg steges til blomkålssalaten…………
Blomkål og gulerødder kommes ved – og derefter krydderierne…………
De færdigstegte kalveruller………
Aftenens tallerken………….Dagens menu er en 100% selvkomponeret menu – og det blev faktisk meget godt! *S* Jeg var lidt spændt på om kæresten ville spise den stegte blomkålssalat, men den gled fint ned og han roste den endda……….
Når jeg laver en kartoffelsalat, bliver den aldrig ens 2 gange i træk. For det første fordi jeg sjældent laver mad efter specifikke mål og for det andet fordi ingredienserne tit variere. Jeg kommer simpelthen det i kartoffelsalaten, som jeg lige har lyst til, den pågældende dag. Det ender som regel godt – og idag var ingen undtagelse – jeg er VILD med kartoffelsalat………
Kartoffelsalat med krydderurter:
passende mængde kartofler, kogt, pillet og afkølet
creme fraiche 18% (9% og fromage frais kan sikket også bruges)
lidt Hellmann’s mayonnaise (eller en anden mayonnaise)
salt, friskkværnet peber
1 stor syltet drueagurk, duppet tør og skåret i små tern
½ agurk, flækket og kerner skrabet ud, skåret i små tern
1 rødløg, meget finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
1 bdt. persille, finthakket
1 bdt. dild, finthakket
dijonsennep efter smag
Kom creme fraiche i en passende stor skål og tilsæt lidt mayonnaise – bare så det lige runder smagen lidt af. Krydr med salt, friskkværnet peber og dijonsennep. Tilsæt så løg, hvidløg, drueagurk, krydderurter, agurk og de kolde kartofler, skåret i små tern. Vend det hele godt rundt og stil koldt til servering. Det gør ikke noget hvis den lige kan stå og trække i ½-1 time inden servering.
Kalveruller med asparges og mozzarella, 2 pers.:
2-3 kalveschnitzler
1 frisk mozzarella, væde hældt fra og væde trykket af i køkkenrulle
6-9 friske asparges, det nederste seje brækket af og skyllet
groft salt, friskkværnet peber
2-3 semidried tomater i olie
olivenolie
Læg kalveschnitzlerne på et skærebræt, læg en plastpose over og bank så på dem med en kagerulle, til de bliver fladere. Krydr med salt og friskkværnet peber. Læg 3 asparges på hvert stykke kød, 1 semidried tomat og et stykke frisk mozzarella. Rul sammen og fæstn med tandstikker eller kødnåle. Varm olivenolie op på en pande og steg rullerne til de er møre og gennemstegte – ca. 10-15 minutter – tjek at de også er møre indeni. Krydr med salt og friskkværnet peber på ydersiden også. Server straks.
Stegt blomkålssalat:
½ blomkål i små buketter
3 gulrødder i skrå skiver (2-3 mm. tykke)
1 rødløg i tynde både
3 fed hvidløg, knust og hakket
salt, friskkværnet peber
ca. 3/4-1 tsk. røget paprika
ca. 1 tsk. chilipulver (eller efter smag)
et par drys wasabi-/sesamekrydderi fra Santa Maria
lidt flydende honning
olivenolie
Varm lidt olie op på en pande og kom rødløg og hvidløg på (knus dem først med den brede side af en kniv og hak dem bagefter, det giver mest smag), lad det sautere lidt, men UDEN at det tager farve. Krydr med groft salt og rør i det hele tiden. Når løgene begynder at tage farve, tilsættes blomkål og gulerødder, lad dem stege lidt med og krydr med salt, friskkværnet peber og krydderier. Når det har stegt i et minuts tid, tilsættes lidt flydende honning, vel ca. 1 spsk., og der steges videre til blomkål og gulerødder er møre men stadig er SPRØDE. Smag til, det skal være sådan lidt stærk og sødt på en gang.
Bøger:
Jeg er blevet færdig med “Mærsk Mc-Kinney Møller” og jeg synes at han er et facinerende menneske at læse om, måske fordi han er omgivet af lidt mystik? Han er jo ikke en personlighed, der er overeksponeret i pressen mht. interviews osv. Han og hans afdøde kone, Emma, har virkelig levet efter motto’et:”den der lever skjult, lever godt!”. Hvis I er til biografier, kan jeg virkelig anbefale denne bog, som jeg synes har været spændene og facinerende læsning.
Jeg tror, at jeg nu vil læse “Med bisoner og tornadoer i horisonten“, der handler om en dansk families roadtrip i USA. Når jeg nu ikke kan selv, så er det næstbedste at læse om det……….
Jeg tror, at jeg nu vil læse “Med bisoner og tornadoer i horisonten“, der handler om en dansk families roadtrip i USA. Når jeg nu ikke kan selv, så er det næstbedste at læse om det……….
Jeg tror at vi har bestemt os for at tage et døgn til Nordjylland i næste uge, hvor kæresten holder nogle dage fri – dage han skal have brugt inden 1. maj. Vi har længe snakket om, at vi gerne vil til Rold Skov og Rebild Bakker. Der er også Thingbæk Kalkminer, som kunne være interessant.
Vi har kigget på dette Bed & Breakfast, som ihvert fald ligger tæt på. Det er ikke så idyllisk som det Bed & Breakfast vi boede på, da vi var på Langeland sidste år, men jeg tror at det er ok…………
I aften efter aftensmaden var vi ude og gå en lille tur, en god måde at få lidt motion på, inden sofaen overfalder os *S*
Jeg vender tilbage i morgen, med en pastaret med spidskål – hvis jeg ellers kan finde noget………
Samme dag for et år siden
- "Mafia"-møde og Ord-kraft........ - 2012
- Boganmeldelse: "Hønsefødder og gulerødder" af Lone Landmand......... - 2011
- Sprød salat med kylling og yoghurtdressing (BoligLiv nr. 4/2010)......... - 2010
- Salat med halloumi ost og grillet squash...... - 2008
- Weekend på Langeland, del 2....... - 2008
- Svinekam med ferskner, hvidløg og frisk timian, del 2......... - 2007
- Svinekam med ferskner, hvidløg og frisk timian, del 1......... - 2007
- Lemon-poppyseed cake - 2006
9
kommentarer
Skriv kommentar
Jeg har været inde og se på det og det vil være med i vores overvejelser, men jeg synes nu også at det andet sted lød ok – så nu må vi se……
