Newyorkerbyheart

Applewood-røget, grillet mørbrad med squash-/ostepakker (Spis Bedre nr. 6/09) og rygeostcreme…………..

“Smoke in a cup” med applewood………..

Til venstre: vindruesennep med olie til mørbraden, til højre: rosmarin-/hvidløgsolie til osten…….

Den friske mozzarella marineres kort i krydderolien………..

Squashpakkerne med den marinerede ost……….

Gang i grillen: svinemørbrad penslet med vindruesennep, squash-/ostepakkerne og BBQ-marineret kylling……….

Klar til servering……….

Aftenens tallerken………..
Alt for varmt for en lille prinsesse………..

………..men hun kan lige klare at løfte hovedet og se på fotografen……..

Endnu en gave fra søde Anette (som vi havde besøg af i fredags for en uge siden), TAK! *S*
I dag har vi grillet på Weber kuglegrillen, for det “smoke in a cup” som vi købte i Netto i mandags, skulle afprøves. Vi købte appelwood, fordi vi sidste år fik applewood-røget bacon i USA sidste år og det smagte SÅ godt! Jeg kunne ikke helt bestemme mig til om jeg havde lyst til kylling eller svinemørbrad, så det blev begge dele der blev grillet.
Faktisk måtte jeg ned og købe en svinemørbrad i dag, for den som jeg troede vi havde i fryseren, må vi have spist! Jeg kunne ihvert fald ikke finde den i går, da jeg ville tage den op………

“Smoke in a cup” virker sådan, at der sidder et lille klistermærke på stanniolemballagen, som skal tages af – og et lille hul kommer til syne. Når kullene er hvide og helt varme, hældes de op i kuglegrillen og “smoke in a cup” sættes ovenpå kullene. Så lægges risten og låget på, indtil der kommer røg ud – og så er grillen klar til at kødet lægges på. Kan faktisk også bruges på gasgrill, så det må prøves hvis vi kan skaffe nogle flere. Ellers må vi i Bauhaus, de har forskellige træ-chips, som kan give smag til grillmad………

Squash-/ostepakkerne er fra “Spis Bedre” nr. 6/09. Osten skulle ifølge original opskriften have været vendt i basilikumolie, men jeg havde ikke noget basilikum, så jeg lavede en olie med friskhakket rosmarin og knust, finthakket hvidløg.
De smagte SUPER godt og kan virkelig anbefales at lave. Kan både bruges som snack/appetizer og som tilbehør. Jeg skar squash i så tynde skiver jeg kunne, men vil prøve med en kartoffelskræller næste gang som der står i opskriften, for de var lidt svære at bøje uden at de gik i stykker.

Sennep-grillet svinemørbrad, 4 pers.:

1 svinemørbrad, afpudset
ca. spsk. vindruesennep fra Hediard
lidt olivenolie
groft salt, friskkværnet peber
evt. applewood træ-chips (se ovenstående)
Bland sennep med olie og pensl det på svinemørbraden, lad den stå i køleskab og trække, til kullene er klare til brug. Læg den på grillen over direkte varme i ca. 15-20 minutter. Vend tit, så den ikke brænder på og pensl med sennepsblandingen et par gange under stegningen. Krydr med salt og friskkværnet peber på begge sider. Tag den af grillen og lad den hvile i 5-10 minutter, inden den skæres i skiver og serveres.

BBQ-marineret kylling, 2 pers.:

2 kyllingebrystfileter, afpudset og banket lidt tyndere
færdigkøbt BBQ marinade
½ tsk. røget paprika
1 tsk. brun farin
1 tsk. chilipulver
salt, friskkværnet peber
Skær kyllingestykkerne i lidt mindre stykker. Rør marinaden sammen (ikke salt og friskkværnet peber) og kom kyllingestykkerne i. Vend godt rundt, til de dækket med marinade og stil på køl i 4-6 timer (evt. mere). Tag kødet op af marinaden og læg på grillen over direkte varme, krydr med salt og friskkværnet peber og grill til kødet er gennemstegt.

Squash-/mozzarellapakker (“Spis Bedre” nr. 6/09), 2 pers.:

1 squash skåret i MEGET tynde skiver på langs med en skarp kniv eller en kartoffelskræller
1 kugle frisk mozzarella, afdryppet og trykket fri for væde
1/4 dl olivenolie
1 fed hvidløg, knust og finthakket
friske nåle af rosmarin, finthakket
lidt ekstra olivenolie til pensling
groft salt, friskkværnet peber
Halver mozzarellaosten og skær hver halvdel i 4 stykker. Rør olivenolie, rosmarin og hvidløg sammen. Kom ostestykkerne i og vend godt rundt, så de er dækket af olie, lad den stå i 5 minutter. Vikl en skive squash om hvert stykke ost og fæstn med tandstikker. Pensl med lidt olie og krydr med salt og friskkværnet peber. Læg på grillen over direkte varme i et par minutter på hver siden, til osten bliver blød og begynder at smelte. Server straks.

Rosmarinkartofler:

passende mængde små, nye kartofler med skræl
nåle af frisk rosmarin, finthakket
groft salt, friskkværnet peber
olivenolie
Vask kartoflerne godt og dup dem tørre. Kom dem i et ovnfast fad, dryp olie over og drys med rosmarin, groft salt og friskkværnet peber. Vend det hele godt rundt, til kartoflerne er dækket af olie. Sæt i en 225 grader varm ovn i 25-30 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend rundt i dem af og til.

Rygeostcreme:

2½ dl creme fraiche 9%
3-4 spsk. økologisk rygeost
finthakket purløg
groft salt, friskkværnet peber
Bland det hele sammen og smag til. Kan serveres til mange forskellige ting.

Vi var begge ret vilde med al maden, det hele smagte rigtig godt! Rygeostcremen er rigtig lækker og I kan jo selv styre, hvor meget I ønsker den skal smage af rygeost. Mørbraden smagte helt VILDT godt og jeg kan kun anbefale at bruge forskellige træ-chips, til at give ekstra smag til kød, når der grilles.

Jeg har været i rigtig dårlig humør i dag og jeg vil slet ikke ind på det, for så begynder jeg bare at græde. Tårerne sidder lige i halsen hele tiden, så det vil jeg ikke udsætte Jer for *S*. Bare konstantere at det har været en dårlig dag på så mange måder – selvom vejret jo faktisk ikke kunne være bedre – så var humøret der bare ikke til at nyde det!! Well, sådan er det jo nogle gange, det hører jo nok med til at være menneske………

Bøger:
Jeg har faktisk fået læst et par bøger, ved siden af den som jeg er igang med (“Fasandræberne” af Jussi Adler-Olsen), jeg har læst Nynnes dagbog 1 + 2, som jeg faktisk har moret mig en del over *S*. Jeg har ikke set serien og har altså først fået læst bøgerne nu, men jeg var godt underholdt i nogle dage, mens jeg sad ude og nød solen. Faktisk så meget, at “Fasandræberne” blev skubbet til side et par aftner, for at læse Nynnes dagbog 2 færdig. Nu bliver jeg så nødt til at gå på jagt efter 3’eren, for jeg kan jo ikke leve i det uvisse………..

I morgen står den på rester fra i dag, for som I kan se var der jo MASSER af mad……….

Print Friendly
Tilbage

12 kommentarer


  1. Jun 1, 2009
    11:32 pm

    Piskeriset

    Sikke en smart anordning til grillen! Det er noget helt andet end dengang, jeg var barn, hvor man kun brugte grillen til at riste et par pølser 😉

    Jeg synes, dine grill-eksperimenter er rigtig spændende!


  2. Jun 2, 2009
    3:20 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Piskeriset!

    Det er nemlig rigtig smart og helt sikkert noget jeg skal udforske noget mere. Sikke en smag det gav 🙂

    mange hilsner
    Birthe


  3. Jun 2, 2009
    3:38 pm

    Heidi Meldgaard

    Hej Birthe

    det der smoke in a cup, lyder ret spændene. Vi har købt Jack daniels træ chips til grillen, fra tøder hvor der har været Tada: jack daniels i. Vi har godt nok ikke prøvet dem endnu, men det tror jeg da vi skal. Og vil også se om ikke jeg kan finde de der smoke in a cup.

    Jeg snytes da bare du skal læsse af og ud her på bloggen. for hvor ellers skal du gøre det.

    Det er surt når man har en af de der dage eller uger hvor alting bare er dumt.

    Håber humøret stiger, for det er så trist at være ked af det.

    knus
    og tanker herfra

    Heidi


  4. Jun 2, 2009
    3:42 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Heidi!

    Jeg har ihvert fald hørt meget godt om de Jack D-chips, vi skal også have fat i nogen, det er en god måde at give smag til kød på……

    Mange hilsner
    Birthe


  5. Jun 2, 2009
    9:38 pm

    Uden Relevans

    Du mangler bare noget baconnaise… 🙂


  6. Jun 2, 2009
    9:39 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Uden relevans!

    ????

    /Newyorkerbyheart


  7. Jun 2, 2009
    10:20 pm

    Inge - Viva Italia

    Når du ryger på din Weber skal du prøve at lukke topspjældet halvt i – på den måde får du mere røg i grillen og bedre smag…. Prøv at ryge laks på den måde…


  8. Jun 2, 2009
    10:40 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Inge!

    tak for tippet, det vil jeg huske 🙂 Jeg må prøve at ryge laks på et tidspunkt…..

    Mange hilsner
    Birthe


  9. Jun 3, 2009
    4:15 pm

    Anonymous

    Hej Birthe.

    Vi har røget selvfangede ørreder samt store fede sild – der smagte dejligt. Næste gang vil jeg prøve mørbrad o g kylling. Det så velsmagende ud. Jeg håber inderligt dit humør er bedre. Det er så nedslidende når man bevæger sig i mørket.
    Kærlig hilsen
    Charlotte den 2.


  10. Jun 3, 2009
    9:18 pm

    Newyorkerbyheart

    Hej Charlotte den 2.!

    Jeg må altså også have prøvet at ryge fisk, det smager jo helt vildt godt 🙂

    Mange hilsner
    Birthe


  11. Jun 9, 2009
    11:01 pm

    Malou Klidmoster

    Kære Birthe

    Orv, gider du lige – det ser pragfuldt ud. Du er så god til at komponere et grillmåltid. De der squash-/mozzarellapakker skal jeg helt klart forsøge mig med 🙂

    Det er først i år jeg har 'opdaget' rygeosten. Det er virkelig godt til dressinger og cremer. Guf!

    Knus
    Malou


  12. Jun 9, 2009
    11:06 pm

    Newyorkerbyheart

    Kære Malou!

    Du er da rigtig på blogtur hos mig, hvor er det dejligt 😀

    Tak for rosen, dejligt at få fra en professionel som dig. Jeg laver jo bare mad efter "learning by doing" og har ikke nogen som professionel viden at læne mig op af 🙂 Dette smagte SÅ godt og jeg kan godt fortælle dig, at jeg kunne spise de squash-/mozzarellapakker hver dag, hvis det skulle være…..

    Rygeost er FANTASTISK, jeg elsker det. Også som rygeost salat på brød 🙂

    Knus
    Birthe

Skriv en kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort eller delt. Krævede felter er markeret med *

Protected by Copyscape Plagiarism ScannerCOPYRIGHT TILHØRER NEWYORKERBYHEART
- derfor er det ULOVLIGT at kopiere indhold herfra. Det gælder billeder OG tekst!